طبق اليوم [ الكبة المقلية و المشوية وكبة بالصينية ]

[شام]

http://www.shmmr.com/vb/picture.php?albumid=99&pictureid=1294

مقادير العجينة :

كل كيلو ونصف برغل ناعم لازم نحطلهم كيلو لحمة ناعمة
طبعا مننقع البرغل ومن بعدها منضيف اللحمة ونفركها منيح ومنزيدلها شوي شوي ماء ومنكون البصل طحناه ونضعه مع العجينة ونستمر نفركها حتى يصير عنا هالشكل

http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-e8956701a1.jpg

وفي مكنة خاصة بفرم الكبة والبرغل بس يعني مش موجودة عند اكترنا لهيك فينا نفركها بايدينا

وبدي قلكم اخر شي انو عجينة الكبة ممكن انو تروحوا عند اي لحام لبناني او شامي وتقولولو بدنا عجينة الكبة وحطلنا ياها كيلو ونص برغل وكيلو لحمة وهو بيعطيكم ياها جاهزة وما بدها غير انك تطبقوها وهيك انا بعمل اسهل الي


مقادير الحشو :

1: الحشوة الاولى للكبة المقلية وهي عبارة عن بصل مفروم ناعم مقلى بزيت

ولحم مفروم

وملح وبهار

ملعقة دبس رمان اذا بدك وممكن الاستغناء عنه

وبعض المكسرات من لوز وصنوبر

بنقليهم مع بعض وبعد الاستواء التام منحطهم بمصفاة حتى تنزل كل الزيت اللي فيهم

طبعا ملعقة الدبس رمان منحطها على البارد بعد ما نصفي الزيت من الحشوة

وهذه الحشوة استعملناها للكبة المقلية والكبة بالفرن
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-9df01b8a9d.jpg


2: الحشوة التانية هي عبارة عن

لحمة مفرومة

لية مفرومة او دهنة مفرومة جوز مطحون لكن ليس لحد الاهتراء يعني منبقى نحس بقطع الجوز الصغيرة

ملح وبهار

مخلطهم مع بعض

وهيك بتكون الحشوة التانية جاهزة
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-cf35e0f56a.jpg

:
اما الحشوة التالتة وهيدي يمي يمي طيبة كتيرر بس كلها سعرات حرارية

هي عبارة عن

شحمة

بصل مفروم ناعم

حبق مجفف او يابس

ملح

رشة بهار صغيرة كتير

كمان منخلطهم وهيك بتصير الحشوة التالتة جاهزة
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-60e2fcea02.jpg

طريقة التحضير:


اولااا لح نبتدي بالكبة المقلية والكبة بالفرن :

نكور قسم من العجينة الى كرات صغيرة

http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-ea045dbaa4.jpg

http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-4aa6633a89.jpg

http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-be1339ca25.jpg

http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-46e2a2665d.jpg

http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-a9822cc44b.jpg

http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-ac1f2b7891.jpg

http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-8a67ba2b2b.jpg

حاولي على قدر المستطاع انو تكون رقيقة لأنه كل ما كانت رقيقة كل ما كانت اطيب
ولا تنسي استعمال الماء بتغطيس شوي ايدك بالماء ومن ثم رق العجينة


وهذاااااا شكلها بعد القليي
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-975a9fd710.jpg

مسكرتها بطريقتان متل ما شايفين

شي بالعرض وشي مروس من فوق زي المطاعم


http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-8a3cd862f1.jpg

والمروسة قليناها والتانية اللي بالعرض مسكرتها حطينا شوية زيت بصينية وحطيناها بالفرن

http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-e2be952512.jpg

هاااااااااااااا شو رأيكم بالكبة المقلية والكبة بالفرن
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-15efbb1aaf.jpg

هلأ لح نعمل الكبة المشوية على الفحم بحشوة اللحمة بالجوز وحشوة الشحمة


نقوم اولااا بتكوير العجينة المتبقية الى كرات صغيرة متل ما شايفين

http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-a6a5ff3918.jpg

بعدين منجيب كيس نايلون بتاع الخبز

ومنحط الكور داخله
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-1601f51f63.jpg
وهيك بتكون النتيجة

http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-fba599653a.jpg

مناخد اول دائرة ومنحط فيها الحشوة اما اللحمة او الشحمة

http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-aa4b0fcf4c.jpg

http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-47d2f4c398.jpg

ومنبلل ايدنا بالماء ومناخد الدائرة التانية ومنحطها فوق الاولى


http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-020b5ded8c.jpg

ومن ثم منسكرها من كل الجوانب



ومنضل منستعمل الماء يعني كم نقطة حتى لا تتشقق


وهيك بيطلع عنا قرص من الكبة على هذا الشكل
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-54b514c20d.jpg

وهيك ليصير عنا كمية كبيرة متل ما شايفيييييييييين


http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-8d024d3096.jpg

http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-91556c2fd4.jpg

اكيد نكون مشعلين الفحم ومنحط الشواية ولما تحمى كتير منيح منحط عليهااا الكبة الاقراص وهذا شكلها



http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-0c23c555b5.jpg

وما فيني خبركم على الطعم يمي يمي


وفينا كمان اللي حشيناها باللحمة والجوز انو نحطها بالفرن بنفس الطريقة السابقة انو نحط شوية زيت ونحطها بالصينية وبالفرن

بس اكيد على الفحم اطعم

بس الشحمة لازم على الفحم

[ابو ضاري]

شكرا شام

لذيذه جدا

وابشتكيك للعروب احسن ان وزني زاد

[شام]

كل شي ممكن يقاوم
الا الكبة المشوية والمقلية
و مستعدة لعقوبة من العروب
ههههههه
اشكرك اخي ابو ضاري
لا حرمنا الله هذه الاطلالة الراقية

[هند القاضي]

خطوات رائعه لـ عمل الكبه ونتيجة أروع


يسلموووو شام

[شام]

هند
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .