البــنــدري
24-07-2002, 03:11
1 كلغ من اللحم مقطع الى قطع كبيرة
4 أكواب من الأرز الطويل الحبة
1 كلغ من الطماطم ، مقشرة ومفرومة
1 كلغ من البصل، مفروم فرماً ناعماً
كوز من الثوم، مقشر ومهروس
نصف ملعقة شاي من الزعفران
ربع ملعقة طعام من الهيل المطحون
نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة "دارسين "
نصف ملعقة شاي من البهار
ملعقة طعام من الملح
سمن للقلي
لوز وصنوبر مقليان للتزيين
كمية من الزبيب للتزيين
اللصة:
كوبان من مرق اللحم
بصلة كبيرة، مقشرة ومفرومة فرما ناعما
حبتان كبيرتان من الطماطم، مقشرتان ومفرومتان
فصان كبيران من الثوم
ملعقة طعام من صلصة الطماطم المكثفة (او حسب الرغبة)
ملعقة طعام من السمن
ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة)
ملعقة شاي من القرفة المطحونة
طريقة التحضير
1 - إقلي اللحم واسلقيه على النار مدة ساعتين مع إضافة الماء كلما نقص
2 - نقي الأرز وانقعيه مدة 15 دقيقة. صفيه واغسليه جيداً ثم أعيدي تصفيته.
3 - ضعي القليل من السمن في قدر وقلبي على نا معتدلة جميع المقادير (باستثناء الأرز واللحم) ثم إطهي على نار هادئة حتى تذبل (حوالي 10 دقائق).
4 - أضيفي الأرز إلى المزيج واقليه لمدة 4 دقائق على نار معتدلة. أضيفي مرق اللحم لتغمر الأرز وغطي القدر واتركيها على نار هادئة مدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
5 - إسكبي خليط الأرز في طبق التقديم وزينيه باللحم واللوز والصنوبر.
6 - الصلصة:اقلي البصل والثوم والطماطم بالسمن. أضيفي صلصة الطماطم والملح والقرفة ومرق اللحم. اتركي المزيج على نار معتدلة حتى يتكثف قليلا ثم اضيفي اليه الكرفس.
\n7 - قدمي هذه الصلصة الى جانب طبق الكبسة.
بالهناء والعافية
4 أكواب من الأرز الطويل الحبة
1 كلغ من الطماطم ، مقشرة ومفرومة
1 كلغ من البصل، مفروم فرماً ناعماً
كوز من الثوم، مقشر ومهروس
نصف ملعقة شاي من الزعفران
ربع ملعقة طعام من الهيل المطحون
نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة "دارسين "
نصف ملعقة شاي من البهار
ملعقة طعام من الملح
سمن للقلي
لوز وصنوبر مقليان للتزيين
كمية من الزبيب للتزيين
اللصة:
كوبان من مرق اللحم
بصلة كبيرة، مقشرة ومفرومة فرما ناعما
حبتان كبيرتان من الطماطم، مقشرتان ومفرومتان
فصان كبيران من الثوم
ملعقة طعام من صلصة الطماطم المكثفة (او حسب الرغبة)
ملعقة طعام من السمن
ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة)
ملعقة شاي من القرفة المطحونة
طريقة التحضير
1 - إقلي اللحم واسلقيه على النار مدة ساعتين مع إضافة الماء كلما نقص
2 - نقي الأرز وانقعيه مدة 15 دقيقة. صفيه واغسليه جيداً ثم أعيدي تصفيته.
3 - ضعي القليل من السمن في قدر وقلبي على نا معتدلة جميع المقادير (باستثناء الأرز واللحم) ثم إطهي على نار هادئة حتى تذبل (حوالي 10 دقائق).
4 - أضيفي الأرز إلى المزيج واقليه لمدة 4 دقائق على نار معتدلة. أضيفي مرق اللحم لتغمر الأرز وغطي القدر واتركيها على نار هادئة مدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
5 - إسكبي خليط الأرز في طبق التقديم وزينيه باللحم واللوز والصنوبر.
6 - الصلصة:اقلي البصل والثوم والطماطم بالسمن. أضيفي صلصة الطماطم والملح والقرفة ومرق اللحم. اتركي المزيج على نار معتدلة حتى يتكثف قليلا ثم اضيفي اليه الكرفس.
\n7 - قدمي هذه الصلصة الى جانب طبق الكبسة.
بالهناء والعافية