... الــبــريـــانـــي ...
[ALIGN=CENTER][MARQ=UP]
... البرياني ...
... البرياني ...
... البرياني ...[/MARQ][/ALIGN]
[ALIGN=CENTER]http://www.abido.com/abido/arabic/images/pic2.gif[/ALIGN]
[ALIGN=CENTER]المقادير لهذه الطبخة هي :-
* كيلو لحم . * كليو رز ( عيش ) . * كيلو بطاط .
* نصف كيلو بصل . * كوب ونصف سمن ( زيت نباتي ) . * كوبان لبن رائب ( خاثر ) .
* فلفل أخضر حار . * رأس ثوم مدقوق . * دارسين ( قرفة ).
* كزبرة يابسة مطحونه * مسمار ( قرنفل ، عويدي ) * زعفران منقوع بماء الورد .
* زنجبيل طازج * عصير ليمونه حامض * بهار [/ALIGN]
طريقة التحضير : -
- يغسل الأرز ( العيش ) ويصفي ويسلق بالماء ( نصف نضج ) ويصفي ثانية .
- يطقع اللحم ويرفع فوق النار ويضاف إليه قليل من الماء والبهار .
- يفرم البصل حلقات ويقلى بالسمن حتي يحمر .
- يرفع البصل من السمن ويقطع البطاطا بعد تقشيره ويقلي بالسمن الموجود في القدر ثم يصفي من السمن .
- يقطع الفلفل الأخضر ويضاف للسمن المتبقي في الوعاء ويضاف إليه البهار والزنجبيل والثوم المدقوق .
- يضاف إليهم اللبن الرائب ( الخاثر ) والطماطم ويتركوا على النار عدة دقائق .
- يرفعوا عن النار ويضاف إليهم اللحم والبطاطا لتتكون المصاله ( المرق ) .
- يضاف للأرز ( العيش ) الدارسين والمسمار والبهار ويوضع قسم منه في قعر القدر .
- تسكب المصالة ( المرق ) فوق كمية الأرز ( العيش ) ويوضع فوقها الكمية الباقية من الأرز ويرش فوقة الزعفران المنقوع بماء الورد .
- يترك الجميع على نار خفيفة مع مراعاة إحكام الغطاء ويمكن لف القدر بورق القصدير او البلاستك حتي يحتفظ بالبخار لمدة لا تقل عن الساعة حتي ينضج .
كيفية التقديم : -
يقدم البرياني ساخن طبعا ما ننسى نحط طبق الأتشار ( المخلل ) والمعبوج ( نوع من أنواع الشطه الحمرا مع الثوم المدقوق ) ودقوس الصبار .
[ALIGN=CENTER]
اتمني الطبق يعجبكم وممكن نغير بدل اللحم الدجاج وهذا حسب الرغبة طبعا وكذلك ممكن نستغني عن اللحوم ونكتفي بالخضار ...
وعوافي مقدما ...
جـــــواهـــــر
[/ALIGN]
