مائدة شمر .. كل ما لذ وطاب.. [الأرشيف]

لوليتا

23-08-2009, 08:55

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/1/qqwww.gif

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/fdgdgdg.gif

طاجن الدجاج بالخضروات في الفرن

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file291468/1_821_1849_16.jpg

المقادير :

نصف دجاجة مقطعة إلي نصفين ، أو دجاجة كاملة على حسب رغبتك
2 بصل كبير مفروم خشن
1 طماطم كبيرة مقطعة إلي شرائح
1 فلفل أخضر صغيرة مقطعة إلي شرائح
1 بطاطس متوسطة مقطعة شرائح
1 جزرة متوسطة مقطعة إلي شرائح رفيعة ( اختياري )
التوابل :
نصف ملعقة صغيرة توابل بيتزا
نصف ملعقة صغيرة توابل مشاوي
نصف ملعقة صغيرة توابل دجاج
نصف ملعقة صغيرة جنزبيل
ملح وفلفل أسود
زعتر طازج أو جاف
إكليل الجبل طازج أو جاف
ريحان طازج أو جاف
الطريقة :
- تغسل قطع الدجاج جيداً ثم نحضر الطاجن ونضع البصل المفروم ثم نضيف التوابل ونقلب والملح والفلفل الأسود ، ثم نضع التوابل العطرية الطازجة

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file291468/2_821_1849_16.jpg

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file291468/3_821_1849_16.jpg

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file291468/4_821_1849_16.jpg

- ثم نقوم بحشو الدجاج بجزء من خلطة البصل تترك جانباً

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file291468/5_821_1849_16.jpg

- ثم نقوم برص شرائح البطاطس والجزر والفلفل الأخضر وشرائح الطماطم ثم نقوم برص قطع الدجاج وتدهن وجه كل قطعة بالسمن

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file291468/6_821_1849_16.jpg

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file291468/7_821_1849_16.jpg

وتوضع في الفرن لمدة1 ساعة إلي 1 ونصف ساعة إلي أن تحمر وتخرج وتقدم مع قطعة الدجاج شرائح الخضار

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file291468/1_821_1849_16.jpg

... تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/fdgdgdg.gif

*|||*

لوليتا

23-08-2009, 09:03

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/rtyryrty.gif

البط المحشو بالفريك

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file168091/1_918_1328_34.jpg

المقادير :

بطة كبيرة .
بصل مفروم .
ملح وفلفل.
معلقتين سمن .
2 كوب فريك للحشو .

الطريقة :

يدعك البط جيداً بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ، ثم يغسل جيداً ويترك قليلاً ليصفى من الماء
ثم يدعك من الداخل بنصف ليمونة لكى تزول منه أى رائحة غير مستحبة ، ويرش من الداخل بقليل من الملح والفلفل .
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file168091/1_918_1325_7.jpg

خلطة الحشو :

فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو وهى
2 كوب من الفريك على الأقل حسب حجم البطة .
يغسل الفريك ثم يحمر فى ملعقة من السمن حتى يصير لونه ذهبياً .
بصلة كبيرة مفرومة ومدعوكة بالملح والفلفل تضاف للفريك بعد أن يبرد .
ثم نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file168091/2_918_1325_7.jpg

ثم نقوم بخياطة الجزء السفلى من البطة حتى لايخرج الفريك من البطة ، وإذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضاً تُحشى ، ويفضل أن نكتف البط بعد ذلك بالدوبار " الخيط " الخاص بالطهي حتي لا تتفتح ، ثم يسلق البط لمدة ساعتين تقريباً وأيضاً هذا يتوقف على حجم ونوع البط لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعة .
وبعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن إن كانت صغيرة ، وإن كانت كبيرة ولا نستطيع تحميرها بالسمن يمكننا دهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائق

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file168091/3_918_1325_7.jpg

ثم تتبل بالملح والفلفل ، ونزيل الخيط الذى اغلقنا به البطة

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file168091/4_918_1325_7.jpg
تقدم مع الفريك

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file168091/1_918_1328_34.jpg

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/rtyryrty.gif

*|||*

لوليتا

23-08-2009, 09:17

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

أرز بسمتي بالكاري

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file291468/12_821_1849_17.jpg

المقادير:

كوب أرز بسمتي
2 كوب ماء
نصف كوب زيت زيتون
ملعقة طعام من الكاري
نصف كوب طماطم مفرومة ناعم
كوب من حبوب البازلاء
نصف كوب فلفلة حلوة مفرومة ناعماً
ملح حسب الرغبة
فلفل
مكعب مرقة دجاج (نستبدل المكعب ماجى بمرقة طبيعى افضل)

الطريقة :

- نحمر البصل مع الفلفل مدة 5 دقائق بالزيت حتى تحمر احمرار بسيط
- نضيف الطماطم إلى البصل وتحرك مدة 5 دقائق أخرى
- نضيف الماء والملح مع التوابل والكاري إلى البصل والطماطم والفلفل
- نغسل الأرز ويصفى ويضاف مع البازلاء إلى القدر بعد غليان الماء ويحرك
- نغطي القدر ويترك على نار متوسطة مدة 10 دقائق ثم نخفف الحرارة ويترك القدر على النار مدة 45 دقيقة .
- يحرك الأرز بالكاري بشوكة كبيرة ويقدم ساخناً
- ممكن وضع الدجاج على سطح طبق الأرز

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

*|||*

لوليتا

23-08-2009, 09:44

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/1/ghjghjghj.gif

شوربة الدجاج بالكريمة

http://www.moheet.com/image/53/225-300/532565.jpg

المقادير:

- دجاجة مسلوقة منزوعة العظم والجلد
- كوب كريمة لباني
- ورق لاوري
- ملعقة كبيرة زبده
- لتر ماء فيه مكعب دجاج
- ملح وفلفل
- بقدونس مفروم أو لوز محمر بالسمن للتقديم
- بصلة مفرومة

الطريقة :

- تقطع الدجاجة قطعاً صغيرة
- يحمر البصل حتى يصبح البصل لونه ذهبي
- يحمر الدقيق فى الزبده ويضاف مكعب المرقة المذاب فى لتر الماء ويترك على نار متوسطة ويضرب بواسطة مضرب السلك .
- تضاف الكريمة اللباني إلى الخليط ويقلب حتى يتجانس ويضاف الملح والفلفل وقطع الدجاج والبصل وتترك على نار هادئة حتى تغلي وتوضع الشوربة في أطباق التقديم وتزين باللوز المحمر والبقدونس المفروم .

... تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/1/ghjghjghj.gif

*|||*

لوليتا

23-08-2009, 10:02

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/1/ghjghjghj.gif

سلطة خضراء

http://www.moheet.com/image/54/225-300/541314.jpg

المقادير:
-1 ثمرة خيار
-1 طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة
- جرجير أو خس
- ملعقتان عصير ليمون
-1/4 ملعقة ملح
-1/4 ملعقة فلفل أسود
الطريقة :
1-يقشر الخيار ثم يقطع إلى أجزاء صغيرة
2- تخلط الطماطم مع الخيار والملح والفلفل والبصل والجرجير مع التقليب جيداً
3- ثم يضاف عصير الليمون
4- تترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ثم تقدم للأكل

... تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/1/ghjghjghj.gif

*|||*

هند القاضي

23-08-2009, 12:40

كل عام وأنتِ بصحه وسلامه يارب

وسفره عامره لولي
" يثبت "

لوليتا

23-08-2009, 19:03

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

مخلل الباذنجان

http://www.moheet.com/image/21/225-300/214316.jpg
المقادير:

- كيلو باذنجان
- ثوم
- بهارات
- فلفل
- ملح

الطريقة :

افرمي الثوم والفلفل والملح والبهارات مع بعض
حمري الباذنجان في الزيت
افتحي الباذنجان بالسكين من أي جانب ، وضعي الخلطة فيه واتركيه ليبرد

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

*|||*

لوليتا

23-08-2009, 19:17

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

عصير جرانيتا المانجو

http://www.moheet.com/image/66/225-300/661331.jpg

المقادير

500 جرام عصير مانجو
200 جرام عصير برتقال
100- 150 جرام سكر

الطريقة

تخلط كل المحتويات معاً جيداً.
يوضع قليل من عصير الليمون للنكهة.
تجمد في الثلاجة في وعاء من البلاستيك.
تقدم مثلجة.

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

*|||*

القناصه

23-08-2009, 20:06

ماشاء الله عليك لوليتا

يعطيك العافيه ياذوق

تحيـــــــــــــــاتي......

شموخ شمالية

24-08-2009, 07:37

تسلمين يالغاليه
لوليتا

ومن يد مانعدمها ان شاءالله
مشكوره على الاكلات الحلوه....

ومبارك عليك الشهر استاذتي الفاضله
وكل عام وانتي بخير وصحه وسلامه

ولكي كل الاحتراااااااااام

مجدولينا

24-08-2009, 15:57

بصراحه تسلم الانامل ...

لوليتا

25-08-2009, 04:23

*|||*

هنووووو

تسلمين يا قلبى

وعامرة دائما سفرتنا بوجودك

وكل عام وانتِ بكل خير

مودتى واكثر

*|||*

لوليتا

25-08-2009, 04:26

*|||*

وما زلنا مع مائدتنا
واوبن بوفيه
ولكم فيها ما تشتهون

تابعونا

http://www.yesmeenah.com/smiles/smiles/47/hangs%20(1284).gif (http://www.yesmeenah.com)

*|||*

لوليتا

25-08-2009, 04:40

*|||*

http://www.yesmeenah.com/smiles/smiles/47/hangs%20(1254).gif (http://www.yesmeenah.com)

بالصور ..ريش اللحم المشوي بالعسل والبطاطس

الخطوة 1 : إعداد المقادير والمكونات

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/1_99_834_14.jpg

المقادير

8قطع ريش لحم
4 ملاعق كبيرة عسل
2 فصوص ثوم مفروم
1 ملاعق كبيرة روزماري مفروم
1 ملاعق كبيرة خل
1 ملاعق كبيرة مياه
2 بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
500 مل من الزيوت النباتية
1 ملاعق كبيرة مسطردة
1 ملعقة مايونيز
1 ملاعق كبيرة من الشعير المفروم
ملح
الفلفل

الأدوات
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/3_99_834_15.jpg

1إناء صغير
1 إناء كبير
1 ملعقه مشقوق
1 الفرشاه
1 علبة
1 زوج من الملاقط
1 سلطانيه
1 ملعقه
ورقة منشفه
1 شوايه
1 زجاجة من المياه لاخماد النيران

الخطوة الثانية : إعدادات الشي وتجهيز الشواية

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/5_99_834_15.jpg
* اذا كان لديك شواية فحم فستحتاجين إلى إشعال الفحم قبل الطهي بـ 30- 45 دقيقة إلى أن تتحول نيران الفحم إلى اللون الأبيض.

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/4_99_834_15.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/7_99_834_15.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/8_99_834_15.jpg

* أما في حالة استخدام شواية غاز ، قومي باشعالها إلى أعلي درجة حرارة وتركها لمدة 15-20 دقيقة قبل الشي.
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/10_99_834_15.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/11_99_834_15.jpg
الخطوة الثالثة : تحضير خلطة العسل والروزماري
في الإناء الصغير وعلى نار هادئة ضعي العسل والثوم والروزماري والخل والماء حتى الغليانثم ضعيها جانباً.
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/12_99_834_15.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/13_99_834_15.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/14_99_834_15.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/16_99_834_15.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/15_99_834_15.jpg
الخطوة الرابعة : قلي مكعبات البطاطس
اقدحى الزيت على الحرارة معتدلة ثم اقلي البطاطس على دفعات إلى أن يحمر لونها فى حوالى 7 :10 دقائق ، واستخرجيها بالمعلقة المشقوقة وضعيها على المناديل للتخلص من الزيت الزائد.
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/17_99_834_15.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/18_99_834_15.jpg

الخطوة الخامسة : إنهاء تحضير البطاطس بالخلطة
ضعي البطاطس فى سلطانية زجاجية وأضيفي لها المسطردة ، والمايونيز ، والشعير مع الملح والفلفل وثم اخلطي جيدا جميع المكونات.

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/19_99_834_15.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/20_99_834_15.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/21_99_834_15.jpg
الخطوة السادسة : شي ريش اللحم
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/22_99_834_15.jpg

قومي برش اللحم بالملح والفلفل ، ثم ادهنى جانبي اللحم بخلطة العسل التى قمت بإعدادها من قبل.

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/23_99_834_15.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/24_99_834_15.jpg
رصي اللحم على الشواية مع الحرص على تقليب الجانبين.
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/25_99_834_15.jpg
ادهني الجوانب بخليط العسل مرتين تقريباً أثناء التقليب.
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/26_99_834_15.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/27_99_834_15.jpg
رشي من آن لآخر الماء على اللحم حتى لا يحترق .
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/28_99_834_15.jpg
الخطوة السابعة : تحضير الطبق
فى البداية ضعى البطاطس على طبق التقديم مسطح بالطريقة الموضحة بالصورة ، وبصورة عكسية رصي فوقها اللحم المشوي.
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/29_99_834_15.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/30_99_834_15.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file164486/31_99_834_15.jpg

....تابعونا

http://www.yesmeenah.com/smiles/smiles/47/hangs%20(1254).gif (http://www.yesmeenah.com)

*|||*

لوليتا

25-08-2009, 04:51

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/7474747.gif

طريقة عمل المحشي

المقادير

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file282438/1_723_1836_40.jpg
كوسة
باذنجان
فلفل رومي
طماطم
بصل
كيلو أرز مصرى
نص كيلو لحم مفروم
فلفل أسود
ملعقة سمن
فنجان زيت
بهار حلو وقرفة
خضرة المحشي

الطريقة

نحفر الخضار ونغسله بماء وملح

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file282438/5_723_1836_41.jpg

ننقع الأرز ونغسله جيداً ، ثم نحمر البصلة ونضع اللحم والبهارات والملح وخضرة المحشي ونتركها قليلاً ثم نضع الأرز

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file282438/6_723_1836_41.jpg

نحشيها بحيث نترك فراغ للنضج

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file282438/7_723_1836_41.jpg

وضعي المرقة على المحشي ثم اتركيه على النار إلى أن ينضج

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file282438/9_723_1836_41.jpg

وإليكِ الشكل النهائي

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file282438/1_723_1836_40.jpg

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/7474747.gif

*|||*

لوليتا

25-08-2009, 05:00

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/7474747.gif

شوربة البصل بالشوفان

http://www.moheet.com/image/53/225-300/532088.jpg

المقادير :
20 جم شوفان .
5 حبات بصل .
2 فص ثوم .
زيت .
ملح وفلفل .
3/4 ليتر ماء .
مكعب صغير مرقة الدجاج .
الطريقة :
حمري البصل والثوم في ملعقتين كبيرة من الزيت لمدة 15 دقيقة علي نار هادئة.
اغلي الماء مع مكعب مرقة الدجاج .
أضيفي البصل والثوم .
رشي الملح والفلفل واغلي مرة أخري لمدة 30 دقيقة .
أضيفي ملعقة أو ملعقتين من الشوفان إلي الشوربة في كل طبق.
يمكن إضافة الخبز بالثوم حسب الرغبة .

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/7474747.gif

*|||*

لوليتا

25-08-2009, 05:04

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/7474747.gif

سمبوسك الدجاج

http://www.moheet.com/image/21/225-300/219787.jpg

المقادير :

-عجينة سمبوسك مثلجة او عجينة سبرينج رول مقطعة بالطول .
- 2 بصلة كبيرة مفرومة .
- قطع دجاج وخضروات
- كزبرة مفرومة .
- 1 فص ثوم .
- نصف ملعقة صغيرة كركم .
- نصف ملعقة صغيرة كمون .
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة .
- ملعقة صغيرة بهارات
الطريقة :
- تحمر البصلة والثوم ثم نضع قطع الفراخ المسلوقة ونقلب حتي تنضج .
- نضيف التوابل مع الكزبرة و عندما تفوح رائحتها ترفع من على النار .
- أصبحت الحشوة عندك جاهزة ، استخدميها لحشي عجينة السمبوسك ثم اقليها بالزيت الحامي و تقدم ساخنة .

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/7474747.gif

*|||*

لوليتا

25-08-2009, 05:08

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/7474747.gif

سلطة الفاصوليا الخضراء

http://www.moheet.com/image/35/225-300/359321.jpg

المقادير :
كيلو فاصوليا خضراء طازجة .
بصلة متوسطة .
سكر .
خل .
ليمونتان .
ملح و فلفل أسود .
الطريقة :
قشر البصلة و تقطع جوانح .
تدعك بماء ساخن جداً أو تنقع فيه إلى أن تذبل قليلاً ، ثم تنتشل منه ، و يوضع عليها ملئ ملعقة و نصف كبيرة سكر ، تدعك بالسكر جيدا ثم يضاف اليها 1/2 كوب من الخل الأبيض ، و تترك في الثلاجة .
تغسل الفاصوليا و تقطع أطرافها ثم تقطع كل حبة فاصوليا إلى 3 أجزاء .
تسلق الفاصوليا في ماء مغلي لحوالي 10 دقائق أو حتى تنضج النضج المناسب لذوقك ، ثم تنتشل من الماء المغلي وتغسل بماء مثلج .
تتبل الفاصوليا بنصف ملعقة صغيرة من الملح ، و رشة صغيرة من الفلفل الأسود ، و تعصر الليمونتان عليها ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الخل و 3 ملاعق كبيرة من السكر ، و تترك في الثلاجة .
قبل التقديم بساعة تخلط الفاصوليا على البصل و يضبط السكر و الملح و تترك مرة أخرى في الثلاجة .
ملاحظات:
يجب أن تعد السلطة قبل موعد التقديم بحوالي 4 : 5 ساعات لتظل طوال هذه المدة في الثلاجة .
اذا اضطررت لاعدادها قبل موعد التقديم بأقل من هذه المدة فضعيها في البراد (الفريزر) ، شرط الا تتجمد .
الأصل في تسوية الفاصوليا ألا تكون ناضجة تماما ، و انما متوسطة النضج ، و لكن هذا يرجع لاختيارك الشخصي .

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/7474747.gif

*|||*

لوليتا

25-08-2009, 05:11

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/7474747.gif

مخلل متنوع

http://www.moheet.com/image/53/225-300/536670.jpg

المقادير :

-1/2 كيلو زهرة القرنبيط .
- 1/2كيلو جزر .
- 1/2 كيلو لفت .
- كوب من اللوبياء الخضراء الطازجة .
- كوب من شرائح الفلفل الخضراء الحلوة .
- فصان من الثوم .
- 6 أكواب من الماء .
- 1/2 كوب من الملح البحري .
- ملعقة طعام من السكر .

الطريقة .

ـ تغسل الخضار ويقشر اللفت والجزر ويقطعان إلى دوائر.
ـ تقسم زهرة القرنبيط إلى أزهار صغيرة.
ـ توضع الخضار في قدر ويضاف إليها الماء الغالي وتترك في الماء الساخن مدة 5 دقائق.
ـ تصفى الخضار جيداً وتخلط ثم تصف في البرطمانات المعدة لها بالترتيب.
ـ يوضع الملح والسكر والثوم والماء في قدر وتوضع القدر على النار ثم يحرك المزيج حتى يغلي.
ـ يوضع فص من الثوم في قعر كل مرطبان ثم يُصفى ماء الملح الغالي فوق الخضار بحيث تعلو عن سطح الخضار بثلاثة سنتيمترات.
ـ يغطى الكبيس بورق عنب وتغطى البرطمانات بإحكام وتترك مدة شهر قبل تقديمها.

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/7474747.gif

*|||*

لوليتا

25-08-2009, 05:14

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/7474747.gif

عصير قمر الدين

http://www.moheet.com/image/27/225-300/275304.jpg

المقادير:

لفة قمر الدين مقطعة قطع صغيرة.
سكر للتحلية .
3 كوب ماء .

الطريقة :

ينقع قمر الدين في 3 كوب من الماء وتوضع في الثلاجة لليوم التالي (أو أن تقومي بإذابتها على النار).
وفي اليوم التالي تفرك باليد جيداً حتى تختفي قطع القمر الدين في الماء ثم تصفى في مصفي السلك أو بالخلاط الكهربائي ويوضع العصير في الثلاجة حتى يبرد جيداً ويقدم بارداً .

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/7474747.gif

*|||*

لوليتا

25-08-2009, 05:19

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/7474747.gif

بقلاوة بالفستق

المقادير

http://www.moheet.com/image/66/225-300/661334.jpg

المقادير

عبوة واحدة من رقائق الجلاش
3/4 كوب أو 150 جرام من الزبد المذوب
كوب أو 100 جرام من اللوز المطحون
1/4 كوب أو 50 جرام سكر

مقادير الحشوة

375 جرام من الفستق
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
علبة حليب مكثف ومحلى
3 شرائح من لب التوست الأبيض

الطريقة

تمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج متجانس و يُترك المزيج جانباً.

طريقة القطر " الشربات "

2 كوب من السكر
كوب من الماء
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
يذاب السكر مع الماء في إناء متوسط على النار إلى أن يغلي المزيج ثم يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق ويضاف عصير الليمون ويترك ليبرد.

طريقة عمل البقلاوة

تدهن صينية متوسطة بالزبد، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بقليل من الزبد.
تكرر الخطوات السابقة مع 5 رقاقات إضافية.
توزع الحشوة التي تم إعدادها مسبقاً فوق الرقائق.
يعاد ترتيب رقاقات أخرى مع وضع الزبد، ثم الحشو إلى أن ننتهي من الرقاقات جميعاً.
يزين الوجه باللوز بعد دهنه بالزبد المذوب.
تقطع الرقائق بخطوط متوازية طولاً وعرضاً.
توضع في الفرن على درجة 185 لمدة نصف ساعة أو إلى أن يأخذ وجهها اللون الذهبي.
يسكب القطر بارداً فوق الصينية فور خروجها من الفرن ، وتقدم .

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/7474747.gif

*|||*

لوليتا

25-08-2009, 05:27

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/7474747.gif

كريب بالموز والشيكولاتة

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file291468/11_821_1849_16.jpg

المقادير :

كوب دقيق
كوب لبن
2 بيضة
ملعقة فانيليا
موز
صوص شيكولاتة

الطريقة :

نضع البيضتين وعليهم الفانيليا و نخفقهم جيداً بمضرب سلك ثم نضيف كوب اللبن و نقلب ثم ننخل فوقها الدقيق بكميات قليلة إلى أن يصبح عجينة سائلة .
نحضر طاسة و ندهنها زبده و نصب القليل من العجينة لتكون على شكل فطيرة مدورة و نحركها فى الطاسة كلها ونقلبها على الوجهين .
بعد ذلك نأخد قرص من العجينة و نفرد عليها صوص الشيكولاتة والموز ونلفه ، ونرصه فى صينية و نضع فوقه الصوص الباقي من الشيكولاتة على هيئة خطوط عرضية و نضعها لمدة دقيقة واحدة فى فرن دافئ .

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/7474747.gif

*|||*

لوليتا

25-08-2009, 13:17

القناصة

تسلمين يا قمر

كلك ذوق ورقى

وبالهنا والعافية على قلبك
واتمنى تجربى اى من طبخاتنا
وان شاء الله بتعجبك

لك شكرى

لوليتا

26-08-2009, 18:04

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/3/0438e5e1e1bf7.gif

صينية اللحم المشوي في الفرن

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file292868/1_825_1517_0.jpg

المقادير :

لحم خروف مقطع قطع متوسطة
بصل
طماطم
ثوم
زيت زيتون
قليل من اللبن
عصير ليمون
خل
ملح
بهارات متنوعة
فلفل أخضر بارد
بصل كامل مقشر

الطريقة :

- افرمي المقادير السابقة مع بعض لتكون خلطة مميزة
- ضعي اللحم في طبق عميق وضعي عليها مقادير التتبيلة وحركي جيداً مع بعض واتركيها لمدة ساعتين أو أكتر في الثلاجة ، ثم ضعيها في الصينية وضعي بينها حبات البصل وقطع الفلفل الأخضر

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file292868/2_825_1517_1.jpg

غطي الصينية بالفويل وادخليها في فرن حامي على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة ، ثم اخفضي النار إلى متوسطة واتركيها حتي تنضج ، ثم انزعي الفويل عنها واتركيها بالفرن لمدة عشر دقائق على الشواية حتى تحمر قليلاً

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file292868/3_825_1517_1.jpg

وتقدم مع سلطة زبادي بالخيار والخبز أو الأرز الأبيض

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file292868/4_825_1517_1.jpg

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/3/0438e5e1e1bf7.gif

*|||*

لوليتا

26-08-2009, 18:09

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/3/0438e5e1e1bf7.gif

سمبوسة باللحمة المفرومة

http://www.moheet.com/image/66/225-300/666089.jpg

المقادير :

- عجينة البف باستري " السمبوسة "
- 1/2 كيلو لحم مفروم
- 5 بصلات كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم
- كمون ناعم
- كزبرة ناعمة
- فلفل أسود وملح
- ملعقة أكل كزبرة خضرة مفرومة
- زبدة

الطريقة :
عصجي اللحم على النار في مقلاة بها زبدة ثم ضعي البصل والثوم والبهارات واخلطيهم جيداً
خففي النار ثم ضعي الكزبرة على الخليط واتركيه إلى أن ينضج
احشي العجينة بهذا الخليط ، ثم اقليها في الزيت

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/3/0438e5e1e1bf7.gif

*|||*

لوليتا

26-08-2009, 18:13

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/3/0438e5e1e1bf7.gif

سلطة الخس بالجبنة

http://www.moheet.com/image/66/225-300/666076.jpg

المقادير

- نصف كيلو خضروات طازجة
- حبة خيار
- حزمة خس
- 2 طماطم
- 1 فلفل أخضر
- حزمة بقدونس
- جبنة بيضاء (مكعبات)
- ملح + زيت زيتون
- عصير ليمون
- زيتون أسود

الطريقة :

- تقشر الخضروات وتقطع على شكل مربعات صغيرة وتتبل بالملح والفلفل والزيت والليمون.
- نضيف قطع الجبن الأبيض والزيتون الأسود فوق السلطة.
- يضاف زيت الزيتون وتجمل بأوراق النعناع.

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/3/0438e5e1e1bf7.gif

*|||*

لوليتا

26-08-2009, 18:15

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/3/0438e5e1e1bf7.gif

شوربة الشعيرية بالطماطم

http://www.moheet.com/image/58/225-300/586185.jpg

المقادير

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 حبة متوسطة بصل مفروم.
- 1 فلفل بارد مفروم.
-200ج لحم قطع صغيرة.
-نصف كوب بقدونس.
- 1 عبوة صلصة طماطم.
-6 أكواب ماء.
-2 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-1 ملعقه كمون.
- نصف كوب شعيرية.
- نعناع.
الطريقة :
في قدرمتوسط سخني الزيت ثم أضيفي البصل والفلفل وقلبي إلى أن يذبل البصل.
أضيفي اللحم وقلبيه ليحمر.
أضيفي البقدونس وقلبيه ليذبل ثم أضيفي صلصة الطماطم والماء والملح والفلفل الأسود والكمون غطي القدر واتركيه يطهي 20 دقيقة إلى أن تنضج اللحمة.
أضيفي الشعيرية والنعناع ودعيه يطهي من 3- 10 دقائق ثم ضعي الشوربة بطبق التقديم ووزعي البقدونس فوقها.

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/3/0438e5e1e1bf7.gif

*|||*

لوليتا

26-08-2009, 18:20

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/3/0438e5e1e1bf7.gif

بسبوسة بالتمر

http://www.moheet.com/image/15/225-300/152933.jpg

المقادير

كوب سميد
ملعقة بيكينج بودر
بيضة
فانيليا
3 ملاعق لبن بودرة
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
كوب تمر منزوع النوي
ثلث كوب ماء دافيء

الطريقة:
- يخلط السميد مع البيكنج بودر
- يوضع في الخلاط بيضة والفانيليا واللبن والسكر والزيت والماء
- تخلط المقادير مع بعضها ثم يضاف إليها التمر وتخلط حتي ينعم التمر ثم يضاف علي السميد ويحرك ويترك يتخمر لمدة خمس دقائق
- توضع في صينية بايركس مدهونة ويدخل في الفرن لمدة نصف ساعة علي نار متوسطة

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/3/0438e5e1e1bf7.gif

*|||*

لوليتا

26-08-2009, 18:26

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/3/0438e5e1e1bf7.gif

مشروب الخشاف

http://www.moheet.com/image/20/225-300/204890.jpg

1/2كيلو تمر
2 لتر ماء
سكر للتحلية
مشمشية
قراصيا
زبيب
جوز هند
تين مقطع
الطريقة :
- قومي بغسل التمر وقطعيه ثم أنقعيه في ماء مع المشمشية والقراصيا والزبيب وجوز الهند والتين لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
- عند التقديم اخلطي الماء والسكر وضعي فيها التمر والياميش المنقوع .

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/3/0438e5e1e1bf7.gif

*|||*

الشمـــ نور ــــري

29-08-2009, 02:20

لوليتا يعطيج العافيه..بصراحه كفيتي ووفيتي....
مجهود تشكرين عليه:)

حلومه الدويري

31-08-2009, 12:24

يسلمووووووووو

عبدالله المهيني

01-09-2009, 05:39

http://www.moheet.com/image/53/225-300/532565.jpg

^
^
^

هذه عاد لعبتي :)

لوليتا

سفره عامره

الله يعطيك العافيه

لكـٍ الود أختي

لوليتا

03-09-2009, 04:20

تسلمين يالغاليه
لوليتا

ومن يد مانعدمها ان شاءالله
مشكوره على الاكلات الحلوه....

ومبارك عليك الشهر استاذتي الفاضله
وكل عام وانتي بخير وصحه وسلامه

ولكي كل الاحتراااااااااام

شموووخة

تسلمين حبيبتى لرقى المرور

بالعافية يارب

تشكراااتى

*|||*

لوليتا

03-09-2009, 04:23

بصراحه تسلم الانامل ...

وتسلمين مجدولينا

تشكرااتى يا قمر

*|||*

لوليتا

03-09-2009, 04:33

لوليتا يعطيج العافيه..بصراحه كفيتي ووفيتي....
مجهود تشكرين عليه:)

الشكر لك نور

مجهودى لاجلكم

احمد الله ان نال اعجابك

وتابعينا فما زال لدينا المزيد

لكِ ودى

*|||*

لوليتا

03-09-2009, 04:35

مجهود تشكرين عليه حبيبتي
يعطيك الف عافيه

العقل الجميل

الشكر لحضورك الجميل

يعافيكى ربى

*|||*

لوليتا

03-09-2009, 04:37

يسلمووووووووو

تسلمى حلوومه

لكِ شكرى

بالعافية

*|||*

لوليتا

03-09-2009, 04:40

http://www.moheet.com/image/53/225-300/532565.jpg

^
^
^

هذه عاد لعبتي :)

لوليتا

سفره عامره

الله يعطيك العافيه

لكـٍ الود أختي

طالما لعبتك

عليك تشاركنا باكلاتك المفضلة فى رمضان

وامتعنابالشوربة

عبدالله

اشكرك على متابعتك وعلى ردك معنا
وسفرة دائمة وعامرةبكم ان شاء الله

لك تقديرى وامتنانى

*|||*

لوليتا

04-09-2009, 19:56

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

صينية كرات اللحم المفروم بالبطاطس

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file296024/1_93_1720_52.jpg

المقادير:

- لحم مفروم
- بصل مفروم
- بقدونس مفروم
- شرائح بطاطس
- ثوم مفروم (حسب الرغبة )
- ملح
- فلفل أسود
- قرفة
- كمون
الصلصة :
طماطم
مكعب مرقة دجاج
ملح
قرفة
قليل ماء
معجون طماطم
الطريقة :
نضع اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهارات في طبق ، وتعجن جيداً مع بعض حتى تتجانس المقادير

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file296024/2_93_1720_53.jpg
تكور حسب الحجم المرغوب وترص في صينية بهذا الشكل

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file296024/3_93_1720_53.jpg
نرص بين كور الكفتة شرائح البطاطس

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file296024/4_93_1720_53.jpg

وبعد الانتهاء من الكمية نقوم بخلط مقادير الصلصة معاً على النار ثم تصب على الكفتة

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file296024/5_93_1720_53.jpg
تغطى الصينية بقصدير وتدخل الفرن حتى تستوي ثم ننزع القصدير وتترك تحت الشواية قليلاً ثم تقدم وتؤكل مع خبز أو أرز أبيض .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file296024/6_93_1720_53.jpg

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

*|||*

لوليتا

04-09-2009, 20:03

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

أصابع الموزريلا المقلية

http://www.moheet.com/image/66/225-300/666567.jpg

المقادير :

- توست
- جبن موزريلا
- ريحان مجفف
الطريقة :
- نقطع أطراف التوست ونفرده بالنشابة حتى يكون رقيق جداً .
- يدهن التوست بجبن الكاسات الشيدر والجبن الموزريلا ، وننثر الريحان المجفف عليه .
- نلف التوست ونقفل من الأطراف بالجبن ، ونضعها في البيض المضروب بالبهارات والملح والفلفل الأسود .
- ثم نغمس الأصابع في البقسماط .
- تقلي الأصابع في زيت ساخن وغزير وتقدم ساخنة .

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

*|||*

لوليتا

04-09-2009, 20:11

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

السلطة اليونانية

http://www.moheet.com/image/66/225-300/666079.jpg

المقادير:

- رأس خسة إفرنجية
- 1 حبة خيار كبيرة
- 1 حبة طماطم كبيرة
- 2 حبتا فجل
- 1 بصلة صغيرة
- 8 حبات زيتون أخضر
- 60 جرام جبنة فيتا
- 2 ملعقتا طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة طعام خل أحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر مجففة
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق

الطريقة :

ـ اغسلي أوراق الخس واتركيها لتصفى ثم قطعيها إلى قطع صغيرة وانثريها في طبق التقديم.
ـ قطعي إلى دوائر رقيقة الخيار والفجل والبصل والزيتون وانثريها فوق الخس.
ـ ثم قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة وانثريها فوق الطبق ثم قطعي الجبنة إلى مكعبات وانثريها فوق السلطة.
ـ في برطمان ضعي الخل والزعتر والملح والفلفل وأحكمي إغلاقه ثم هزيه حتى تختلط المقادير ثم صبي الخليط فوق السلطة قبل التقديم.

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

*|||*

لوليتا

04-09-2009, 20:15

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

مشروب البلح باللبن

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file296119/1_94_1537_9.jpg

المقادير :
- بلح مجفف
- لبن
- سكر " على حسب الرغبة "
الطريقة :
اكسري البلح نصفين وضعيه جانباً .
سخني اللبن وحليه بالسكر ، ويمكنكِ عمله بدون سكر على حسب رغبتك .
انقعي البلح في اللبن واتركيه ليبرد ثم ادخليه الثلاجة وتناوليه بارداً ، ويمكنكِ تناوله ساخناً أيضاً .

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

*|||*

لوليتا

04-09-2009, 20:19

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

شوربة الذرة بالدجاج والكريمة

http://www.moheet.com/image/46/225-300/466391.jpg

المقادير
- علبة حبوب الذرة المسلوقة
- 3 كوب مرق دجاج
- 1/2 كوب حليب
- 1 كوب صدور دجاج منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1 ملعقة طعام نشا
- 1 ملعقة صغيرة صويا صوص
- بيضة
- 3 ملاعق ماء
الطريقة :
تصفى علبة الذرة من الماء ، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضاً، يضاف إليهم الحليب والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار عالية .
يذوب النشا في الماء البارد ويضاف للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي ، يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
يضاف الصويا صوص والملح والبهارات وتضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي ، وتترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم ساخنة .

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

*|||*

لوليتا

04-09-2009, 20:37

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

الفيتوتشيني بصدور الدجاج

المقادير :
صدور دجاج مقطع مكعبات .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file74399/1_18_1545_54.jpg

بصل .
ثوم .
ملح .
فلفل أبيض .
مرقة دجاج .
سمن.
فلفل رومي ( أصفر وأخضر وأحمر مقطع مربعات متوسطة ) .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file74399/2_18_1545_54.jpg

مكرونة الفيتوتشيني .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file74399/1_18_1554_27.jpg

قشطة خفق .

http://www.moheet.com/image/34/225-300/341094.jpg

توابل إيطالية .
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file74399/5_18_1545_55.jpg

الطريقة :
بعد ماينضج الدجاج ضعي الفلفل الرومي وحركيه على النار ، ثم ضعي علبة قشطة الخفق والتوابل ومرقة الدجاج ، وحركيها إلى أن يثقل الصوص .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file74399/6_18_1545_55.jpg

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file74399/7_18_1545_55.jpg

ضيفي المكرونة بعد نضجها على الخليط وحركيها ، واتركيها على النار لفترة قليلة .
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file74399/8_18_1545_55.jpg

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file74399/9_18_1545_55.jpg

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file74399/10_18_1545_55.jpg

وإليكِ الشكل النهائي .
http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file74399/11_18_1545_55.jpg

قدميها لأسرتك وبالهنا والشفا

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

*|||*

-------

08-09-2009, 07:54

http://img164.imageshack.us/img164/1440/53856nn.gif

http://img52.imageshack.us/img52/5086/w6w20050925155939fd43e5462tb.gif

لوليتا

11-09-2009, 08:07

تسلمى ايثار

لك الشكر على الحضور

ودى

لوليتا

11-09-2009, 08:11

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

دجاج الباشاميل والخضار

http://www.bokra.net/images/news2008/18062009091255.jpg

المكونات:

1كيلو صدور دجاج مخلية ومنظفة.

1 كوب من الفلفل الحلو ملون (شرائح).

1 كوب من فطر (مقطع ارباع)

2 كوب من كريما الطهي.

2 كوب من جبن البرمزان.

2 كوب من جبن الموتزاريلا .

ملعقة ملح .

ملعقة فلفل اسود.

طريقة التحضير:

تقطع صدور الدجاج الى انصاف ثم تبهر بالملح والفلفل حتى يبدأ لونها بالتغير، ثم تضاف الخضار وتقلى حتى يستوي الدجاج .

الكريما :

تغلى الكريما بعدها نضع رشة الملح و رشة الفلفل وجوزة الطيب، بعدها نضع كوب برمزان وكوب موتزاريلا، ونخفف النار حتى تذوب الأجبان .

بعدها نضع الدجاج في طبق الخبز ونضع نصف كوب موتزاريلا ونصف كوب بارميزان فوق الدجاج و من ثم الكريما وبعدها نضع الأجبان فوق الكريما وتوضع بالفرن من عشر الى خمسة عشر دقيقة .

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

*|||*

لوليتا

11-09-2009, 08:22

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

شوربات باردة

الشوربات الساخنة لا مكان لها في هذا الصيف، ومن الأفضل أن نلجأ إلى جميع أصناف الشوربات الباردة فهي تروي العطش بعد صيام يوم طويل ومرطبة للمعدة أيضاً .

شوربة الخيار بالزبادي

http://www.moheet.com/image/fileimages/2009/file292110/1_823_164_7.jpg

شوربة الزبادي

للزبادي فوائد عظيمة في ترطيب المعدة وتهدئتها ، كما انه رائع لراغبات فقدان الوزن الزائد في رمضان ، كما يقضي على انتفاخات وتقلصات المعدة .
المكونات :
2 كوب كزبادي
2 ثمرة خيار
القليل من النعناع الأخضر
ملح وفلفل
كريمة لباني
الطريقة :
قشري الخيار ، وقطعيه وأضيفي إليه نصف فص ثوم وشريحة صغيرة من البصل، ثم اضربيه في الخلاط ثم أضيفي النعناع والملح والفلفل ، ثم الكريمة اللباني .
صبي الشوربة في أطباق التقديم

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

*|||*

لوليتا

11-09-2009, 08:26

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

كرات البطاطس بالجبنة

http://www.moheet.com/image/53/225-300/538158.jpg

المقادير :
6 حبات بطاطس .
صفار بيضتين .
ملعقتين زبده .
ملح وفلفل .
جبنه موزاريلا .
ملعقة صغيرة أعشاب عطريه( حسب الرغبة ) .
2/1 كوب دقيق .
1 كوب بقسماط .
زيت للقلي .
الطريقة
تسلق البطاطس مع ملعقه ملح .
ثم تهرس مع صفار البيض والملح والفلفل والزبده والأعشاب وتعجن جيداً .
تكور البطاطس وتحشى بالجبنه وتكور جيداً ، وتوضع في الدقيق ثم في زلال البيض ثم البقسماط .
تقلى الكرات حتى يصبح لونها ذهبي ثم ترص في طبق التقديم .

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

*|||*

لوليتا

11-09-2009, 08:30

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

التبولة اللبنانية

http://www.moheet.com/image/40/225-300/402171.jpg

المقادير :
ربع كوب من البرغل الناعم .
2 كوب بقدونس مفروم .
500ج من الطماطم المفرومة .
7 ورق نعناع مغسول و مفروم .
ربع كوب بصل مفروم .
نصف كوب من عصير الحامض .
زيت زيتون .
ملح و بهارات .
الطريقة :
اغسلي البقدونس و النعناع .
انقعي البرغل والطماطم المفرومة لمدة 20 دقيقة .
اخلطي البصل مع الملح و البهارات .
ضيفي زيت الزيتون و عصير الحامض .
واخلطيها جيداً ، وتقدم .

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

*|||*

لوليتا

11-09-2009, 08:34

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

كنافة بالجبنة الريكوتا

http://www.moheet.com/image/24/225-300/246180.jpg

المقادير

- نصف كيلو كنافة
- 3 ملعقة سكر
- كوب زبدة‏
مقادير حشو الكنافة‏:
400‏ جم جبنة ريكوتا
نصف ملعقة من ماء الورد
3‏ ملاعق جوز هند مبشور‏
‏ ربع كوب سكر‏
2‏ ملعقة كبيرة قشطة
مقادير القطر :‏
كوب ونصف سكر‏
كوب ماء
نصف ليمونة‏
الطريقة‏:

يسخن الفرن وتفكك الكنافة بأصابع اليد وتترك للتهوية لمدة لا تقل عن‏3‏ ساعات قبل الإعداد حتي لا تتعجن‏.‏
‏
بعد تهوية الكنافة تخلط بالسمن ورشة السكر ويوضع نصف المقدار في صينية بعد دهنها بالسمن‏.‏
‏
يجهز الحشو‏:‏ يخلط الجبن مع ماء الورد وجوز الهند والسكر والقشطة ويفرد الخليط فوق صينية الكنافة علي أن تترك الجوانب بدون الحشو‏.‏
‏
‏يوضع باقي مقدار الكنافة وتضغط برفق براحة اليد ثم تدخل الفرن الساخن‏.‏
‏
في تلك الأثناء يجهز الشراب السكري يرفع السكر مع الماء علي النار حتي يغلي تضاف نصف الليمونة ويترك المقدار علي النار حتي يغلظ قوامه نسبياً يرفع من علي النار ويترك ليبرد ويضاف قليل من الفانيليا‏.‏
‏
قد تحتاج الكنافة أن تقلب علي الوجه الآخر حتي يتم نضجها بشكل جيد ثم تخرج من الفرن بعد أن يصبح لونها ذهبياً وتسقي بالماء السكري البارد وتقدم باردة أو ساخنة‏

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

*|||*

لوليتا

11-09-2009, 08:40

*|||*

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

عصير الخروب

http://www.moheet.com/image/27/225-300/276021.jpg

المقادير :
ربع كيلو خروب مجروش
كيلو سكر
ماء ورد
الطريقة :
- نحضر إناء واسع نضع الخروب ومعه كوب سكر من الكمية المذكورة
- ونرفعه على نار هادئة ونقلب حتى يتغير لونه ويصبح قريب من لون الشاي
- نضيف إلى الإناء 2 لتر ماء ونتركه ربع ساعة يغلى ثم يحلى بباقى كمية السكر
- بعد أن يبرد نضع نصف كوب ماء ورد ثم يوضع فى الثلاجة حتى يبرد وممكن وضع مكعبات ثلج إلى الأكواب

....تابعونا

http://www.samysoft.net/forumim/matbakh/2/ffghfgh.gif

*|||*

لوليتا

17-09-2009, 10:55

*|||*

روستو الدجاج بالبرتقال

http://www.moheet.com/image/66/225-300/668186.jpg

المقادير:

- دجاجة
- بصلة مفرومة
- كوب عصير برتقال
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال
- ورقتا غار
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
- ملعقتا زيت نباتي صغيرتان
- ملعقتا زبدة صغيرتان
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- 2 فص ثوم
- ملح وفلفل بحسب الرغبة
- برتقالة مقطعة
الطريقة :
- قطّعي الدجاجة إلى نصفين طولياً ، ضعي الزيت في قدر على النار واقليهم من جميع الجهات ثم ضعيهما جانباً.
- حمري البصلة المفرومة مع الثوم في القدر نفسه حتى تذبل.
- أضيفي برش البرتقال وعصيره مع صلصة الطماطم وورق الغار والزعتر الجاف ، واتركي المقدار يغلي على النار لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الدجاج وغطيه حتى ينضج ، ثم قدّميه مع تزيينه بقطع البرتقال.

*|||*

لوليتا

17-09-2009, 11:12

*|||*

سمبوسة بالجبن والمشروم

http://www.moheet.com/image/66/225-300/666089.jpg

المقادير :
- عجينة البف باستري
- كوب جبن موزريلا
- جبن مبشورة " أي نوع على حسب رغبتك "
- كوب زيتون أخضر مفروم خشن
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- حبة فلفل أخضر مفرومة ناعم
- علبة مشروم مفرومة خشن
- زيت
الطريقة :
اخلطي المقادير السابقة كلها مع بعض في طبق .
افردي عجينة السمبوسة وضعي الحشوة بداخل العجينة واغلقيها من الجوانب أو شكليها على هيئة مثلث .
اقليها في زيت غزير إلى أن تحمر وصفيها ، وتقدم ساخنة

*|||*

لوليتا

17-09-2009, 11:22

*|||*

شوربة الخضروات الايطالية

http://www.moheet.com/image/16/225-300/168898.jpg

المقادير:

ملعقة كبيرة زيت نباتي
نصف كوب بازيلاء
نصف كوب فاصوليا حمراء
نصف كوب لوبيا
نصف كوب كرافس مقطع مع ورقه
نصف كوب جزر مقطع
نصف كوب كوسة مقطعة
نصف كوب بصل مفروم
فص ثوم مهروس
كوب مكرونة حبات صغيرة
ملح وفلفل أسود
4 أكواب ماء
الطريقة :
اقلي الثوم والبصل والكرفس بالزيت لمدة خمس دقائق .
أضيفي بقية المكونات ما عدا المكرونة ، عند غليان المزيج ، خففي النار واتركي القدر علي النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار .
ضيفي المكرونة واتركيها علي النار لمدة 3 دقائق إضافية ، وتقدم ساخنة

*|||*

لوليتا

17-09-2009, 11:26

*|||*

سلطة الزبادي بالثوم والفاصوليا الحمراء

http://www.moheet.com/image/66/225-300/667670.jpg

المقادير :

- حبتين خيار مبشور
- حبة جزر مبشور
- نصف كوب فاصوليا حمراء
- علبه ونصف زبادي
- فصين ثوم
- ملح
- فلفل أسود
- عصير نصف ليمونه
الطريقة :
تخلط جميع الخضروات مع بعض ، ثم يضاف الزبادي والثوم والملح والفلفل والليمون وتقلب جيداً وممكن إضافة الحمص الحب ، وتقدم .

*|||*

لوليتا

17-09-2009, 11:31

*|||*

طبقات الكيوي بالكيك والكريمة

http://www.moheet.com/image/54/225-300/542779.jpg

المقادير:
كيكه اسفنجيه دائرية مقطعه 3 شرائح .
حبه كيوي مقطعة دوائر .
شرائح من السويس رول أو أي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب .
كريم شانتيه .
عصير أناناس أو شيره لتسقية الكيك .

للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير أناناس .

الطريقه :
رصي قطع الكيك والكيوي .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file42686/1_1018_1321_27.jpg
ضيفي الكريم شانتيه على الكيوي باستخدام كيس التزيين .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file42686/2_1018_1321_27.jpg
ضعي طبقه أخرى من الكريمة .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file42686/3_1018_1321_27.jpg
ضعي شريحة أخرى من الكيك و اسقيها شيره .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file42686/4_1018_1321_27.jpg
ضعي أخر طبقه من الكيك .
http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file42686/5_1018_1321_27.jpg

اتركيها في الثلاجة لمدة يوم ثم اقلبيها .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file42686/7_1018_1321_27.jpg
ادهني الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الأناناس

*|||*

لوليتا

17-09-2009, 11:35

*|||*

حجازية بالقرفة

http://www.moheet.com/image/15/225-300/152933.jpg

المقادير:
2كوب دقيق .
2كوب سميد .
كوب زيت دافئ .
قطعة خميرة بيرة أو خميرة بيرة فورية .
للحشو :
3/4 كوب سميد .
كوب سكر .
2ملعقة كبيرة .
قرفة .
لبن للعجن .
الطريقة:
-يخلط دقيق السميد مع الدقيق ويضاف الزيت الدافئ ويفرك جيداً.
-تضاف الخميرة إلى نصف كوب لبن وتضاف إلى الخليط السابق.
-يتم عجنها باللبن حتى تسير قابلة للفرد.
-تقسم إلى جزئين ، يفرد الجزء الأول فى صينية وتخلط مقادير الحشو بملعقتين من الماء وتفرد فى الوسط .
-يفرد الجزء الأخر من العجينة فوق الحشو ثم تسوى في الفرن .

*|||*

لوليتا

17-09-2009, 11:38

*|||*

عصير الفراولة بالأناناس

http://www.moheet.com/image/24/225-300/249258.jpg

المقادير

- حبّة أناناس ناضجة.
- 250 جراماً من الفراولة الناضجة.
- برش ليمونة وعصيرها.
- برش برتقالة وعصيرها.
- مكعّبات ثلج.

يقدم مع:

- 4 قطع فراولة.
- 4 شرائح أناناس.
- 4 شرائح من البرتقال أو الليمون.

الطريقة:

- حضّري الأناناس: قطّعيها قطعتين، ثم قطّعي كلّ قطعة منهما إلى قطعتين مجدداً ، استعملي سكيناً حاداً لانتزاع اللب ، وانزعي أيضاً الجزء القاسي والمليئ بالألياف الموجودة في الوسط.
- قطّعي اللب إلى مكعّبات صغيرة ثم ضعيها في الخلاط .
- اغسلي الفراولة بسرعة وانزعي قمعتها. قطّعيها قطعاً صغيرة وضعيها جانباً.
- انزعي برش البرتقال والليمون ، ثم اعصري الفاكهة بعد نزع لبّها.
- اخلطي قطع الأناناس مع عصير الحمضيات وبرشها، ثم أضيفي الفراولة واخفقي الخليط ، ضعيه في الثلاجة ويقدم بارداً.
- عند تقديم العصير، اسكبيه في أكواب جميلة . للزينة استعملي عيدان خشبية لوضع الفاكهة عليها.

*|||*

لوليتا

17-09-2009, 11:40

*|||*

كبيبة مقلية
المقادير‏:‏ نصف كيلو لحم كندوز أحمر مفروم‏,‏ نصف كيلو برغل‏,1‏ بصلة متوسطة‏.‏ ملح‏,‏ فلفل‏,‏ بهار‏.‏
للحشو‏:‏ نصف كيلو لحم مفروم أحمر‏.2‏ بصلة متوسطة مفرية نصف ملعقة كبيرة سمن‏,‏ ملح‏,‏ فلفل‏,‏ بهار‏,‏ قرفة‏,3‏ ملاعق كبيرة صنوبر أو جوز أو بندق محمص مجروش‏.‏

الطريقة‏:‏ يغسل البرغل جيدا وينقع في ماء بارد مدة نصف ساعة
ـ يعصر البرغل باليد جيدا ويفرم المقدار ثم يتبل
ـ يضاف البرغل للحم المفروم ويخلط جيدا‏.‏

ـ يجهز الحشو يشوح البصل في السمن حتي يصير لونه ذهبيا‏,‏ يضاف اللحم المفروم والتوابل ويقلب المقدار علي النار حتي يتم نضج اللحم‏.‏
ـ يرفع من فوق النار ويضاف اليه المكسرات‏.‏
‏
*‏ تقسم الكبيبة الي كرات متساوية يجوف بواسطة الاصبع وتحشي بالحشو المعد وتقفل علي شكل بيضاوي مع عدم الضغط عليها

ـ تحمر في الزيت وترص علي ورق مطبخ لامتصاص المواد الدهنية الزائدة وتقدم مجملة بالبقدونس المخرط والبطاطس المحمرة

*|||*

لوليتا

17-09-2009, 11:52

*|||*

صدور الدجاج المحشية بالأرز المبهر والزبيب

http://www.moheet.com/image/66/225-300/666569.jpg

المقادير

- 6 صدور دجاج .
- 250 جم من البصل .
- 250 جم من الجزر.
- 250 جم من البقدونس .
- 300 جم من البهارات العربية المشكلة.
- 1 كيلو من الأرز الأسمر.
- بازيلاء
- 30 مل من الزيت.
- خليط مكون من 500 مل من الماء و500 مل من مرق الدجاج .
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
الطريقة :
- ضعي المقلاة على النار وأضيفي زيت الزيتون ، واقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً وأضيفي الأرز والبهارات المشكلة ، واقلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق واستمري بالتحريك .
- ثم أضيفي الجزر والبازيلاء على الأرز ومرق الدجاج وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، وغطي الخليط واتركيه لمدة 15 دقيقة .
- احضري صدر الدجاجة العريض وضعي الخلطة بداخله ، ثم لفي الصدر وأغلقيه بإحكام ويمكنك استخدام الأعواد الخشبية الصغيرة في إغلاقها .
- رصي الصدور في صينية بها القليل من الزيت واتركيها في الفرن إلى أن تنضج ثم ارفعيها على الشواية وقلبيها على الاتجاهين ، وقطعيها حلقات بالسكين ، وتقدم ساخنة .

*|||*

لوليتا

17-09-2009, 11:59

*|||*

فطيرة محشوة بالخضروات

http://www.moheet.com/image/62/225-300/620301.jpg

المقادير " للحشو " :
زيت زيتون .
كوسا و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة .
بصل مُقطَع صغير .
زعتر جاف .
ملح و فلفل .
جبن موتزاريلا مبشور .
للعجينة :
1 ملعقة صغيرة خميرة .
4/1 كوب ماء دافئ .
2 ملعقة صغيرة سكر .
4 كوب دقيق عادي .
2/1 كوب زيت خضروات .
3 بيض .
1 كوب لبن .
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن .
الطريقة :
- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن
الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء
وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا
مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.

*|||*

لوليتا

17-09-2009, 12:05

*|||*

شوربة اللحم مع مكعبات البطاطس

http://www.moheet.com/image/40/225-300/401904.jpg

المقادير:
- ربع كيلو لحم بتلو يقطع مكعبات صغيرة‏
- بصلة متوسطة‏
- ملعقة زبدة مع نصف ملعقة زيت
- ملعقة كبيرة دقيق‏
- 2‏ فص حبهان مجروش‏
- ثمرة بطاطس متوسطة
- 2‏ جزرة متوسطة
- ملح
- فلفل‏
- ربع كوب كريمة لباني‏
الطريقة‏:‏
تسلق مكعبات اللحم مع البصلة والملح والفلفل والحبهان .‏
يوضع الزبد والزيت في وعاء مع الحبهان ويضاف الدقيق ويحمر حتي يصير لونه أصفر‏.‏
يضاف مرق اللحم ويترك المقدار علي النار قليلاً حتي يغلي‏.‏
يصفي المقدار بمصفاة سلك ثم يعاد إلي الوعاء وتضاف مكعبات اللحم المسلوقة‏.‏
في تلك الأثناء تقطع الخضروات مكعبات صغيرة وتسلق نصف سلق ثم تصفي وتضاف إلي
الشوربة . ‏
يعاد التتبيل إذا لزم الأمر وتضاف الكريمة اللباني وتقدم الشوربة ساخنة‏.‏

*|||*

لوليتا

17-09-2009, 12:14

*|||*

اللازانيا بالخضروات

http://www.moheet.com/image/58/225-300/587414.jpg

المقادير :
2 كوب عيش الغراب مقطع شرائح .
2 حبة فلفل أحمر متوسط مقطع شرائح .
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم .
250 جم لازانيا (مجمدة أو جافة) .
ملح و فلفل .
5 حبات طماطم متوسطة ناضجة و مقشرة .
1 حبة بصلة متوسطة مفرومة ناعم أو مقطعة شرائح .
1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق .
2/1 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة .
2 ملعقة كبيرة خل .
1 كوب بسلة .
1 ملعقة صغيرة روزماري .
4/3 كجم كوسة .
4/1 كوب جبنة بارميزان أو رومي (حسب الرغبة) .
4 ملعقة كبيرة زيت .
1 ملعقة صغيرة أوريجانو مطحون .
3 حبات جزر متوسط مقطع شرائح .
الطريقة :
تقطع الكوسة إلى نصفين بالطول ، تسخن ملعقتين زيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة.
يضاف البصل ويقلب حتى يصفر.
يضاف عيش الغراب والفلفل والجزر و الكوسة والبسلة و يقلب .
يضاف الملح والفلفل و الخل والروزماري.
تغطى الطاسة و تخفض النار وتترك لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضراوات نصف سواء .
يمكن إضافة 4/1 كوب ماء.
تعصر الطماطم في الخلاط مع 4/1 كوب ماء .
يسخن باقي الزيت في إناء و يضاف الثوم و يقلب .
تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم والاوريجانو والملح والفلفل .
يضاف كوب ماء ويغلي الخليط ثم تخفض النار و يترك لمدة 15 دقيقة.
تدهن صينية للفرن (23×32 سم) بالزبد .
توضع طبقة من رقائق اللازانيا لتغطي قعر الصينية.
تسكب فوقها نصف كمية الخضراوات.
تسكب نصف كمية صلصة الطماطم فوق الخضراوات.
تنثر ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان ثم تغطى بطبقة أخرى من رقائق اللازانيا.
تكرر نفس الخطوات مع النصف الآخر من الخضراوات و الصلصة.
تغطى بطبقة ثالثة من اللازانيا وينثر جبن المتزاريلا على السطح.
يحمى الفرن إلى درجة حرارة 190-200 مئوية ، تدخل اللازانيا الفرن لمدة 40-50 دقيقة حتى يذاب الجبن و يصبح السطح بني ذهبي وتقدم فوراً.

*|||*