طبق اليوم ...

[شام]

http://www.shmmr.com/vb/picture.php?albumid=99&pictureid=1294


http://i715.photobucket.com/albums/ww156/cham-966/192933045.gif
مرحباااا بالكل


كل يوم طبخة من أطايب الطعام العربي و الغربي
و لأن اليوم الثلاثاء .. اخترت لكم .. طبق اليوم


اليكم هذا الطبق و صحة وعااافية سلفاً


http://images.bigoo.ws/content/glitter/miscellaneous/miscellaneous_141.gif


http://www.falntyna.com/vb/uploaded/31_1139680696.gif


لايت الدجاج مع البيض


http://i715.photobucket.com/albums/ww156/cham-966/msemen33sj.jpg


مقادير العجين



غ500غ من الدقيق
-250غ من السميدة
-20غ من الخميرة(الخبر)
-ملعقة صغيرة من الملح
-الماء الدافئ لتوريق العجين
-200غ من الزبدة المذابة
-كأس شاي من الزيت ممزوجين


طريقة التحضير:


يخلط الدقيق بالسميدة ويضاف إليه الملج و الخميرة الممزوجة بقليل من الماء الدفئ


بالماء الدفئ يخلط الكل للحصول على عجينة


تزيت العجينة بقليل من الزيت وتدعها قليلا لكي ترتاح ثم تصنع منها كويرات

صغيرة تدعها مرة ثانية ترتاح ثم تمدد باليد وتطلى بالقليل من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة وتبسط



مقادير الحشو :





قطع من صدر دجاج الكمية حسب الرغبة
-شوية إبزر-شوية ملح- 1زعفران



-بصلتين مقطع قطع صغيرة أو محكوكة
- 3 فصوص ثوم
- ماء شوية قرفة
طريقة التحضير
* ينظف صدر الدجاجة ويقطع إلى قطع صغيرة
* تدق فصوص الثوم
وتخلط بالملح وإبزر وزعفران (الابزار) والزيت وتخلط مع قطع الدجاج
* يوضع الخليط في طنجرة ويقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق يضاف
بعدهابصل و كأس من الماء ويطهى لمدة إستواء على نار معتدلة.
ثم تضفي قليل من القرفة
تترك الحشوة جانبا لتبرد، ثم نأخذملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط ورقة رغايف بهذا الشكل

http://i715.photobucket.com/albums/ww156/cham-966/msimen16fz.jpg


نتابع هذه الطريقة إنها سهلة كما في الصورة


http://i715.photobucket.com/albums/ww156/cham-966/msimen23co.jpg

تضعهم في الفرن 250 درجة مئوية حتى يتحمر من الجهتين وبالصحة و العافية


http://i715.photobucket.com/albums/ww156/cham-966/msemen33sj.jpg

[هند القاضي]

يعطيج العافيه



شاكرهـ تواجدج بالمطبخ شام



همسه
الصور مو ظاهرهـ ممكن من الإتصال :232r:



" يثبت "

[شام]

سأحاول رفع الصور من مركز آخر
وشكراً لك هند للمشاركة الطيبة
و التعليق الكريم
دمت بخير غاليتي

[بنت الجبل آخت القصيد]

يعطيك الف الف عافيه خيتو

شغل مرتب وسهل

جاري اضافته لدفتر عطر وبكتب عليه طبق شام
.
.
كل الود

[ابو ضاري]

شكرا على هذا الطبق

[ليلى بنت عبدالعزيز]

تشكرااااااات ويسلم هالديات ،، يارب

[شام]

وكل يوم في طبق جديد ان شاء الله
مما أجده يستحق أن يكون في مطبخنا العامر
وشكراً للجميع حسن المرور
شكراً لهنودة للتثبيت و الاهتمام
و ترقبوا طبق اليوم ...

[شام]

طبق اليوم من الاطباق المفضلة عندي
سنبدأ بسم الله الرحمن الرحيم ..



http://www.arabsys.net/pic/zkarf/177.gif


الملوخية






المقادير


2ربطة كبيرة ملوخية- 1\2 رأس ثوم -2ملعقة كبيرة كزبره جافه مطحونة
ملح -2ملعقة سمن


4كوب تقريبا من مرق دجاج ولكنها مفضلة دائما

كمية الدجاج حسب عدد أفراد الأسرة






http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/85634ef28a.gif




http://vb.arabseyes.com/imgcache/24325.imgcache



يسلق الدجاج دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) حتى لايتغير طعم الملوخية






تحضير الملوخية


تقطف الملوخية من الأعواد

إذا كنا نحب







الملوخية غليظة نقطفها بعنقها وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق



http://vb.arabseyes.com/imgcache/24326.imgcache



وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفيةالماء



http://vb.arabseyes.com/imgcache/24329.imgcache



ثم نفردها على قماشة ظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركهاعدة ساعات



لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة غطيتها بالنصف الأخر






http://vb.arabseyes.com/imgcache/24330.imgcache



عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه


نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها





http://vb.arabseyes.com/imgcache/24331.imgcache



نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش



http://vb.arabseyes.com/imgcache/24332.imgcache



نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداًلطهيها


نحضر الثوم والكزبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأي وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال



http://vb.arabseyes.com/imgcache/24335.imgcache



وبعدها


نحمر خليط الثوم بالكزبرة فيكمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضع الملوخية فوق الثوم المحمر

نبقى نقلبها لحتها نرى الملوخية بدا لونها يتغير للون الزهري







http://vb.arabseyes.com/imgcache/24339.imgcache




http://vb.arabseyes.com/imgcache/24340.imgcache



وبعدها نضع مرق الدجاج فوقها


نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة

التقلية








وبعدها نتركها على نارهادئة لحين طهيها




نجهز الدجاج الي قطع ونضعها داخل الملوخية




وبهيك تنتهي الطبخة


اتمنى تجربوها






تقدم الملوخية مع الأرزالمطبوخ بالطريقة العادية


وبجانبها ليمون
http://www.asharqalawsat.com/2007/10/01/images/food1.439357.jpg


http://www.nor3youne.com/www/ar/lemons.gif

[εïз خزامى εïз]

يآآآآي مرهـ روعهـ
ميرسي خآآآآلص
يعطيكي العآآآفيهـ قلبي

[السنعوووسيه]

روووووووووووووووووووووعه

حرام كذا ياشمو تعذيب ههههه


يعطيك العافيه


شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .





























عاطر ودي
*

[ابو ضاري]

يازينه من طبق لاهنتي ياشام

نبي اكلات سوريه جديده

[شام]

شكراً لكم يا نجمات المضايف
لحضوركم ومشاركتكم
و بكرا في طبق جديد
محبتي لكم

[بنت الجبل آخت القصيد]

يعطيك العافيه شام
.
.
متابعه

[&^^مهــــا^^&]

رووووووووووووووووووووووووووووووعه

ربي يسلم يدينك يالغاليه

وربي يعطيك العااااااااااافيه

تقبلي ودي,,

[شام]

سنتابع طبق اليوم

مع طبق جديد

شكراً للي عم يشاركوناااا

[شام]

طريقة تحضير خبز الهمبرغر

لموائدكم و وجباتكم السريعة وسندويتشات الهمبرغر في المنزل




المقادير
300غ طحين العادي
300غ طحين خاص بالحلاويات
180غ حليب
130.أو 140غ الماء { أو حسب الخليط}

http://www.anaqamaghribia.com/vb/uploaded/6604_01186831212.jpg


1 بيضة
30غ زبدة
10غ تقريبا ملح
25غ سكر
25غ خميرة خبز
لتزين
جلجلان
طريقة تحضير
نقوم بخلط جميع المقادير المذكورة .... الماء حسب الخليط.





نخلط العجينة جيدا حتى نحصل على عجين ناعم متجانس

http://img247.imageshack.us/img247/7673/normalp1010981gp9.jpg







نتركها تخمر مغطية إلى حد المضاعفة حجمها { لمدة 3/4 الساعة تقريباً }

http://img247.imageshack.us/img247/3384/normalp1010982tw0.jpg






نأخد العجين نعجنها جيداً

http://img183.imageshack.us/img183/6830/normalp1010983zw2.jpg



نقطع العجين الى عشرة قطع كما في الصورة

http://img183.imageshack.us/img183/403/normalp1010984ls1.jpg


ندهن الوجه بالبيض أو الحليب
http://img186.imageshack.us/img186/4536/normalp1010985bl0.jpg

نقوم بتزيين الوجه بجلجلان

http://img186.imageshack.us/img186/7982/normalp1010986fn9.jpg


ونضعهم في صينية الفرن

http://img186.imageshack.us/img186/9213/normalp1010988kh2.jpg

و نتركها تخمر إلى حد المضاعفة حجمها

http://img168.imageshack.us/img168/2299/normalp1010989ib7.jpg

وبعد ندخلهم إلى الفرن درجة الحرارة 200 لمدة 20 إلى 25 دقيقة
ملاحظة يجب وضع إناء به ماء في الفرن لكي يحافظ على الرطوبة

http://img168.imageshack.us/img168/482/normalp1010991tx6.jpg

وعندة إخراجها من الفرن نتركها تبرد كما هو مبين في الصورة
http://img168.imageshack.us/img168/6912/normalp1010992mc0.jpg

http://img183.imageshack.us/img183/3089/normalp1010997fu9.jpg

أما الشكل النهائي فـ ح ييكون هيك

http://img183.imageshack.us/img183/5678/normalp1020005mn4.jpg

وبعدين هيك

http://img183.imageshack.us/img183/1036/normalp1020029lz7.jpg

[شام]

طريقة عمل البيتزا المنزلية
وعلى الاصول الشامية

تابعوني و صحة وهنا سلفاً

[شام]

بيتزا الفصول الأربعة ..
الطريقة شامية والصور من النت طبعاً ..

المقادير

للعجين
كوب طحين
2 ملعقة زيت زيتون
بيضة واحدة بس
ملعقة صغيرة بيكينغ بودر أو خميرة عادية بس لبيكينغ بودر جربوها تطلع روعة
حليب فاتر

الحشوة
صلصة طماطم
زيتون أسود
فطر
كوب موتزاريلا مبروش
نص كوب بارميزان مبروش
شرائح مورتاديلا
قطع دجاج مطبوخة

التحضير

العجين نخلط جميع المقادير

نرق العجين نضعها على آلة البيتزا
لدقيقة ثم نقلبها


http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/kcpizza2.jpg

هنا نضيف صلصة الطماطم ..

http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/kcpizza3.jpg

وهنا نضيف شرائح المورتديلا

http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/kcpizza4.jpg


بعدين نضيف قطع الدجاج

http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/kcpizza5.jpg


هنا نضيف حبات الزيتون

http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/kcpizza6.jpg

وهنا نضيف قطع الفطر أو المشروم مدري الفقع

http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/kcpizza7.jpg


بعدين نضيف شرائح الجبنة
http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/kcpizza8.jpg


وبعد اخراجها من الفرن ..

خطيرة

صحة وهنا سلفاً

http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/kcpizza9.jpg

[شام]

http://smileys.smileycentral.com/cat/3/3_13_12.gif


كتف خروف مشوي


المقادير:
كتف خروفملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
ملعقة صغيرة كمون50 جرام زبدة ذائبةملح


http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/709ec34cc8.gif
في إناء متوسط ، اخلطي الزبدة مع الملح والكمون والفلفل الأحمر الحلو .
ادهني كتف الخروف جيداً بالخليط السابق ، ثم ضعيه في طنجرة مملوءة بكوب ماء .
بين الحين والآخر، اسقي الكتف بالعصير الذي يتكون في الطنجرة حتى لا يجف اللحم
بعد ساعة ونصف من الطهي ، اقلبي الكتف على الوجه الآخر حتى يتحمر جيداً من الجهتين، اتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة
في طبق التقديم ، ضعي الكتف المشوي ويمكنك أن تزيني الطبق .

http://www.lakii.com/img/all/Jul07/9zXc5L07051536.jpg

[شام]

بقلاوة بالفستق


المقادير:
كوب فستق حلبي "مفروم"
ملعقتان كبيرتان سكر ناعم
باكيت عجينة بقلاوة جاهزة
150 جرام من سمن نباتي
مقادير القطر:
كوب سكر
ثلاثة أرباع كوب ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج


طريقة التحضير:
- يسخن الفرن بدرجة 230م، (450ف).
2- تهيأ الحشوة حيث يخلط الفستق المفروم والسكر.
3- تزيت صينية الشواء ثم تفرش بنصف ورق العجين مع تزييت كل طبقة بواسطة الفرشاة والسمن ثم ترش الحشوة فوق الطبقة الأخيرة من النصف الأول ومن ثم تغطى بالنصف الثاني من ورق العجين وبالطريقة نفسها حيث تدهن كل طبقة. وبواسطة سكين حادة تقطع على أشكال معينة "أي شكل البقلاوة".
4- توضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تقلل الحرارة إلى 190م، 375ف أو حتى تصبح ذهبية اللون.
5- يعمل القطر بخلط السكر والماء والليمون ويسخن الخليط مع التحريك حتى يغلي وتقلل الحرارة حتى يصبح سائلاً كثيفاً.
6- بعد أن تنضج البقلاوة وتخرج من الفرن وتبرد قليلاً يرش فوقها القطر ومن ثم تقدم باردة أو دافئة



http://www.sham24.in/555bklawa12092008a.jpg

[ابو ضاري]

شكرا شام
ولو انك جوعتينا اخر الليل على احلى الاكلات

[شام]

http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/709ec34cc8.gif



كوسا بين متوسط وصغير



كاسة ونصف رز مصري(مغسول ومنقوع ومصفى جيدا من الماء)



حبتين بندورة



فصين ثوم مهروسين



ملعقة كبيرة الا ربع بهارات مشكلة



نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود



ربع ملعقة صغيرة كمون



ربع ملعقة صغيرة قرفة



ملعقة صغيرة هيل مطحون



ملعقة كبيرة نعنع ناشف



مكعبة ماجي



لحمة مفرومة





مقادير الصلصة






ماء رب البندورة



فصوص من الثوم



ملعقة صغيرة نعنع ناشف



مكعب ماجي




الطريقة




نضع كمية من الزيت ونضع اللحمة بنقلبها على النار حتى تستوي ونضع مكعب الماجي لكي تذوب و نضع الثوم المهروس و نقلبهم مع اللحمة




http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SF2BHD3JuSI/AAAAAAAABGI/S1S3WFXtcbM/s400/5.jpg



ثم نضع الرز والبهارات والنعنع والملح و البندورة وبنقلبهم


http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SF2BAuwjo8I/AAAAAAAABGA/cxJdignAt8k/s400/4.jpg


بنحشي الكوسا للنصف ما تزيدي ثم نحضر الصلصة نضع
كمية من الماء كافية لتغطيه ونضع رب البندورة حسب الرغبة
الكمية اذا بتحبيها خفيفة او ثقيلة ونضع مكعبة الماجي
و النعنع الناشف وبنسقط حبات الكوسا


http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SF2A59ma2HI/AAAAAAAABF4/t-ul2hLjgC0/s400/3.jpg



بعد مضي نصف ساعة تقريبا بنفرم ثوم انا حطيت 3 فصوص ثوم
بنقلبهم بزيت حتى يصبح لونهم اشقر ونضعه على الكوسا


http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SF2A0Kb5HZI/AAAAAAAABFw/X6hNAE0P2V0/s400/2.jpg


بنغطيها وابنتركها على نار هادئة حتى الاستواء و تقدم ساخنة



http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SF2AsZfU9TI/AAAAAAAABFo/nuRStdHlz10/s400/1.jpg

[شام]

لفائف الباذنجان في الفرن

الطريقة :

- يقشر الباذنجان
- يقلى الباذنجان بس حاولي انك ما تحمريه كثير حتى ما يتكسر اثناء اللف .
- في هذي الأثناء تكوني قطعتي الدجاج المسلوق الى قطع صغير .
- يقلى البصل والفليفلة ويضاف لهم الثوم .
- وبعد ان يذبل البصل يضاف قطع الدجاج المسلوق وتحمر.
- تضاف البهارات وكذلك السماق والملح ويترك قليلاً مع التقليب .



بعد الإنتهاء نبتدي بالصلصة :



- طماطم مطحونة .
- يضاف لها ملعقة النشا .
- ثم يضاف حليب جوز الهند
- يضاف البهارات والملح وملعقة الصلصة وتخلط وتترك جانباً .



الآن دور الحشو واللف :



- تصف قطعة الباذنجان بحيث يكون الجانب العريض قريب منك .
- توضع كمية من الحشوة في الباذنجان وتلف مثل ورق العنب .
- وتصف في صينية حجم صغير نوعاً ما
- تصب الصلصة على وجه الباذنجان واهم شي تكون فيها سيولة
- يغطى الوجة بجبن الموزاريلا حسب الرغبة .
- يدخل الفرن لمدة كافية تتسبك فيها الصلصة .
- يفتح على الفرن من الأعلى
- وتقدم بالهناء والعافية
واتركم مع الصور


http://www.afra7.net/an/up/folder1/afra7.net_CCeGKDu8Ne.jpg

http://www.afra7.net/an/up/folder1/afra7.net_5EVHzQY2d.jpg

http://www.afra7.net/an/up/folder1/afra7.net_ZXDxOxLyWA.jpg


http://www.afra7.net/an/up/folder1/afra7.net_dXBoWZ3dF.jpg

http://www.afra7.net/an/up/folder1/afra7.net_sjpjfTOGxh.jpg

http://www.afra7.net/an/up/folder1/afra7.net_LBRks3rIf1.jpg

http://www.afra7.net/an/up/folder1/afra7.net_WmUL8nWxsC.jpg

[شام]

الكيكة المحشوة بالكيوي


المقادير:



كيكه اسفنجيه دائريه مقطعه 3 شرائح
حبه كيوي مقطعه دوائر
شرائح من السويس رول او اي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب
كريك شانتيه
عصير انانس او شيره لتسقيه الكيك
للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير اناناس




الطريقه:


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-27161-1169988526.jpg



نغلف الطبق بالبلاستيك الشفاف ونرص عليه حلقات الكيوي والكيك على الاطراف




http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-27161-1169988567.jpg


نكمل رص قطع الكيك والكيوي


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-27161-1169988602.jpg



باستخدام كيس التزيين نضيف الكريم شانتيه على الكيوي


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-27161-1169988636.jpg




نضع عليها شريحه من الكيك ونسقيها بالشيره او عصير الاناناس


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-27161-1169988662.jpg



نضع طبقه اخرى من الكريمه




http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-27161-1169988688.jpg



ثم شريحه اخرى من الكيك و نسقيها شيره


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-27161-1169988715.jpg


ثم اخر طبقه من الكيك


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-27161-1169988744.jpg




نتركها في الثلاجه لمده يوم ونقلبها وندهن الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الاناناس

[ليلى بنت عبدالعزيز]

متابعة بصمت

[شام]

شكراً لـ ليالي المتألقة دائماً
وسنتابع اليوم
لدى البحث وجدت طبق لذيذ
لنتابع مع بعض ..

[شام]

http://smileys.smileycentral.com/cat/3/3_2_121v.gif




الفطير المشلتت

المقادير:

-كيلو دقيق -
-نصف كيلو سمن سايح -
-ماء دافئ للعجن -
-ملعقه صغيره ملح -
-حوالي نصف كوب زيت ذره لمسح وفرد العجين .

الطريقة:

نعجن الدقيق بالماء والملح حتي تتكون لدينا عجينه تنفصل عن إناء العجن و طريه لتكون سهلة الفرد بالحلال و نتركها ساعه لترتاح ..
ندعك العجينه مرة أخري ونقسمها لعشرين قطعه مستديره وندهنها بزيت الذره ونضعها في صينيه بها زيت ونتركها ساعه ليسهل فردها ..
وقت تجهيز الفطيره ندهن الطاوله بالزيت ونفرد قطعه من العجين لدرجه رقيقه و شفافه جداونلمها من الحواف ونضعها في صينية الخبز ونرشها بالسمن ونفرد قطعه أخري ونضعها فوق الأولي وندهنها أيضا بالسمن وهكذا حتي عشر قطع للفطيره الواحده وكل مره نرش السمن.. ثم نطوي الأركان الأربعه للفطيره للداخل . فتشكل مربع نلفه كالسويسرول ونتركه حتي نعمل الفطيره الثانيه بنفس الطريقه..
في صينية الخبز نفرد الفطيره باليد ونبططها بشكل مستدير
نخبز في فرن ساخن علي درجة400في الرف الأوسط حوالي نصف ساعة ثم نخرجهاوندهن الوجه بالكريمه اللباني (القشده ) ونعيدها لتحمير الوجه
تؤكل مع الجبنه وعسل النحل والقشده والبيض المسلوق وبالهنا

ممكن خلط السمنه بزيت ذره لتكون فطيره قليلة الدسم ..
والصور تشرح طريقة تحضير الفطير


http://www.3rbe.com/vb/upload/2008/5/14331_01211744608.jpg

http://www.3rbe.com/vb/upload/2008/5/14331_11211744608.jpg

http://www.3rbe.com/vb/upload/2008/5/14331_11211744676.jpg

http://www.3rbe.com/vb/upload/2008/5/14331_01211744724.jpg

http://www.3rbe.com/vb/upload/2008/5/14331_01211744676.jpg

http://www.3rbe.com/vb/upload/2008/5/14331_11211744724.jpg

http://www.3rbe.com/vb/upload/2008/5/14331_01211744762.jpg

http://www.3rbe.com/vb/upload/2008/5/14331_11211744762.jpg


http://www.3rbe.com/vb/upload/2008/5/14331_01211744813.jpg

http://www.3rbe.com/vb/upload/2008/5/14331_11211744813.jpg


http://www.3rbe.com/vb/upload/2008/5/14331_21211744813.jpg


http://i224.photobucket.com/albums/dd268/pi4ever_2007/cuisine.gif



http://www.te3p.com/vb/uploaded2/33851_01178078629.gif

[شام]

البقلاوة الشامية بالفستق



http://img141.imageshack.us/img141/4618/326hx5.jpg



البقلاوة بالفستق من الحلويات الشامية اللذيذة
و هي عبارة عن رقائق من عجينة الفيلو محشوة بالفستق
و السكر و الزبدة و مغطاة بالشيرة .




المقاديـــــــر
* 40 رقاقة من عجينة الفيلو
* كوب سكر
* 2 كوب زبدة
* 4 أكوا ب فستق حلبي مفروم
* 4 أكواب شيرة للحلويات

الطريقـــــــــــة
1. يخلط الفستق مع السكر جيدا

2. تذاب الزبدة ثم تمسح بها الصينية و يبدأ رص رقائق الفيلو و تمسح كل رقاقة بالزبدة

3. بعد وضع 6 رقائق يوضع جزء من خليط الفستق و بعض من الزبدة

4. يعاد رص الرقائق فوق الفستق مع مسح كل منها بالزبدة ثم تقسم على شكل معين بسكين حادة

5. يسخن الفرن حتى 180 درجة مئوية و توضع الصينية في الفرن مدة 30 دقيقة و حتى يصبح لونها ذهبيا


6. يوضع عليها الشيرة و تزين بالفستق و تقدم

[ابو ضاري]

البقلاوة الشامية بالفستق
مااحلاها
ياسلام على البقلاوه

[شام]

http://abeermahmoud2006.jeeran.com/507-Bismellah.gif



http://up.x333x.com/uploads/3a7b149633.gif



صينية الدجاج في الفرن


اولاً : نقوم بتقطيع الدجاج و غسله جيداً بالماء .
http://img228.exs.cx/img228/9194/227gk.png

ثانياً : نحضر مالدينا من خضار مثلاً:
بطاطا - جزر -فلفل رومي - بصل
تقطع الخضار على شكل حلقات .

http://img79.exs.cx/img79/1811/330vi.png

تغطى الصينية بورق الألمنيوم أو القصدير:

http://img79.exs.cx/img79/3407/441ux.png

يصب الزيت ..

http://img79.exs.cx/img79/5821/553vt.png

ترص قطع الدجاج .. على هذا الشكل
http://img79.exs.cx/img79/5066/5552qg.png


ثم توضع الخضار و تخلط البهارات ( ملح - فلفل أحمر -كاري - كزبرة يابسة و الكمون ..)

http://img79.exs.cx/img79/1102/6663bt.png

هنا توزع البهارات على كل قطع الدجاج

http://img79.exs.cx/img79/7866/5673he.png
ثم تغطى بنفس الورق ..
ثم يتم ادخالها الى فرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف
بعد أن تتم عملية النضج تماماً تخرج الصينية من الفرن

http://img79.exs.cx/img79/3881/333336ot.png

وتقدم ساااااااااااااااااااااخنة
http://up.x333x.com/uploads/572c72c3c2.gif

[شام]

http://nsa02.casimages.com/img/2008/05/31/080531105901.gif

[شام]

" كيكه اللوز "

المقادير:

3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي

ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه

كاس كريم باتسيير

2 كاس كريمه الزبده

اصابع طويله من كريمه الغناش

((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره))

تغلى الكريمه على النار

ثم ترفع عن النار

ويضاف اليها الشكولاته المبشوره

ونحرك جيدا لنحصل على كريمه

الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها

ربع كاس من شرائح الللوز

الطريقة:

نضع الطبقه الاولى

من الكيك ونسقيها بالشيره

ندهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير

ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك

تكرر هذه الطريقه حتى اخر شريحه

من الكيك

ندهن جوانب الكيكه

بكريمه الزبده ونضع على الجوانب

شرائح اللوز

نضع اصابع الغناش

كما في الصوره وتجمل بالكريمه

الموضوعه في كيس التزيين


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-27161-1170322889.jpg

[شام]

اللحم المفروم مع الخضار


المقادير:

600 غ لحم مفروم
فصين ثوم مفرومين
ملعقة كبيرة كزبرة
رشة قرفة
بيضتين
ملح
مكعب ماجي بقري
جزرتين
800 غ فاصوليا بيضاء معلبة
نوع من الخضروات الطازجة لكن ليس بندورة او بطاطا
جبن ( بامكتنك اختيار اي نوع من الاجبان الصلبة)


الطريقة:

1) تملأ طنجرة بلتر و نصف من الماء وضعيها على نار متوسطة.
وضعي فيها مكعب ماجي وجزر مقطع الى شرائح مدورة ورقيقة.
عندما تشعرين ان الجزر قد سلق ضعي نوع الخضار الاخر وهو مقطع وعندما يسلق
نوعان الخضار ضعي الفصولياء.

2)اثناء سلق الخضار استعملي طبق عميق واخلطي فيه ا
للحم المفروم مع التوم و القرفة و الكزبرة وضعي بيضة واحدة ،
استمري بالخلط حتى تحصلين على خليط متناسق .
اصنعي من الخليط كرات صغيرة وضعيها في صحن منفرد.

3)عندما تسلق الخضار ضعيها فوق الكرات .

4)من الافضل تقدمي الطبخة في اطباق عميقة.

5) عند التقديم ضعي الجبن المقطع والمبروش فوق الطبق.

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/23798.jpg

[شام]

ايس كريم الفراولة


المقادير


http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/22417.jpg

كوب كريمة مخلوطة مع حليب (نفس المقدار يعني كوب كوب من كل واحد منهم )
1كوب كريمة خفق
4/1+1 كوب سكر
2بيض
1/4 م فانيلا
3كوب فراولة


الطريقة :




http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/22418.jpg

نضع حبات الفراولة في الخلاط ونخلط جيدا الى ان تنسجم جيدا
ناخذ البيضتين ونخفقهم باليد الى ان يتخير لونهم ويفتح


http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/22419.jpg

نخلط كوبين الهاف اند هاف (حليب+ كريمة )
اضافة الى كوب كريمة الخفق والسكر والفانيلا والبيض

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/22420.jpg

نضيف الفراولة الى الخليط

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/22421.jpg


ونحرك جيداً

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/22422.jpg


ثم نصب الايس كريم في قوالب الأيس الموجودة لدينا

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/22423.jpg


نقوم بتشغيلها لمدة 25 دقيقة حتى يصبح بهذا الشكل

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/22424.jpg

ثم يقدم بعد تبريده يقدم مع حباة الشكولاته ويزين الوجه بالجوز الهند المحمص
او بقطع الفراولة وصوص الشكولاته
http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/22425.jpg


http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/22426.jpg

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/22427.jpg

[شام]

السبانخ بالجبن





http://vb.arabseyes.com/imgcache/60818.imgcache



المقادير


* عجينة مورقة
* 400 غرام سبانخ طرية
* قطعة من جبن الماعز
* 70 غرام جبن أحمر مبشور
* 3 ملاعق كبار قشدة طرية
* ملح
* ابزار


طريقةالتحضير


* يسخن الفرن على درجة حرارة 200 حرارة مئوية.
* خذي قالبا معدا لصنع التورتة وادهنيه بالزبدة ثم رشي عليه قليلا من الدقيق الابيض الناعم.
* مددي العجينة المورقة داخل القالب ثم اثقبيها بالشوكة حتى لا تنتفخ عند الطهي.
* في اناء معدني به ماء وملح، ضعي السبانخ تغلى حتى تلين.
* في وعاء كبير، يخلط جيدا البيض مع الجبن الاحمر المبشور
3 ملاعق كبار قشدة طرية،الملح والابزار.
* افرغي هذا الخليط في قعر التورتة .
* غطي من فوق بالسبانخ.
* قطعي جبن الماعز الى دوائر سمكها 1 سنتمتر ثم وزيعها بالتساوي على حواشي التورتة وفي الوسط.
* زيني بدوائر الطماطم الصغيرة جدا، ثم ادخلي التورتة الى الفرن لتطهى لمدة 30 دقيقة.

* عندما يتحمر وجه التورتة اخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة

[شام]

صينيـــــــــــة السبـــانخ :







http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=1058&stc=1&d=1182666072




المقادير:

شرائح من عجينة الجلاش.

كيلو سبانخ مسلوقة .

كأس جبنة قريش أو جبنة دمياطي " حسب الرغبة " مقطعة إلى أجزاء صغيرة.

2 بصلة مفرومة.

2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة.

ملعقة طعام بقدونس مفروم.

ملح زبدة .

3 بيضات.

الطريقة

توضع ملعقة زبدة مع البصل على النار وتقلب حتى تذبل ثم تضاف السبانخ المسلوقة وتقلب حتى ينشف الماء.

- يوضع الخليط في وعاء و يضاف عليه الكزبرة والبقدونس الجبنة والبيض المخفوق الملح والماء ويخلط جيداً ثم يترك الخليط حتى يبرد

- تدهن الصينية بالزبدة وتفرد عليها 5 شرائح من الجلاش بعد دهن كل طبقة بالزبدة .

- يوضع الخليط فوق الشرائح ثم يغطي ب 5 شرائح أخرى من الجلاش بعد دهن كل طبقة بالزبدة .

- يدهن السطح بالزبدة وتدخل الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون

[شام]

كباب هندي


المقادير:


كيلو كفتة، 3 بصلات، علبةمعجون طماطم، 3 ملاعق كبيرة طحين، زيت، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفلاسود.


الطريقة:


تعمل الكفتة على شكل كرات صغيرة، ويقطع البصل جوانح ويقلب في الزيت، ثم تقلى الكفتة في الزيت قليلا، وتوضع مع البصل المقلي في طنجرة ويضاف اليها معجون الطماطم مع بعض الماء بحيث تكون مغمورةبه، ثم يضاف الطحين مع التحريك، وتترك على نار هادئة إلى أن تنضج لمدة 15 - 02دقيقة، وعند النضج يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق ، ي
قدم الطبق مع الرزالمفلفل والسلطة.






http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/a2e2a2eb9e.jpg

[Oo همـس نجـد oO]

.
.










يمي يمي :)


تسـلم لنا هـ اليدين ياشـام ويسـلم لنا ذوقك ..


أكلات ولا أحلى ..


بانتظـار بقيـة الأطباق بشغف ..
















.
.

[شام]

أشكرك هموستنا
لحضورك الراقي
كوني بالقرب فالقادم أجمل.

[شام]

كرات البطاطا المقلية
http://up.arab-x.com/uploads/images/arab-x_com_81fa1c2616.jpg
المكوّنات

8 حبات صغيرة الحجم أو 1200 غ من البطاطا

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل مفرومة
300 غ من لحم البقر المفروم
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرةالمطحونة
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم
2 من البيض مخفوقتان بشكل خفيف
1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
2 أكواب من زيت القلي
طريقة التحضير


تُقشّر البطاطا وتُجوّف بتأنٍّ.
يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة، ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى على نار متوسّطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك لمدّة 5 دقائق حتّى يذبل.

يُضاف اللحم ويُطهى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف إليه التوابل مع البقدونس، ويُتبّل المزيج بالملح حسب المذاق، ثم يُحرّك لمدّة دقيقة ويُرفع عن النار.

تُحشى البطاطا بمزيج اللحم. تُغمّس كلّ حبّة بطاطا في البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.

تُقلى حبّات البطاطا على حرارة متوسّطة قدرها 170 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
:: سلطــة المعكــرونه ::


http://www.up-00.com/szfiles/5mR21488.jpg
1- نسلق مكرونه الكانيلوني في ماء وقليل من الزيت والملح ..

2- بعد الاستواءنغسل المكرونه بماء بارد ثم تصفى ..

3- نقطع السلطه الخضراء قطع صغيره( جزر + خيار + خس + جرجير + بقدونس +ملفوف ملون + فلفل رومي ملون ) ونحشيها في المكرونه ..
4- تصف المكرونه في طبق التقديم ونضيف له الصوص ..
5- (( الصوص عباره عن : ملعقه مايونيز وملعقتين من الرانش وصوص ثاوند ايلاند وملح وعصير نصف ليمونه ))
6- يجمل الطبق باوراق الجرجير ويرش الوجه بقليل من السماق ..

http://www.up-00.com/szfiles/RUY61412.jpg

سلطة الزبــآدي بالبآذنجــآن
- يقطع الباذنجـآن دوائر ويقلى في زيت غزير..
2- يخلط 2 زبـآدي + المآيونيز + الثـوم + شوية ملح ..
3- يحمس البصـل الشرآئح مع الصنوبر ..
ونحطهـآ في صينيه تكون بهالترتيب [ البآذنجــآن ثم الزبـآدي ثم البصل والصنوبر ]..


البطــآطس المحمّرهـ مع الزعـــتر
http://www.up-00.com/szfiles/9Z961412.jpg

1- تقطيع البطـآطس وسلقه ..

2- يقلّب بالزعتــر ..

3- يدخـّل للفرن حتى يتحمّر قليلاً ..

[شام]

طبق اليوم ...

الكفتة بالفرن

نصف كيلو لحم لحم مفروم
بهارات : ( ملح+ وفلفل اسود + وفلفل احمر ورشة قرفة + الشطة ناخد ملعقة صغيرة )
حبتين طماطم وبصلة و4 فصوص التوم علبة صلصلة طماطم

الطريقة:

توضع البهارات على اللحمة وتعجن جيداً

تختلط اللحمة مع البهارات وبعدها نعمل كرات من اللحمة

كرات صغيرة كما في الصورة..

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/b9075d8011.jpg

بعد الانتهاء تقلى الكرات بالزيت ...

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/ec8f3600e1.jpg

ثم نضع في الخلاط
حبات الطماطم والبصلة و التوم و الصلصة
وقليل من الملح والفلفل الاسود وملعقة شطة..

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/e1649b4a15.jpg

نضع كرات اللحمة في الطنجرة

ونسكب عليها الخلطة

ونتركها لغاية ماتغلى ونقصر عليها ونخليها تطبخ

لمدة 10 دقائق

وبعدها نضعها في صينية

و تدخل فرن لحد ما تنضج

وهده النتيجة النهائية


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/f2225b71ce.jpg

[شام]

تمر ممدود


http://www.alfrasha.com/up/8774129161985595171.jpg

المقادير

1 كوب زبدة
1 كوب سكر
2 كوب دقيق سميد
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة روح الكعك (أو محلب و ينسون و شمر مطحون)
1 كوب لبن رايب (أو زبادي)
حشوة عجوة التمر
صفار بيض مخفوق للدهن

الطريقة

- تُخفق الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) مع السكر حتى تصبح كالكريمة.
- يُضاف دقيق السميد والدقيق و الخميرة وروح الكعك مع الخفق البطيء، ثم يُضاف اللبن الرايب تدريجياً حتى يتماسك العجين.
- يُفرد العجين في صاج صغير، وتفرد عليها عجوة التمر (بدون نواه) بنفس حجم العجينة، ثم تفرد فوقها طبقة أخرى من العجينة وبنفس الحجم أيضاً.
- يُشكل العجين بواسطة السكين على شكل معين ( أو شكل الألماس)، ثم يُدهن بصفار البيض.
- تُخبر في فرن حرارته 180ْ لمدة 30 دقيقة ، ثم ُتقطع وتزين بالفستق أو القرنفل.

[شام]

القطايف

http://www.alfrasha.com/up/15879444371883188466.jpg


المقادير

½ 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص
وهذا دليل على نجاح عملية التخمر
ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى
أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن.

[ابو ضاري]

شكرا شام اطباق لذيذه

تسلمين

[شام]

الله يسلمك أخي الضاري
وشكراً لمشاركتك الطيبة

[شام]

http://www.up-00.com/azfiles/Wi115303.gif

http://www.lakii.com/vb/smile/19_64.gif



فطائر الورد




http://www.up-00.com/azfiles/V8o15627.gif


http://www.lakii.com/vb/smile/19_64.gif



المقادير :



2/ كوب ماء

1/ كاسه شاي زيت
2/ ملعقه خميره
1/ ملعقه بيكنج بودر
5/ ملاعق حليب بودره
3/ ملاعق سكر
1/ ملعقه ملح
4/ اكواب طحين او على حسب العجينه


http://www.lakii.com/vb/smile/19_64.gif

الطريقه :




تخلط المقادير مع بعض وتصلح على طول مايحتاج تخمر تحشى جبن ..

او اللي تبين وتكور صغيره وتلصق مع بعض ..
ويوضع فوقها زيتون وتدهن بالبيض وتوضع بالفرن.



http://www.lakii.com/vb/smile/19_64.gif

[شام]

البيتزا الايطالية
http://www.lakii.com/vb/smile/19_64.gif



http://img205.imageshack.us/img205/7544/55404349pk6.jpg





المقادير





500غ دقيق لين ممتاز



1ملعقة اكل سكر




10 غ ملح




نصف كوب شابت




1ملعقة اكل خميرة فورية(خميرة الخبز)




بيضة




حليب





الطريقة




نخلط الكل مع بعض الا الخميرة وبعد 2 دقيقة من الخلط الجيد نضيف الخميرة لغاية




الحصول على عجينة لينة




نترك العجينة تستريح لمدة 2 ساعه في كيس بلاستيكي داخل الثلاجة و بعد ذلك

يمكنك استعمالها





في هذه الكمية تحصلين على 4 بيتزات

[شام]

بطاطس بيتزا هت
http://www.lakii.com/vb/smile/19_64.gif




http://img508.imageshack.us/img508/363/98137536mp3.jpg




الطريقة
http://www.lakii.com/vb/smile/19_64.gif

نقطع البطاطس على شكل هلال ثم نسلقهاشوي (5-7) دقائق


ثم نغمسها في: بيضه + ملعقه كبيره كمون + بهارات + ملح + ماجي +كره مطحونه + فلفل اسود +فص ثوم مدقوق


ثم تغمس في الدقيق وتقلى ....









http://www.up-00.com/azfiles/bvi15303.gif

[شام]

محشي كوسة وسبنج رول بالخطوات وبالصور


وأترككم مع الصور والمقادير
المقادير : ـ
المقادير بالصورة

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183519.jpg

هنا أدوات المستخدمة في تقوير الكوسة وتزينها
http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183520.jpg

هذي صور للمقادير كل واحد على حده
كوسة مقورة ومزينها جاهزة للحشو
عددها 12 حبه

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183521.jpg

بصل مقطع قطع صغير
3 حبة متوسطة

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183524.jpg

صدور دجاج مقطع قطع صغيره
4 صدور دجاج أو صحن صدور دجاج

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183525.jpg

طماطم وفلفل رومي مقطع قطع صغيره
حبه طماطم كبيره وحبه فلفل رومي متوسط

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183526.jpg

بطاطس وكوسة وجزر مقطع قطع صغيره
حبة بطاطس متوسطه وحبة كوسة كبيره و2جزر متوسط الحجم

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183527.jpg

رز مغسول ومنقوع
مقدار كأس واحد
http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183528.jpg



سبنج رول استخدمت حبتين

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183529.jpg

هذي كل المقادير بالصور
نبداء في تحضير حشو السبنج رول
نحط البصل في المقلى وتضع نصف أصبع زبده وزيت زيتون لتحمير

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183553.jpg

ثم نضع الثوم على البصل المحمر
بمقدار 3 ملاعق صغيره ثوم

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183554.jpg

ثم نضع الطماطم والفلفل الرومي
و2 ملعقة طعام صلصه

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183555.jpg

ثم نضع البهارات من ملح وفلفل أسواد وكمون وفلفل أحمر وكركم و ليمون أسود مطحون وبهارات مشكله وبهارات كاري

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183559.jpg

ثم نضع الدجاج

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183560.jpg

ثم نضع الخضار البطاطس والكوسة والجزر

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183561.jpg

وهذي صوره الخضار وهي تطبخ

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183564.jpg

وبعدين نقلتها في قدر عشان تستوي زين وزدتها كأس ماء حار
http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183565.jpg

وهذي صوره الخضار نضجت تماماً بعد ساعة ألى ربع

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183566.jpg

ثم بعد ذلك صفيت الخضار من الماء تماماً
وأصبحت جاهزة للحشو

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183568.jpg

و مقادير الحشو

وهذا خليط دقيق بالماء يخلط حتى يتجانس كي نلصق طرف السبنج رول

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183572.jpg

ومن ثم وضعت 3 بيضات مع قليل من الملح والفلفل الأسود

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183573.jpg

وهذا فتات الخبز (( البقسماط ))
http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183577.jpg

وهنا رقاق السبنج رول

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183578.jpg

وبعد ذلك نضع الحشو على الرقاق

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183583.jpg

هنا لفيت طرف من الرقاق

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183584.jpg

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183585.jpg

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183586.jpg

ومن ثم نضع السبنج رول في البيض

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183587.jpg

وبعد ذلك نضع السبنج رول في البقسماط

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183588.jpg

وهنا الصبح السبنج رول جاهز للقلي
http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183592.jpg

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183593.jpg

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183594.jpg

[شام]

نعود لمحشي الكوسا
http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183602.jpg

ثم حطيت الرز على المرق الخضار

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183603.jpg

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183763.jpg

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183764.jpg

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183611.jpg


http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183612.jpg

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183613.jpg

ثم نجهز مرق حق الكوسة وهي كالآتي
نحط قليل من الزيت الزيتون وعليه 2 ملعقة صغيره ثوم في قدر على النار

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183617.jpg

ثم نضع عليها فلفل رومي وصلصه وبهارات
نصف فلفل رومي مقطع شرائح
و4 ملاعق كبيره صلصه
البهارات هي (ملح وفلفل أسواد وكمون وفلفل أحمر وكركم و ليمون أسود مطحون وبهارات مشكله )

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183618.jpg

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183619.jpg

وبعد كذا حطيت عليه ماء حار

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183627.jpg

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183633.jpg

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183638.jpg

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183640.jpg

[يـــوسف]

<_ يتمطق على شوي سبله تدرج :(


شآم الله يعطيك العافية وأنا بما إني عزوبي بالعاصمة أبجري أسوي كفته :)

بس إذا طولت يومين ماشفتوني تروني إحترقت :)



شآم الله يعطيك ألف عافية على هالمجهود


توسدي إحترامي

[بنت الجبل آخت القصيد]

يمي يمي يمي

شام شو هاد:a: <<< فقدت التركيز

يبغى لي يومين انقل طبخاتك لدفتري


يعطيك الف عافيه على هالملف
بضيفه للمفضله يمكن يوم اكون مستعجله ويفك عني ازمات :thumb:

.
.
.
عطر

[شام]

الله يعافيك أخي يوسف
حضرت ولم يحضر واجبك
صحتين وهنا سلفاً
وسلامتك ..
دمت بخير

[شام]

هلااااااااااااااا عطرنا
أشكرك قديرتي لحضورك
و صحتين وعافية سلفاً
دمت بخير

[شام]

قوالب الكنافة بالقشطة والفستق

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/7554_1220799133.jpg


المقادير :

كنافة 500 جرام .
250 جم زبدة .
قشطة .
جوز .
قطر .
فستق مبشور خشن .
http://www.u3u2.com/vb/uploaded/7554_1220799163.jpg


طريقة التحضير:

نأخذ قالب للكيك على شكل مربعات صغيرة ندهنه بالزيت،
ثم نذوب زبدة ويخلط مع الكنافة بعد تقطعها .
نأخذ كمية قليلة وتفرد في قاع القالب، ثم نضع القشطة ومن ثم الجوز .

ثم تغطى بقليلا من الكنافة، وتدخل الفرن حتى تحمر .

وتسقى بالقطر وتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور .

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/7554_1220799199.jpg

[شام]

المطبق طبق خفيف

عباره عن :

لحمه مفرومه + بصل + بهار
البصل ع النار تحركي ثم اللحمه المفرومه ثم البهار نتركه على جنب
نفرم شوي بقدونس
نفرم كراث

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/23029a03bd.jpg


طماطم او بندوره مكعبات صغيرة


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/1c03e44605.jpg

نخلط الخضروات السابقه مع اللحمه ولاننس الملح ونخلطهم

نأتي برقاق ونضعه بالشكل هذا

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/ae22637741.jpg

ونضع الحشو وقليل من البيض المخفوق ليتماسك الحشو


http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/39288a691e.jpg

نطبقه من فوق ثم اليمين ثم من تحت ثم اليسار

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/d5f1284c99.jpg

نضع المطبق بصينيه فرن مدهونه بقليل من الزيت

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/19a923dcf0.jpg

نتركها تتحمر من تحت ونقلبها لتتحمر من فوق ونقدمها مع الليمون

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/d0d57833e1.jpg

[شام]

http://www.hdrmut.net/ufiles/1176159721.jpg

[شام]

http://www.hdrmut.net/ufiles/1176150936.jpg

[شام]

بطاطس بالجبنه


تحتاجين إلى ,,

كيلو بطاطس ، بيضة كاملة و صفار بيضتين ، جبن ، ملح وبهار ..

طريقهـ الإعداد ,,

نسلق البطاطس في ماء مملح ثم نسحقها بالشوكة جيدا ( وإذا تبين تبشرينها بالخلاط تطلع مافيها ولا قطعهـ كل البطاطس مهروس) ..
.. ثم نعيدها فوق نار هادئه جدا حتى تتشرب كل الماء ..
.. نضيف البهار والبيض ونمزج جيدا ..
.. نضع خليط البطاطس في الثلاجة لمدة ساعتين ..
.. ثم نصنع منها كرات ونحشيها بالموزاريلا ..
.. ونضغط عليها شوي لاعطائها شكل خبزة صغيرة ...

http://www.coalles.com/vb/uploaded/2008/2662/1212341127.jpg

ثم توضع في الفرن وتخبز من تحت حتى تتحمر
ثم نشعل الفرن من فوق حتى تتحمر قليلا مثل الصوره,,

http://www.coalles.com/vb/uploaded/2008/2662/1212341164.jpg

http://www.coalles.com/vb/uploaded/2008/2662/1212341197.jpg

[شام]

حلى الرمل




المقادير

الطبقه الاولى :

شعيريه باكستانيه

باكيت كريم كراميل

الطبقه الثانيه

بسكوت شاي

الطبقه الاخيره

كريمة خفق ( ربع لتر )

(إذا كانت الكريمة مره نضيف اليها 1 ونص فنجان قهوه سكر بودر)

4 جبن كيري

علبة قشطة نستله


الطريقه :

نحضر طبق البايركس ونغطي القاعده بالشعيريه طبعاً على حسب صينيتك المهم

غطي الوجة كله بالشعيرية

ضعي الكريم كراميل على النار مع كاس حليب سائل وبعدما يغلي ضعيه

على الشعيرية شوي شوي

ضعي طبقة من بسكويت الشاي عليه

تدخل الثلاجة الى أن تجمد وتبرد

عمل الطبقه الاخيره

تخلط مقاديرها مع بعض حتى تثقل الخلطه ثم نضيفها على الخليط السابق

يرش الوجة ببودرة الكاكاو

يدخل الثلاجة مره أخرى لمدة ساعتين ..

http://www.ma7room.com/upload/uploads/aeb5811a01.gif

[شام]

أرز باللحم والحمّص على الطريقة السعودية

http://www.nestle-family.com/images/recipes/15376.jpg


المكوّنات
750 غ من لحم الغنم مع العظم
2 ليتر ماء
2 حبات من اللايم المجفف
3 عيدان قرفة
5 أكباش قرنفل
10 حبات الهال الأخضر
1/2 ملعقة كمون مطحون
1/2 ملعقة فلفل أسود مطحون
2 ملاعق سمن
500 غ بصل مفروم
3 فصوص ثوم مسحوقة
450 غ حمص معلب
500 غ رز بسمتي مغسول و مصفى .



طريقة التحضير

يوضع الماء وقطع لحم الغنم في قدر كبير، ويُغلى المزيج وتُزال الرغوة عند ظهورها. يُضاف اللايم المُجفّف، والقرفة وكافة التوابل. يُغطّى القدر وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج اللحم. تُخرج قطع اللحم من القدر وتوضع جانباً.
يُحمّى السمن في قدر كبير، ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم ويُحرك لمدة دقيقة.
يُضاف الحمّص، ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، وقطع اللحم المطبوخة مع المرقة. يجب أن تكون المرقة بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل. يُضاف المزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة.
تُغطى المكوّنات بالأرز وتُطهى على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

[شام]

الارز مع لحم الغنم والبطاطا على الطريقة السعودية

http://www.nestle-family.com/images/recipes/15414.jpg


المكوّنات :

2 أكواب من الزيت النباتي للقلي
2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا مقطّعتان إلى مكعبّات متوسطة
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مفرومة
2 فصوص من الثوم مسحوقان
250 غ من لحم الغنم المفروم
2 حبات من اللايم المجفّف مقطّعة إلى أنصاف
¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
¼ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
3 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
4½ أكواب من الماء
2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى

طريقة التحضير :


يُحمّى الزيت في قدرٍ (مع استخراج 3 ملاعق كبيرة لاستعمالٍ لاحقٍ) وتُقلى مكعّبات البطاطا إلى أن تصبح ذهبيّة اللون وطريّةً ثم توضع جانباً.

تُحمّى الملاعق الثلاث المتبقيّة من الزيت في وعاءٍ كبيرٍ ويُقلّى البصل لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً ثم يُضاف إليه الثوم وتُحرّك المكوّنات لدقيقةٍ إضافيّةٍ.

يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً. يُضاف اللايم المجفّف، والتوابل، ومكعبات مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، ومعجون الطماطم، وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقةٍ من ثم يُضاف الماء وتُغلى المكوّنات.

يُضاف الأرز والبطاطا المقليّة وتُغلى المكوّنات مع التحريك من وقتٍ لآخر، ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّةٍ تتراوح بين 20 و25 دقيقةٍ أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً

[شام]

الكيكة الاسفنجية

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter3.big.jpg


المقادير:
3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات
1ملعقة واحدة بيكن باودر
2/1 نصف ملعقة ملح
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
4 بيض
املعقة فانيلا
1 كوب حليب
2/1- 1 كوب ونصف سكر

الطريقة :
نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا


http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter9.thumb.jpg

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter7.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter8a.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter8b.big.jpg

نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخخفق جيدا بعد كل بيضة

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter8c.big.jpg

بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب
مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter8d.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter9orig.big.jpg

هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى
ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter14.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter17.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter20.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter24.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter27b.thumb.jpg

[شام]

حبات جوز الهند
http://foodzine.diskobox.net/recipes/macaroons.jpg


المقادير



3 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة صغيرة فانيليا أو رائحة (خلاصة) اللوز
8/1 ملعقة صغيرة ملح
3/2 كوب حليب مركز محلى
2 بياض بيض مخفوق جيدا



الطريقة



• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهيت.
• يُخلط جوز الهند والفانيليا والملح ، ثم يُضاف الحليب المركز ويقلب حتى يندمج الخليط.
• يُضاف بياض البيض للخليط ويُقلب بخفة .
• تُشكل على هيئة كرات صغيرة أو على هيئة أصابع أو تُوضع في كيس الحلواني (الحلوى) وتُضغط على هيئة نجمة أو حسب الرغبة .
• تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تُحمَر الجوانب قليلاً.



شكلمة بالشكولاته :



- يُمكن اتباع الخطوات نفسها بإضافة ( 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو أو الشكولاته المبشورة )
إلى الحليب المركز بعد تسخينه وتذويب الشكولاته، على أن يبرد الحليب تماما قبل إضافته للخليط .

[شام]

http://www.9ksa.com/up/get-8-2008-0e3bl4lv.jpg

[شام]

http://www.9ksa.com/up/get-8-2008-p872rdmq.jpg

[شام]

صينية البطاطا بالفرن

http://i301.photobucket.com/albums/nn79/noon_2008_2008/2-15.jpg



المقادير:

بطاطا على حسب الحاجة

علبة قشطه

4 ملعقة مايونيز

4 ملعقة جبنه سايله

- مقادير الحشوه :

صدور دجاج مسلوقه و مقطعة قطعا صغيرة

بصل مفروم ناعماً

جزر مبشور

بقدونس مفروم

شبث مفروم

بهارات ، فلفل ، ملح

الطريقة:

- قطعي البطاطس الى مكعبات أو شرائح و اقليها في الزيت , ثم ضعي طبقه منها في

الصينيه .

- قلبي البصل بمقدار صغير من الزيت او الزبده , اضيفي الدجاج و قلبي قليلاً ثم اضيفي

الجزر المبشور و البقدونس و الشبث و البهارات و قلبي .

- ضعي الحشوة فوق طبقة البطاطا .

- ضعي طبقه ثانيه من البطاطا المقليه فوق الحشوه .

- لتحضير الصلصة :

اخلطي علبة القشطه مع المايونيز و الجبنه السائله , تبلي بالبهارات و الفلفل و غطي بها

الصينيه .

- اخبزيها في الفرن لمدة بسيطة حتى يحمر الوجه , و تقدم .
http://www.alarab.co.il/pics/2008/10/09/081009180747djaj091008a1.jpg

[شام]

صينية اللحمة بالطحينة

http://www.drdesh.biz/uploads/f0876c0352.jpg


المقادير:

لحمة مفروم حسب الرغبة (غنم أو بقر)

3 حبة حبات بصل متوسطة

4 حبات بطاطا متوسطة

1 حبة باذنجان كبيرة

كوب و نصف طحينة

نصف كوب عصير ليمون

ملح

2 ملعقة زيت

الطريقة:

- قلبي البصل مع قليل من الزيت و الملح حتى يصبح لونه ذهبياً .

- حضري صينية فرن ملائمة و ادهنيها بالقليل من الزيت ثم افرشي البصل في قعرها.

- افرشي اللحم المفروم النيء فوق البصل دون ترك اي فراغ .

- قطعي البطاطا الى شرائح بحجم 1سم , اسلقيها بماء مملح حتى تصل لمرحلة النصف

نضوج , ارفعيها من ماء السلق و احتفظي به ثم وزعي البطاطا فوق اللحمة , حاولي أن لا

تتركي فراغات .

- قطعي الباذنجان الى شرائح 1 سم و اقليه في الزيت حتى ينضج , ضعيع على ورق ماص

ثم وزعيه فوق البطاطا دون ترك فراغ.

- في وعاء جانبي امزجي الطحينة مع الليمون و مقدار 1 كوب من ماء سلق البطاطا , حركي

لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط لزجا.

- نوزع خليط الطحينة على الصينية و نحرص ان يغطي جميع الاجزاء .

- نضع الصينية في فرن بدرجة حرارة 150 (متوسطة) فقط من الجهة السفلى للفرن لمدة 15

دقيقة, ومن ثم نجعل حرارة الفرن من الاعلى و الاسفل لمدة 25 دقيقة.

- اثناء الطهي تخرج كمية من الماء على وجه الصينية , لذا اعملي حفرة صغيرة بين المقادير

لاخراج الماء منها بواسطة ملعقة عند اللزوم .

[شام]

صينية الكفتة بالخضار

http://www.farfesh.com/article-images/b0594100516.jpg

المقادير:

- لحمة مفرومة

- بصل ( مفروم )

- القليل من البهارات المطحونة لكل من :-

( كمون- فلفل اسود-قرفة-كزبرة ناشفة-قرنفل-خولنجان- هيل)

- ملح ( حسب الرغبة )

الطريقة:

- أولا : تخلط جميع المقادير السابقة مع بعضها البعض ومن ثم تدور كور صغيرة وتترك على

جنب .

- الخضار :-

- بطاطس ( مقطعة الى حلقات متينة بعض الشيء و مقلية

نصف قلية )

- باذنجان اسود ( مقطع الى حلقات متينة بعض الشيء

و مقلية نصف قلية )

- كوسة ( مقطعة الى حلقات متينة بعض الشيء و مقلية نصف قلية )

- فلفل رومي ( مقطع الى شرائح )

- ثانيا : توضع البطاطس في قعر الصينية ( بايركس ) ومن ثم

ترص حبات الكفتة وبعد ذلك توضع حبات الباذنجان فوقها

ومن ثم الكوسة وبعد ذلك حبات الفلفل الرومي ومن ثم

اسكبي فوقها الصلصة التالية :-

- طماطم ( معصورة مع القليل من الصلصة ) مع اضافة الملح

و الفلفل الاسود .

او - صلصة ( مخلوطة مع ماء) مع اضافة الملح و الفلفل الاسود .

- غطيها بالقصدير وادخليها الفرن الى ان تنضج

صينية الخضار بالمشروم
المقادير

كيس خضار مشكل صغير (أفضل الرجل الأخضر)

قرنبيط (زهرة)-بروكلي أيضا مسلوق بالماء والملح

جزر مقطع علي شكل أعواد الثقاب ويشوح بالزيت

بطاط مكعبات مسلوق

ملفوف ابيض مقطع طوالي

مشروم عدل (غير مقطع)

جبن موزاريلا

الصلصة

مايونيز 3 ملاعق

كريمة حمراء kdd

2 ملعقة جبن كرفت

فلفل أسود –ملح + قيمر + وزيادة جبن

الطريقة

تصف الخضار في صينية بايركس أولا الخضار المشكلة القرنبيط والبروكلي ثم الجز ثم

الملفوف ثم البطاط المكعبات ويصف فوقهم المشروم واقف وتخلط الصلصة وتصب فوق

الخضار ثم يغطي وجه الصينية بالجبن وتوضع بالفرن لمدة ربع ساعه تقريباً او اكثر

[ندووو]

http://foodzine.diskobox.net/recipes/macaroons.jpg


احب اي شي فيه جوز هند



راح اجربها

>>>> ماتحب الطباخ
بس هذي بجربه



كل اكلاتك مشهيه ولذيذه يم يم



يسلموووووووووووووووrooose2rooose2

[ابو ضاري]

ياعيني عليك ياشام

كبسات سعوديه لذيذه جدا

شكرا لك ياشمس المضايف

[شام]

ندووو ألف شكر لك ياغالية
للحضور و المشاركة
دمت كأنتِ

[شام]

أخي الضاري
متابعة أسعدتني
لك فائق الشكر و الامتنان
تقديري

[شام]

الكبــــاب على الطريقة السورية



http://helwaimages.maktoob.com/Articles/71a3b44d-85b0-40b3-acde-9b502daeb02e/1l.jpg





المقادير:
- 500 غرام من اللحم المفروم
- ملعقتين كبيرة من البقدونس المفروم فرما ناعما
- بصلة متوسطة مقشرة و مبشورة
- ملعقتين كبيرة من السمن
- ملعقة صغيرة من الملح
http://dl.glitter-graphics.net/pub/1642/1642811sx75nzz9rs.gif




طريقة التحضير:

1. يخلط اللحم مع البصل و البقدونس و الملح و السمن جيدا
2. يقسم الخليط إلى قطع متساوية و يصنع من كل قطعة شكل أصبع وتوضع في الأسياخ
3. يشوى اللحم من جميع الجوانب إلى أن يحمر و تقدم ساخنة مع البصل و الطماطم المشوي

[شام]

أصابــع موزريــلا



http://www.up-00.com/szfiles/K2c18196.jpg

1- نقطع الاطراف ونفرد خبز التوست بالنشابه حتى يكون رقيق جدا ..
2- يدهن التوست بجبن الكاسات وترش باوريغانو وريحان مجفف وثم نضع شريحه رفيعه من جبن القشقوان وشريحه من جبن الحلوم ..
3- تلف التوست وتقفل من الاطراف بالجبن وتغمس في بيض مرشوش بالبهارات الايطاليه والملح والفلفل الاسود ..
4- ثم نغمس الاصابع في البقسماط ،، ونتوصى في التغميس زين ..
5- تقلي الاصابع في زيت ساخن وغزير وتقدم ساخنه ..



http://www.up-00.com/szfiles/DWQ23257.jpg





http://www.up-00.com/szfiles/DWQ23257.jpg



http://www.up-00.com/szfiles/DWQ23257.jpg

http://dl.glitter-graphics.net/pub/1642/1642811sx75nzz9rs.gif

[شام]

حلوة سابلي

المقادير


كاس ونصف دقيق
درة ملح
نصف ملعقة قهوة خميرة الحلويات
نصف كاس سكر
نصف كاس زبدة مقطعة قطع صغيرة
حبة بيض
ملعقة قهوة فانيليا


الطريقة

نضع الدقيق في وعاء نضيف الملح و الخميرة و السكر نخلط الجميع
نقطع فوقها الزبدة قطع صغيرة جدا
و نخلط حتى تصبح شكلها رملي على فكرة الصورة الاولى هي شكل الدقيق الرملي
نعجن حتى تصبح العجينة متمسكة
تغلف وتوضع في الثلاجة 30 دقيقة او 1 ساعة

فيما بعد نخرجها ونشتغل على مساحة فيها دقيق ونفتح العجينة على سمك 0" 25 سنتمتر
نستعمل القوالب لتشكيل اشكال مختلفة

نضعها في سينية عليها دقيق http://www.lakii.com/img/all/Aug08/pflmf808161413.jpg http://www.lakii.com/img/all/Aug08/6nk4O408161414.jpg

تطبخ لمدة 15 دقيقة في فرن كنا قد سخناه على درجة حرارة 200
وهده بعد الطبخ
http://www.lakii.com/img/all/Aug08/2KIjyE08161414.jpg

بالنسبة لتزيين كما تشائين
بالطبع تلسقي الوجهين مع بعض بوضع قليل من المربى ثم وضعت عليها في الحواشي خليط من المكسرات وفيك ان تستعملي الشكولا



هده خليط المكسرات http://www.lakii.com/img/all/Aug08/1DEj6U08161414.jpg http://www.lakii.com/img/all/Aug08/FeHi2i08161415.jpg
http://www.lakii.com/vb/smile/19_10.gif

[شام]

الدجاج محشيه بالسبانخ والمشروم


المقادير:

1 كيلو صدور دجاج
حزمة سبانخ
علبة فطر
بصلة كبيرة مفرومة
3 ملاعق بقدونس مفروم
ثوم مفروم
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة زعتر
ملح وبهار
بيضة مخفوقة
ملعقة زبدة
ربع كوب دقيق
2 ملاعق زيت زيتون

الطريقة :

نضع الزيت في مقلاة ونضع البصل الى ان يذبل
نضيف السبانخ + الفطر نترك الكل يتقلى نضيف البقدونس
الملح + البهار+ عصير الليمون ....
نترك الكل يستوي على نار هادئة الى ان يتبخر كل الماء ونضعه جانبا ...

ضعي صدور الدجاج في كيس بلاستيك وحاولي تدقي عليه
حتى يصيح طبقة رقيقة نوعا ما .....
ملحيه وبهريه .......
ثم ضعي وسطه ملعقة كبير من الحشوة

http://www.damfile.com/img/images/9d67ml0y0e4ffma1b4rn.bmp

يفند الدجاج في الدقيق من كل الجهات ...وحمريه في الزبدة وشوية زيت ...

بعد ذلك ضعيه في صينية وادخليه الفرن الساخن مسبقا درحة الحرارة 350 ...
لمدة ثلث ساعة او حتى يستوي

قطعيه دوائر وقدميه مع ارز او بطاطس وخضار

وهذا الشكل النهائي ..

http://www.damfile.com/img/images/v38vynkuflxjkpgti.bmp

[شام]

حلى فخم وسهل بالصور

http://www4.0zz0.com/2008/12/13/01/873654303.jpg

مقادير الطبقه الأولى:


1كاس حليب بودره نحميه عالنار حتى يصير لونه ذهبي

3/4 كاس سكر

5 بيضات

1/2 كاس زيت

1 ملعقة طعام بيكنج بودر

1/4 ملعقة طعام نسكافيه


تخلط جميع هذي المقادير بخلاط الكاس جيدا حتى تمتزج‘وبعدين نحطها بصينيه بايركس
مستطيله وندخلها الفرن على درجة حراره متوسطه مثل الكيك
لمدة 1/3ساعه او انك تختبرينها بعود اسنان او سكين وتتاكدين انها استوت



مقادير الطبقه الثانيه


8 حبات جبن كيري

فنجان سكر

فنجان حليب سائل طازج مثل نادك ندى اللي موجود


تخلط في الخلاط زين ثم نضعها فوق الطبقه الاولى بعد ماتستوي
ونرجعها الفرن مره ثانيه بس هالمره
نشغله من فوق دقايق بسيطه بس حتى يجمد الخليط ويتماسك.



بعدها الطبقه الاخيره:


3/4 كاس ماء

3 ملاعق طعام حليب بودره

2 ملعقة طعام كاكاو بودره(هنتز)

كيس واحد كريم كراميل


توضع عالنار وتحرك جيدا حتى تغلي وبمجرد ان تغلي خلاص شيليها عن النار.
تسكب فوق الطبقة الثانيه برفق ثم تزين بحبيبات الهيرشي والشوكلاته
السائله وتدخل الثلاجه ..

http://www4.0zz0.com/2008/12/13/01/417720968.jpg




http://www.uaekeys.com/fwasel/www.uaekeys.com72.gif

[شام]

http://www.alfrasha.com/up/604434703855954748.jpg

http://www.alfrasha.com/up/15762780671116051404.jpg

http://www.alfrasha.com/up/3729399981127267046.jpg

http://www.alfrasha.com/up/1023483199225329254.jpg

http://www.alfrasha.com/up/18633218621832625570.jpg

http://www.alfrasha.com/up/648161006465808289.jpg

[شام]

http://up.arab-x.com/pic/kbm32357.jpg

http://up.arab-x.com/pic/NMQ32534.jpg

http://up.arab-x.com/pic/VvW32544.jpg

http://up.arab-x.com/pic/T3m32563.jpg

[شام]

http://up.arab-x.com/pic/bzW32616.jpg

[شام]

http://up.arab-x.com/pic/VYk32626.jpg

[شام]

http://up.arab-x.com/pic/qJu32636.jpg

[شام]

http://up.arab-x.com/pic/hLL32656.jpg

[شام]

http://www.alfrasha.com/up/11607848311408363941.gif

[شام]

http://up.arab-x.com/pic/2yE32658.jpg

http://up.arab-x.com/pic/lCu32982.jpg

[شام]

http://up.arab-x.com/pic/k6h32984.jpg

http://up.arab-x.com/pic/85933005.jpg

[شام]

http://up.arab-x.com/pic/qGw33003.jpg

http://up.arab-x.com/pic/RgL33032.jpg

[شام]

كريب محشي

http://www.egteam.com/up/img/EgT10_3_2007_03_42_21_PM.jpg

المقادير........

مقادير الكريب ......

4 بيض + ملح + 2 كوبدقيق + 2 كوب وربع حليب + ربع كوب زبدة مذابة

في الخلاط نخلط كل المقادير جيدا ونتركهم جانبا في التلاجة حتى نصنع الحشوة..

الحشوة التي تريدين وحسب دوقك .....

بالنسبة لي انا سلقت صدور دجاج وقمت بتفتيتهم وفي مقلاة على النار وضعتهم في شوية زبدة واضفت بصل

وماشروم.....وفي الاخير اضفت كريمة ......
http://www.egteam.com/up/img/EgT10_3_2007_03_44_20_PM.jpg

نطبخ الكريب في مقلاة غير لاصقة مثل البان كيك ........

http://www.egteam.com/up/img/EgT10_3_2007_03_47_01_PM.jpg

نقوم بحشوها ووصعها في صينبة بايركس ....

نرشها بجبن سائل او موزاريلا ونزينها بالزيتون ......وندخلها الفرن حتى تتحمر

ثم قدميها مع سلطة مشكلة .........

http://www.egteam.com/up/img/EgT10_3_2007_03_42_21_PM.jpg

[شام]

البامياء

باميه - بصل -لحم مفروم -كزبره بقدونس شبث او نوع تفضليه فلفل رومي -طماطم - 3فصوص ثوم-طماطم -مكعب ماجي - فلفل اسود كوب ماء حار سمنه
-زيت



حطي2م طعام سمن فارم في مقلاة حطي عليه الباميه وتكون



مقطعه حلقات الى ان تذبل الباميه



حطي بصل مقطع طويل في صينية التقديم وحطي عليه شويه زيت



وحمريه



حطي على البصل الباميه المقليه وخليها شويه على النار



حطي على الباميه لحم مفروم سبق قليه مع البصل والبهاارات



( حطي اي نوع خضار تفضليه انا حطيت بقدونس وشبث )



حطي على اللحم المفروم طماطم حلقات وفلفل اخضر وخليها على



نار هادئه



بعدين جيبي زبديه حطي فيها صلصة طماطم + حبه ماجي +



شويه ثوم + فلفل اسود + كأس ماء حار



ويقلب الى ان تذوب الماجي وحطي خلطة الصلصه فوق صينية الباميه



اطفئي النار وادخليها في فرن حار لمدة نصف ساعه حتى تتسبك



بعد ماتخرجيها من الفرن رشي عليها كزبره خضراء



وهذا شكلها النهائي /

http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/151263/01226974812.jpg

http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/151263/31226974812.jpg

http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/151263/11226974812.jpg

http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/151263/21226974812.jpg

[ابو ضاري]

لذيذ رائق

الله يعطيك العافيه ياشام

[شام]

http://forum.hawahome.com/nupload/36144_1209036127.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/36144_1209034928.jpg

6 بيضات



4 أكياس خميرة الحلوى

4 أكياس فانيلا
كاس صغير ماء الزهر

4 كؤوس سكر

5 كؤوس زيت


كاس صغير سمسم محمص ومطحون
http://forum.hawahome.com/nupload/36144_1209035116.jpg

كاس صغير زرارع الكعك بسباس,حبة حلاوة,النافع
http://forum.hawahome.com/nupload/36144_1209035038.jpg

الطحين حسب الخليط

http://forum.hawahome.com/nupload/36144_1209034989.jpg

الطريقة


تخلط كل المكونات
http://forum.hawahome.com/nupload/36144_1209035128.jpg

أخيرا نضيف الطحين وخميرة الحلوى

ونعطيه شكل الكعك ,وهذ شكله النهائي

http://forum.hawahome.com/nupload/36144_1209036127.jpg

[شام]

سلطة البطاطا

ثمرات بطاطا

ثمرة طماط


ثمرة فلفل أخضر


بصلة


بعض أوراق البقدونس


2 ملعقة كبيرة مايونيز


2 ملعقة كبيرة مستردة


ملح و فلفل أسود






الطريقة:





نسلق البطاطا كاملة لمدة ربع ساعة.. و لا تزيدى حتى لا تصبح هشة

http://bp3.blogger.com/_VV97kxm3WRI/SJWJjOREknI/AAAAAAAAEhg/Fj2vM5PEe0I/s400/5.jpg

نقشرها و نقطعها أنصاف دوائر كالآتى


http://bp0.blogger.com/_VV97kxm3WRI/SJWJd3deTcI/AAAAAAAAEhY/tsnhQh8DypM/s400/4.jpg

نضع المايونيز و المستردة و نقلب البطاطا جيدا.. ثم نضع الملح و الفلفل مع التقليب

http://bp0.blogger.com/_VV97kxm3WRI/SJWJXcLoJ7I/AAAAAAAAEhQ/xKsAPpUJlhk/s400/3.jpg

http://bp3.blogger.com/_VV97kxm3WRI/SJWJQtI6mmI/AAAAAAAAEhI/cUFuENSZSx0/s400/2.jpg

نضع الخضروات على البطاطا مع التقليب


http://bp0.blogger.com/_VV97kxm3WRI/SJWJK-pSKyI/AAAAAAAAEhA/Pu8dz_8uquM/s400/1.jpg

[شام]

الخبز بالثوم

http://violetbird97.jeeran.com/violet/DSC_1307_crop.jpg

المقادير
http://violetbird97.jeeran.com/violet/DSC_1294_crop.jpg


خبز فرنسي



2/1 كوب حولى 55غ جبن مزورولا





4/1 كوب جبن بارميزان





فصين ثوم
ملعقتين زبدة





الطريقة





أولاً نسحق الثوم حتى يكون ناعم ثم نضيفه على الزبدة ويخلط جيدا

http://violetbird97.jeeran.com/violet/DSC_1296_crop.jpg


ثم نضع خليط الزبدة والثوم في الميكروويف لثواني فقط لتذوب الزبدة وتاخذ النكهة المشبعة بالثوم




نقص الخبز الفرنسي الى قسمين

http://violetbird97.jeeran.com/violet/DSC_1297_crop.jpg

ثم ندهن القسمين بخليط الزبدة وثوم

http://violetbird97.jeeran.com/violet/DSC_1298_crop.jpg


ثم نضع فوقها جبن البارميزان ثم الجين المازورولا وتدخل الفرن ل20 دقيقة لتاخذ اللون الذهبي

http://violetbird97.jeeran.com/violet/DSC_1301_crop.jpg

وبكذا يكون عندك أشهى خبز بالجبن وأطعم نكهة

http://violetbird97.jeeran.com/violet/DSC_1302_crop.jpg

http://violetbird97.jeeran.com/violet/DSC_1303_crop.jpg

[شام]

المشبك
http://www.alfrasha.com/up/908746820813661545.jpg

المقادير

3 كوب زبادي
¼ كوب دقيق
4 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
زعفران
1 كوب ماء ورد
زيت للقلى


الطريقـة

- بواسطة المضرب اليدوي يُخفق الزبادي والدقيق والنشا و البيكنج صودا
جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
- يُضاف الزعفران وماء الورد ويستمر بالخفق حتى يتجانس المزيج.
- تترك العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق .
- يُحمى زيت القلي.
- يُصب العجين داخل القمع الخاص بالمشبك
وتشكل بشكل دائري متداخل داخل الزيت الحامي.
- تُرفع أقراص المشبك وهي ساخنة وتوضع في القطر.

ملحوظة

- يمكن استخدام قطاعه دائرية الشكل
تُوضع داخل زيت القلي للتحكم في حجم أقراص المشبك.

[شام]

بقـلاوة إيـراني

http://www.alfrasha.com/up/10265335551341261047.jpg

المقاديـر

4 كوب دقيق
¾ كوب زبدة طرية
1 ملعقة صغيرة زعفران
ڨانيليا
¾ كوب حليب
4 صفار بيض


الحشو

2 كوب لوز بودرة
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة هيل
¼ كوب ماء ورد

الطريقــة

- في العجان يُخلط الدقيق مع الدهن النباتي حتى يندمجا
ثم يُضاف الزعفران المطحون والڨانيليا .
- يُضاف الحليب ثم صفار البيض حتى يتداخل المزيج .
- تُرش الطاولة بقليل من الدقيق ثم يُفرد العجين بسماكة رفيعة
وتُقطع بواسطة قطاعة دائرية لدوائر صغيرة.
- لعمل الحشوة ، تُخلط جميع المكونات مع بعض ح
تى يتجانس العجين ثم تُترك لتتشرب جميع المكونات.
- تُحشي الدوائر بكور صغيرة من حشوة اللوز وتُغلق وتُلف أطراف العجينة.
- تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 10- 15 دقيقة حتى تنضج .
- توضع البقلاوة وهى ساخنة في قطر ساخن مضاف له زعفران.


ملحوظة

- يمكن فرد العجينة بشكل مستطيلات تدهن بالزيت
وتوضع فوق بعضها وتحشي ( لوز مطحون والحبهان والسكر البودرة )
وتخبز لمدة 15 – 20 دقيقة وتسقي بالقطر الساخن وهي ساخنة.

[شام]

تحضير الدجاج (http://majdah.maktoob.com/vb/search.php?do=process&query=تحضير الدجاج &mfs_type=forum&utm_source=Related-Search&utm_medium=Links&utm_campaign=Related)على الطريقة الهندية (http://majdah.maktoob.com/vb/search.php?do=process&query=تحضير الدجاج &mfs_type=forum&utm_source=Related-Search&utm_medium=Links&utm_campaign=Related)

http://vb.arabseyes.com/uploaded/43101_1218447034.jpg

المقادير:
- 1 كوب زبادي منزوع الدسم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مقطع إلي أجزاء صغيرة
- فصان ثوم مفرى
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 كيلو من شرائح صدور الدجاج المخلية
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة

طريقة التحضير:

1- تخلط جميع المكونات السابقة مع بعضها باستثناء صدور الدجاج، وتترك جانباً.
2- تخلط صدور الدجاج بخليط الزبادي وتترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات ولنتيجة أفضل يمكن أن تترك حتى يوم كامل.
3- ترص صدور الدجاج في الصينية المعدة لها بعد دهنها بقليل من الزبد أو الزيت.
4- تخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة مع تقليبها علي كلا الجانبين لضمان نضجها.




(http://majdah.maktoob.com/vb/search.php?do=process&query=تحضير الدجاج &mfs_type=forum&utm_source=Related-Search&utm_medium=Links&utm_campaign=Related)

[شام]

ا لــمــتــبــــــــــــل ا لإ يـــــر ا نـــــــــــــــي






http://www.up-00.com/szfiles/jw375017.jpg



المقـــــــــــادير :




4 حبات باذنجان متوسطةالحجم


نص كوب بقدونس مفروم


نص كوب بصل اخضر مفروم


2 ملعقةطعام لبنة


ملعقة طعام مايونيز


ملعقة طعام طحينة


ملعقة صغيرةملح


ليمونة واحدة


فص ثوم مدقوق


4 ملاعق زيتالزيتون







الطريقة :




تغسل حبات الباذنجان وتنشف من الماء وتشوى في الفرن

نرفع من على الفرن بعد نضجها وتوضع في صينية وتزال منها القشرة الخارجية



تضع الباذنجان في وعاء وتضيف له البقدونس والبصل والثوم وتهرس حتى تصبح طرية
يمزج عصير الليمون مع الملح واللبنة والمايونيز والطحينة



توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ويرش عليها زيت الزيتون تزين بالنعناع..






http://www.7c7.com/vb/images/smilies/3437_31211977696.gif

[شام]

مـينـي تـاكـو

http://up.johina.net/up/7577/64.gif

طبق لذييذ ورائع كمقبلات للتقديم وسريع التحضير ..
المقادير
24 قطعة من عجينة الوانتون الصينية أو عجينة السبرينغ رول .
نصف كيلو لحم مفروم .
1 باكيت بهارات تاكو .
½ كوب صلصة مكسيكية ( صلصة ناشوز ) + 3 ملاعق طعام اضافية .
1 كوب جبن شيدر مبشور .
زيتون شرائح .
كريمة حامضة ( اختياري ) .
الطريقة
حمري اللحم على النار مع الزيت حتى ينضج تماما .
أضيفي له بهارات التاكو و1/2 كوب من الصلصة المكسيكية .
قلبيه لمدة 3 – 5 دقائق .
ضعي شرائح الوانتون أوالسبرينغ رول الصغيرة في قوالب المافن لتكون بشكل السلال .
ضعي مقدار ملعقة من حشوة اللحم في كل قطعة وانتون واسكبي عليها الصلصة الباقية ثم الزيتون ورشيه بالجبن .
أدخليه الفرن حتى يتحمر وتذوب الجبنة ويصبح مقرمشا .
يمكنك تقديمه مع السور كريم .
و صحة و عافية

[شام]

تورتيلا

http://www.alarab.co.il/pics/1/chickenFajitasa1.jpg



خبز رقيق دائري الشكل وهو من أصل مكسيكي وهو مخبوز يدويا من دقيق الذرة الأصفر أو من دقيق القمح أو من الدقيق الأبيض .. وهي تخبز اصلا على طاوة تسمى كومال ( Comal ) .
التورتيللا الطازجة يمكن ان تؤكل بنفسها أو تستخدم كقاعدة للأكل او للسلطات او تحشى بحشوات وتلف كالساندويش مثل البوريتو والتاكو والانكيلاداس ( هذه ساندويشات مكسيكية مشهورة ) .



الأنواع :
يمكنك ايجاد التورتيللا في العديد من محلات الأغذية اما على الرفوف او في الثلاجات او مثلجة في الفريزر .. وهي توجد بأحجام مختلفة الصغير ( 6 انش ) المتوسط ( 8 انش ) الكبير ( 10 انش ) .
وهناك الأصفر ( دقيق الذرة الأصفر ) أو الأسمر ( دقيق القمح ) الأبيض ( الدقيق العادي ) .. وهناك التورتيللا الصحية ( قليلة الدسم أو قليلة السعرات ، أو قليلة الكاربوهيدرات .
ويمكن ان تتواجد بنكهات متعددة مثل التورتيللا بنكهة الطماطم ( وتكون حمراء اللون ) او نكهة البصل او الخضراء بنكهة السبانخ أو بنكهة الفلفل أو بنكهة العسل .
التخزين :
احفظي التورتيللا في الثلاجة في اكياس بلاستيكية لمدة اسبوع او حتى تاريخ الانتهاء .
ويمكن تخزين التورتيللا في الفريزر حتى ثلاث شهور .. بوضعها على ورق مشمع بين الخبزة والأخرى ( حتى لا تلتصق ببعضها ) .
الاستخدام :
-لفي النقانق أو اللحم المفروم او الدجاج او التونة بدل استخدام خبز الصمون او التوست لعمل ساندويشات رائعة .
-ضعي عليها صلصة بيتزا وخضار وجبنة .. لعمل بيتزا التورتيللا .
-لفي بها سلطة السيزر او أي سلطة أخرى تحبينها .
-احشيها بالبيض والفليفلة والصلصة المكسيكية لوجبة الافطار .
-قدميها مع الفاهيتا المكسكية .
-لتسخين التورتيللا لفيها بالقصدير ومن ثم أدخليها الى فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10 دقائق .
-يمكنك تقطيعها الى مثلثات وقليها لعمل شيبس التورتيللا ( شيبس الناشوز ) .

[شام]

دجاج على الطريقة المكسيكيّة

http://www.kol-yom.com/swer/max.jpg


المقـادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
1 حبّة صغيرة فلفل أخضر حار، منزوعة منه البذور ومفروم
3 فصّ ثوم، مفرومة فرماً ناعماً
500غ دجاج، مفروم
450غ أو 3 حبّة بندورة متوسطة الحجم، مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
1 كوب أو 250 مل الماء
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2/1 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمّون
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة




طريقة التحضير:
يُحمّى الزيت في وعاءٍ ثقيلٍ للصلصة ويُضاف ويُطهى كلّ من البصل، الفلفل الحار والثوم على نارٍ معتدلة إلى أن يصبح البصل طريّاً لا بنّيّاً.
يُضاف الدجاج ويُحرّك لمدّة دقيقتين. ثم تُضاف البندورة، مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، الماء، معجون الطماطم ومسحوق الكمّون. يُغطّى الوعاء ويُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة.
تُضاف الكزبرة الطازجة والمفرومة ويُحرّك المزيج جيّداً.
يُقدّم مع الأرز المطهي أو مع رقائق "تورتيا" المكسيكيّة.

[شام]

التشيلي الحار

http://www5.0zz0.com/2008/01/31/17/473384953.jpg


المقـادير:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 حبة بصل (مقطعة)
3 فصوص ثوم (مسحوق)
500غ لحم بقر (مفروم)
1 علبة (14،5 أونصة) طماطم (مقشورة ومقطعة لمكعبات) مع عصيرها
2/1 كوب قهوة قوية مغلية
3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
1 كوب ماء ساخن
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
2/1 كوب سكر أسمر
2/1 3 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل
1 ملعقة كبيرة بذور الكمون
1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو غير المحلاة
1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 علبة فاصوليا
4 حبات فلفل حار (منزوعة البذور ومقطعة)


طريقة التحضير:
يسخن الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة.
يطهى البصل والثوم واللحم في الزيت لمدة 10 دقائق أو حتى ينضح اللحم ويذبل البصل.
تخلط الطماطم بعصيرها مع القهوة ومعجون الطماطم والماء ومرقة الدجاج ماجي.
يضاف السكر الأسمر ومسحوق الفلفل الحار وبذور الكمون ومسحوق الكاكاو والأوريغانو ومسحوق الفلفل والكزبرة والملح.
تضاف الفاصوليا والفلفل الحار مع التحريك.
تخفف الحرارة وتترك المقادير على نار هادئة لمدة 30 – 40 دقيقة.
يقدم مع الأرز أو الخبز.

[شام]

محشي ورق العنب والكوسا

~*¤ المقادير ¤*~
كاستين ونصف رز مصري(صن وايت)منقوع وامصفى منيح من المي
لحمة مفرومة
حبة بندورة كبيرة حمرا مبروشة
فصين ثوم كبار مهروسين
ملعقة كبيرة وربع بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة هيل
ملعقة كبيرة ونصف نعنع ناشف(بعطي طعم مميز)
مكعبة ماجي
ملح

كمية من ورق الدوالي
تقريبا 15 حبة من الكوسا بين متوسطة وصغيرة الحجم

الطريقة عمل الحشوة
أنا بعملهم قبليها بيوم وبطبخهم ثاني يوم .(على شان هيك بقلب اللحمة حتى تستوي لانو بتجمع ميكروبات اذا فك التجميد عنها وما انطبخت بوقتها)
بحط زيت وبقلب اللحمة على النار على شان تستوي بعدين يطفي النار تحتها دغري بحط مكعبة الماجي على شان تذوب وبحط الثوم وبقلبو مع اللحمة والماجي وبحط البندورة المبروشة وبقلبهم بعدين بحط الرز والبهارات والنعنع والملح

http://www.s77.com/up/up11/5c878c35d9.jpg

بعدين بنقطع بندورة شرائح وبنصفهم بالطنجرة

http://www.s77.com/up/up11/9252db8bd5.jpg

أحط تحت لحمة أو جاج نضع طبقة بطاطا شرائح وبصلتين بقطعهم نفس الشي

http://www.s77.com/up/up11/dfef19bb9b.jpg


بعدين يحشى الكوسى وبصفهم فوق الخضرة بعدين بلف الورق وبصفهم فوق الكوسى(طبعا بنكون سالقين الورق اذا كان طازة أما اذا كان معلب نغسله بشكل جيد)

http://www.s77.com/up/up11/45f73312ce.jpg


بعدين بغلي مي وبحط فيها مكعبة ماجي ونص وملح وبحطها على المحشي بحط صحن قزاز كبيربيغطي أكبر كمية من الدوالي وبضغط بايدي عليه لازم الماء تكون مغطية اربعة سم من الصحن لما بتكوني ضاغطة عليه
وبتحطي ثقل فوق الصحن أنا بحط كمان صحنين فوق و على شان يضلي ضاغط الورق

http://www.s77.com/up/up11/a382891280.jpg


الشكل النهائي

http://www.s77.com/up/up11/592caf7e9c.jpg

[شام]

خبز الدار القسنطيني


المقادير:
1كلغ من الدقيق (القمح الصلب الممتاز بطبيعة الحال)
250ملل من زيت عباد الشمش
حوالي500 ملل من الحليب
1 كوب من ماء زهر (مقطر طبيعي وليس صناعي)
2 بيضتان
ملح
30 غ خميرة خبز أو خميرة بيرا
10غ جلجلآنية
05 سينوج (حبة سوداء)
ماء دافئ


طريقة التحضير:
http://zoom.maktoob.com/showImage.php?setID=&groupID=&showPrivate=&ImageID=1000466005&size=500
-ضعي الدقيق الغربل و المصفى في قصعة أو وعاء يصلح للعجن.
-أضيفي عليه الملح و خميرة الخبز (يستحسن استعمال الخميرة الفورية مع اضافة قليل من محسن الخبز)
-أضيفي نصف كمية الجلجلآنية و السينوج
-أخلطي الكل جيدا ثم أضيفي كل كمية الزيت
-وصبي فوقهم الماء الذافئ بتدريج حتي تتبلل العجينة و تصبح متماسكة (ملآحظة حداري أن تسكبي الماء دفعة واحدة
أو تكثري منه فتجري و يصعب عليكي لمها)


http://zoom.maktoob.com/showImage.php?setID=&groupID=&showPrivate=&ImageID=1000465999&size=500


-ضعيها تستريح قليلا في مكانها وغطيها بمنديل نضيف


حين تستريح ستنتفخ قليلا و ترتخي أعجونيها جيدا و أضيفي لها البيضة و أنت تعجنين ثم الحليب وماء الزهر قليلا قليلا مع
العجن برفق ستجدين العجينة تماسكة مع بعضها وبداءت في الأرتخاء
-توقفي عن العجن و لميها مع بعضها علي شكل دائري (و ان لم تستطيعي لمها لأنها جارية رشي فوقها القليل القليل جدا
من الفرينة (القمح اللين))
-ضعيها في البلاط (طبق الطهي الحديدي) و المدهون مسبقا بالزيت
-وقرصيها اي اضغطي عليها حتي تنبطح و يصبح حجمها حوالي 2.5 سنتم وقطرها حوالي 30سنتم
-ادهنيها بصفار البيضة التانية الممزوجة مع قليل من الحليب و ماء الزهر
-رشي فوقها الجلجلانية والسينوج المتبقي و ضعيها في مكان ذافئ لتختمر ويتضاعف حجمها ( اي تطلع بلعامية)
-يمكنكي تغطيتها بمنذيل نظيف و لاكن حداري ان يلتصق بها


-حين تختمر ويتضاعف حجمها انقبيها جيدا بفرشات وضعيها في فرن 220 درجة م مسخن من قبل لمدة حوالي 20 د
مع ادارة البلاط من حين لأخر 2 الى 4 مرات لآ أكتر
-حين تجدينها قد قاربت من الهي الكلي أطفئي النار عليها من الجهة السفلى و أشعلي الجهة العليا كي تحمر جيدا مع مراقبتها
-اخرجيها من الفرن حين تشاهدين انها احمرت جيدا
-ضعيها تبرد قليلا و انزعيها من البلآط و قلبيها علي وجهها و دعيها في مكانها تبرد تماما (عملية بصيطة لكي يتبخر الماء المتبقي
بها)


http://zoom.maktoob.com/showImage.php?setID=&groupID=&showPrivate=&ImageID=1000466000&size=500

-حين تبرد تماما اقلبيها على ظهرها هاده المرة وقسيها الى مثلثاث



http://zoom.maktoob.com/showImage.php?setID=&groupID=&showPrivate=&ImageID=1000465998&size=500

[شام]

الفلافل بالخطوات والصور
اول شي كاستين فول و نص كاسة حمص ، بننقعهم بالمي 12 ساعة او اكتر ..



نصف ضمة كزبرة
ملعقتين بقدونس مفروم
ربع كوب خبز يابس مكسر
3 رؤوش ثوم ( رؤوس مش فصوص )
3 بصلات ( مو كتير كبار وسط)


و البهارات::
ملعقتين كبار ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بهار
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة كربونات الصودا
ملعقة صغيرة بيكنج باودر


http://www.lakii.com/img/all/Sep06/CeGk8W09090732.jpg


بنصفي الفول و الحمص من المي منيح


بعدين بنطحن الفول و الحمص بمفرمة اللحمة يفضل عالناعم



http://www.lakii.com/img/all/Sep06/Y6UwTh09090734.jpg


http://www.lakii.com/img/all/Sep06/c1GuhJ09090736.jpg


http://www.lakii.com/img/all/Sep06/OhfQAY09090737.jpg


http://www.lakii.com/img/all/Sep06/rDAkds09090744.jpg


http://www.lakii.com/img/all/Sep06/756LyR09090744.jpg


http://www.lakii.com/img/all/Sep06/GWjtMr09090745.jpg


http://www.lakii.com/img/all/Sep06/srBoQd09090745.jpg


http://www.lakii.com/img/all/Sep06/6Wb4B709090746.jpg

[شام]

خبز التنور الرائع باللحم بالجبن والزيتون والبصل

المقادير


- 5 أكواب دقيق ابيض -لجمبع الاستعمالات

-اثنين وربع كوب ماء دافىء للعجن

-ملعقة شاى وربع خميرة فوريه

-نصف ملعقة شاى ملح (انتبهى ان الاضافات سيكون بها ملح )

-ملعقة شاى صغيرة سمن (اختيارى).
http://photos.azyya.com/store/up2/081117172702vbxQ.jpg

اعجنى جيدا المقادير حتى تتكون لديك عجينه رطبة ، تلتصق باليد ،
بللى يديك بالماء لتسهيل العجن.


http://photos.azyya.com/store/up2/081117172703WOKu.jpg

اتركيها تنتفخ -تختمر - مدة ساعه ونصف.

http://photos.azyya.com/store/up2/081117172703Vxzs.jpg

هنا جهزت الاضافات ؛

-بصل مقطع جوانح ومقلى بزيت نباتى حتى يحمر ،ومصفى من الزيت

(لعمل رغيف التنور بالبصل)
..
-لحم مفروم مقلى مع بصل وزيت ومتبل بالملح والفلفل الاسود

( لعمل رغيف التنور باللحم)
...
-جبن مبشور وزيتون شرائح مع بصل اخضر وبقدونس
..
( لعمل رغيف التنور بالجبن والزيتون)
http://photos.azyya.com/store/up2/081117172704P8Ps.jpg

هنا قسمت العجينه الى اربع اقسام وعجنت معها الاضافات ؛
بالنسبه للرغيف العادى عجنت معه قليل من الشومر ؛
(الكمون العريض او كمون الخبزة ).
http://photos.azyya.com/store/up2/081117172704dutg.jpg

الفرن لابد ان يكون ساخن جدااااا ،،

حتى لا ينشف الرغيف اثناء الخبز ،،وهذا هو السر الذى يميز خبز عن أخر ،،
انا أشغل الفرن على اعلى درجه نصف ساعه قبل الخبز ،
واضع رف الفرن بأسفل طبقه ،
وأضع الطاجن الذى سأفرد عليه الرغيف بداخل الفرن حتى يسخن جيداااا ،
وبهذه الطريقه ما يحتاج انك تدهنيه بزيت، ويمكنك اذا حابه الرغيف
يكون محتفظ بالكثير من الرطوبه ان تضعى وعاء او كوب معدنى
وبه ماء على سطح قاعدة الفرن السفلى حتى يكون الفرن
مشبع ببخار الماء أثناء الخبز(انا افضل هذه الطريقه مع البيتزا
ولكن بالنسبه لخبز التنور ما أستخدمها احب ان تكون قشرته الخارجيه قاسيه قليلا)،
عند بدء العمل اخرجى الطاجن الساخن جداا من الفرن وسارعى ببل
يديك بالماء وبفرد العجينه على الطاجن بسرعه ( يكون بجانبك وعاء به ماء ) ،
ستلاحظى انها بدات تستوى -تنضج- من الاسفل بسبب حرارة الطاجن ،
افردى بسرعه ، الرغيف العادى ارش عليه القليل من السمسم

(وهذه صورة لرغيف خبز التنور العادى ، ولرغيف الجبن والزيتون )
يمكنك دهن رغيف الجبن بقليل من زيت الزيتون

http://photos.azyya.com/store/up2/081117172705p0nj.jpg

وهنا رغيف التنور باللحم ورغيف التنور بالبصل )
ودهنت الوجه بزيت زيتون ..
..هذه النتيجه بعد الخبز ..


http://photos.azyya.com/store/up2/081117172705oGBJ.jpg

[شام]

البوراك بطريقة جديدة

المقادير و طريقة تحضير البريوات اترككم مع الصور ..
البورو (البصل الأخضر) مقطع
http://www4.0zz0.com/2008/03/24/20/882439230.jpg

البيض
الجبنة
شوية جبن البلدي إذا كان
أو غير ضروري

http://www4.0zz0.com/2008/03/24/20/983007864.jpg


ورقة البسطيلة

http://www4.0zz0.com/2008/03/24/20/604174600.jpg

http://www4.0zz0.com/2008/03/24/20/452431394.jpg

http://www2.0zz0.com/2008/03/24/20/589483391.jpg

http://www2.0zz0.com/2008/03/24/20/456890048.jpg

http://www2.0zz0.com/2008/03/24/20/184037299.jpg

http://www2.0zz0.com/2008/03/24/20/622663543.jpg

http://www2.0zz0.com/2008/03/24/20/259678567.jpg



http://www2.0zz0.com/2008/03/24/20/149831907.jpg

http://www2.0zz0.com/2008/03/24/20/550680717.jpg

http://www2.0zz0.com/2008/03/24/20/682034869.jpg

http://www5.0zz0.com/2008/03/24/20/155245444.jpg

[شام]

البسيمة بالكاسترد


http://www.hawahome.com/vb/files/upload_files/275/bseema1.jpg

الطريقة

المقادير:-

2كأس جوز هند + ملعقه بكنج بودر + كأس زبادي + نصف كأس زيت + كأس سكر + نصف كأس طحين +

نصف كأس حليب بودره + 3بيضات + 3ملاعق مهلبية كاسترد + نصف كأس ماء + فانيليا


الطريقة :-
تخلط جميع المقادير مع بعض وتدخل الفرن على نار معتدله وعند النضج تترك لتبرد ثم تقطع
لذيذة جدا جدا جدا جدا

وعليكم بالعافية

وهذه صورتها أول ما طلعتها وصبيت عليها شوية شيرة لو أنها ما كانت مكتوبة في الطريقة

http://www.hawahome.com/vb/files/upload_files/275/bseema2.jpg http://www.hawahome.com/vb/files/upload_files/275/bseema3.jpg http://www.hawahome.com/vb/files/upload_files/275/bseema4.jpg


http://img250.imageshack.us/img250/8323/taheyyatiuy0.jpg

[Oo همـس نجـد oO]

.
.











ياسـلام عليك ياشـام ..


مبدعه بكل ماتقدمين ..


ستجدينني دائماً بالقرب منكِ ..















.
.

[شام]

أشكرك اختي همس ..
وحضور أسعدني و شرفني
كلي امتنان لك والله
دمت لنا يا قلب

[شام]

http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/3barat/3barat3/www.mowjeldoha.com-3barat-72.gif


ارز باللحم والبازلاء



http://www.am-food.com/images/recipes/beef%20and%20peas.jpg

المقادير

أكواب أرز
¼ كوب زيت أو سمن
٢٥۰ جرام لحم مفروم
٢ كوب بازيلا
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
٣ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب صنوبر، مقلي

الطريقة

١ إغسلي الأرز، انقعيه بالماء المملح لمدة ۳۰ دقيقة أو أكثر.

٢ سخني السمن أو الزيت في مقلاة واسعة، اضيفي اللحم،

قلبي ألى ان ينضج من ٨-١۰ دقيقة.

٣ أضيفي البازيلا، الفلفل، البهارات، ملعقة من الملح ، قلبي جيدا. أتركي الخليط على نار

متوسطة ٥-٦ دقائق الى ان تنضج البازيلا. أتركيه جانباً .

٤ ضعي ٤ كوب من المرق في قدر متوسط الحجم، اضيفي ٢ ملعقة صغيرة من الملح،

دعي المرق يغلي .

٥ أضيفي الأرز، قلبي جيدا، خففي النار، غطي القدر واتركيه على نار قوية ١۰-١٢ دقيقة

الى ان يجف الأرز.

٦ وزعي خليط اللحم والبازيلا فوق الأرز، غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة ٢٥-

۳۰ دقيقة الى ان ينضج.

٧ قلبي الأرز مع اللحم ليختلط قليلا، ضعيه في طبق

[شام]

مقلوبة القرنبيط (( الزهرة ))



http://www.am-food.com/images/recipes/magloba.jpg

المقادير

2 كوب أرز
1 حبة زهرة متوسط الحجم
1 كيلو دجاجة ، مقطعة الى ارباع
1 حبة كبيرة بصل ، أرباع
1 ملعقة كبيرة ملح
4 – 6 حبة هيل ، صحيح
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
1 عود كبير قرفة ( دارسين )
4 – 6 حبة فلفل اسود ،صحيح
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين )
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 كوب صنوبر مقلي
زيت ذرة
الطريقة

1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.

2) في قدر متوسط الحجم ضعي 6 - 7 كوب من الماء ، البصل و الملح، دعي الماء يغلي

ثم اسقطي فيه قطع الدجاج.

3) اتركي الدجاج يغلي لبضع دقائق، انزعي الريم عن سطح المرق، اضيفي الهيل ،

ورق الغار، عيدان القرفة و الفلفل .

4) غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.

5) اخرجي قطع الدجاج، اتركيها جانبا. صفي المرق، اضيفي المزيد من الماء الى ان

يصبح مقدار المرق 3 كوب.

6) اضيفي البهارات المطحونة الى المرق (الكركم، القرفة، البهارات، الكمون، الفلفل الأسود )

احتفظي بالمرق ساخنا.

7) أثناء سلق الدجاج ،، قطعي الزهرة الى زهرات صغيرة بحجم البيضة ( او حسب الرغبة )

أحضري مقلاة عميقة، ضعي فيها زيت الذرة بحيث يصبح بارتفاع 2 سم تقريبا ،،

سخني على نار متوسطة ، اسقطي قطع الزهرة في الزيت الساخن، اقلي لبضع دقائق الى

ان تصبح ذهبية اللون، اخرجيها واتركهيا على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض .

9) صفي الأرز من ماء النقع .

10) أحضري قدر متوسط الحجم ،، وزعي في قاع القدر حوالي 3 ملعقة كبيرة من الأرز.

11) أحضري قطع الدجاج المسلوق ، ضعيها في قاع القدر فوق الأرز، ثم رصي قطع الزهرة

المقلية بشكل متناسق.

12) وزعي بقية الأرز فوق الزهرة ، ثم صبي المرق الساخن المبهر فوق الأرز بحرص،

لكي لا يختلط الأرز مع بقية المكونات.

13) اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي.

14) خففي النار، غطي القدر واتركيه 30 – 35 دقيقة الى ان يتشرب كل الماء و ينضج الأرز.

15) احضري طبق مستدير، اقلبي مقلوبة الزهر فوق الطبق ، ثم وزعي عليها المكسرات المقلية.

[شام]

صنيه خضار بالحم بدويه


المكونات :
1. لحم
2. خضار المفضله لديكم.
3. بهارات وملح حسب الرغبه
الخضار حسب الرغبة ممكن بدون خضار او بصل فقط اهم شي بدون طماطم

نضع الخضار على القصدير وفوقة اللحم على الشكل التالي:


http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/81d8b11cafb92fe72d4ee3ad7e568890.jpg

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/c07914bf31c3c517dad6677decb65140.jpg

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/2b5b2cf92355e16f039569007005f823.jpg

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/1c4f36278c6702e6b97712568cc88cc5.jpg

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/7b039fbfae58cc3086c31986ac7bbafa.jpg

بعد 45 دقيقة تطلع القصدير
ملاحظة تحتاج خمس دقايق علشان تطلع القصدير وتنظفة
عملية قيصرية لفتح القصدير
http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/e1e7a78913b7a21b510d3129f8f144ae.jpg

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/d3941bbb0aa0b0cb1f542247814c2d2f.jpg

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/853f7a5fc4b23b612c5f400bcbe4139b.jpg

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/4d426228229b8403afade7e9045eacf0.jpg

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/cc197df2fdf0c98d7e974aecbbae76ae.jpg

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/59bf91cf1c85f46f2eed714eb9517211.jpg

[شام]

سمك فيلية مع الجزر والبندورة على الطريقة التركيه

http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/080926165352smak260908a1.jpg

المقادير:

6 قطع شرائح سمك فيلية.
2 بصل متوسط الحجم.
ملح، فلفل اسود، ملعقة صغيرة بابريكا، نص فنجان زيت زيتون.
3 فص ثوم مفروم ناعم.
نص فنجان كرفس.
نص فنجان شرائح جزر مقطعة بشكل رقيق.
كوب ونصف بندورة مقشر ومقطع ناعما مضاف له نص ملعقة كبيرة معجون بندورة، وإذا كانت البندورة ناضجة جدا وحمراء لا تحتاجين لإضافة المعجون.
نص فنجان ماء.

للتقديم:
شرائح ليمون وبقدونس مفروم.

الطريقة:

1- نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل المطحون طازج والليمون، يترك جانبا،ثم نقطع البصل شرائح ونقليه بالزيت ونضيف عليه الكرفس والثوم والجزر حتى يذبل البصل، نضيف البندورة والماء ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، وتغطى وتوضع على النار لمدة 20 دقيقة.
2- في طبق البايركس نضع في القاعدة قليلا من الصلصة ونصف شرائح السمك، ونسكب باقي
3- الصلصة على السمك وفوقه شرائح ليمون، ويشوى بفرن متوسط الحرارة مدة 35 دقيقة، ويقدم ساخن مزين بالبقدونس والليمون إلى جانب السلطة الخضراء.
http://sl.glitter-graphics.net/pub/152/152179h4qroi8q2b.gif

[شام]

الكنافة.

المقادير

كليو كنافة

علبيتين قشطه

227 جرام زبدة

2 فنجان سكر

2 فنجان ماء

مكسرات مطحوته,اختيارية

الطريقة:

قطعي الكنافة قطع صغيرة

http://alsa3a.org/upp/pic/kon02.jpg

ضعي الزبدة على نارهادئة واتركيها حتي تسيح

http://alsa3a.org/upp/pic/kon03.jpg


ضعي الزبدة على ا لكنافة وقلبي جيدأ

http://alsa3a.org/upp/pic/kon05.jpg

ضعي نصف مقدارالكنافة في صينية واضغطي عليها جيدأ

http://alsa3a.org/upp/pic/kon06.jpg

ضعيها في الفرن حتي تصبح ذهبية اللون

http://alsa3a.org/upp/pic/kon07.jpg

في هذه الاثناء حري القشطة وضعيها في أناء

http://alsa3a.org/upp/pic/kon08.jpg

أضيفي أليها ملعقتين من الماءالبارد

http://alsa3a.org/upp/pic/kon09.jpg

معلقة من المكسرات المفرومة جيدأ(المكسرات حسب الذوق)

http://alsa3a.org/upp/pic/kon10.jpg

تخلط جيدأ

http://alsa3a.org/upp/pic/kon11.jpg

تخرج الكنافة من الفرن

http://alsa3a.org/upp/pic/kon12.jpg

نضع عليها القشطة المجهزه

http://alsa3a.org/upp/pic/kon13.jpg

تأكيدي من تغطيتها كاملا بعيدأ عن الحواف
http://alsa3a.org/upp/pic/kon14.jpg

أبدائي بوضع الطبقه الثانية من الكنافة

http://alsa3a.org/upp/pic/kon15.jpg

تأكيدي ان الوجه مغطى كاملآ وجيدأبا الكنافة

http://alsa3a.org/upp/pic/kon16.jpg

عيدها مره أخرى الى الفرن حتي يصبح لونها ذهبي

http://alsa3a.org/upp/pic/kon17.jpg

لعمل الشيره ضعي كوبين من السكر
http://alsa3a.org/upp/pic/kon18.jpg

ثم ضعي عليه كوبين من الماء

http://alsa3a.org/upp/pic/kon19.jpg

ضعيهم على النار

http://alsa3a.org/upp/pic/kon20.jpg

أستمري في التقليب حتى يذوب السكر ،ويبدأ يتماسك قليلاً،

ضعي عليه الليمون وماء الورد والزعفران
http://alsa3a.org/upp/pic/kon21.jpg

خرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي

http://alsa3a.org/upp/pic/08y6re.jpg

أضيفي اليها الشراب أوالشيره

http://alsa3a.org/upp/pic/kon23.jpg

http://alsa3a.org/upp/pic/kon24.jpg

[شام]

الكمأة باللحمة المفرومة:

تنظف الكمأة بهذه الطريقة :

http://www12.0zz0.com/2009/01/11/23/253773423.jpg

هذه الصوره بعد الغسل جيدا عن الرمل وبقايه التراب ومن ثمه تقطيعه


http://www12.0zz0.com/2009/01/11/23/853810831.jpg


وهذه الصوره عند طبخها بالماء والملح وهذا افضل طريقه لطبخ الكمأة
في القدر النحاسي منظره احلى

http://www12.0zz0.com/2009/01/11/23/861994604.jpg

http://www12.0zz0.com/2009/01/11/23/147462619.jpg

والطريقة :

http://www.lovely0smile.com/2008/ara/ara-180.jpg

[شام]

ديك رومي محشي ..
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_142_1.jpg
المقادير
1- للحشو

2 كوب أرز
4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير مفروم
6 فص ثوم مفروم
2/1 كيلو سجق (نقانق) مقطع قطعاً صغيراً
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
2/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب مراميه
ملح وفلفل

2- للديك

1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام
2/1 1 كوب ملح خشن
1 كوب زبد
2/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 بصل مقطع
4/1 كوب كرفس مقطع
4/1 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم

3- للصلصة

4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل

الطريقة
1- للحشو

-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم والسجق المقطع.
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والمرمية والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى تبرد.

2- للديك

- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.
-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 2 ساعة، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدة 2/1 1 ساعة حتى ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.


3- للصلصة

-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل.
- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.

يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير

[شام]

فـطـيرة الـبـنـدق

http://vb.arabseyes.com/uploaded/43101_1185268324.jpg


المقادير :


- 1 كوب دقيق أبيض
- 2/1 كوب زبدة مقطعة
- 2/1 كوب جبنة كريمة
- 4/1 كوب مربى المشمش
- 1 كوب بندق محمص ومقطع
- 2/1 2 ملاعق كبيرة زبدة إضافية مذوبة
- 4/3 كوب حليب نستله المكثف المحلى
- 2 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض إضافي


الطريقة :


- يمزج الدقيق والزبدة والجبنة الكريمة في خلاط حتى يصبح المزيج عجينة متماسكة.
- تبرد العجينة لمدة 30 دقيقة في البراد (الثلاجة).
- تفرد العجينة على سطح مغطى بالدقيق وتوضع في صينية فطائر متوسطة، ثم تبرد في البراد (الثلاجة) لمدة 15 دقيقة.
- توزع المربى فوق الفطيرة.
- تخلط المقادير المتبقية وتصب بالتساوي فوق الفطيرة.
- توضع الصينية في فرن حرارته عالية ( 200 درجة مئوية) لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح لون الفطيرة ذهبيا.
- تترك لتبرد ثم تقدم.

[شام]

الكريم كراميل ...

المقادير

http://img395.imageshack.us/img395/2904/p82509012is.jpg

لتر حليب

اربع بيضات كاملة واتنين اصفر بيض

علبة حليب مركز

كوب سكر للكريم وكوب للكراميل

الطريقة

نذوب السكر كي نحصل على كراميل
نمزج البيض جيدا

http://img395.imageshack.us/img395/9053/p82509047qu.jpg

نضيف اليه الحليب المركز ونمزج


http://img395.imageshack.us/img395/6528/p82509052gg.jpg

ثم الحليب والسكر ودائما مع المزج

http://img395.imageshack.us/img395/2098/p82509084yy.jpg

نضعها في انية مغلقة حتى لا يدخل اليها الماء

http://img395.imageshack.us/img395/6531/p82509099on.jpg

في قعر طنجرة الضغط نضع شيئ كي لا تنزل الانية التي فيها الكريم مباشرة على النار وتبقى عالية

http://img395.imageshack.us/img395/5082/p82509102um.jpg

ونضع كسرولة الكريم كراميل ونملا طنجرة الظغط الى النصف بالماء ونقفل عليها ونضعها فوق النار ولما تبدا في الصفير نتركها 25 دقيقة ونطفي عليها النار


http://img395.imageshack.us/img395/953/p82509148us.jpg

نتركها في التلاجة على الاقل ست ساعات ونقدمها

http://img395.imageshack.us/img395/8895/p82509150na.jpg

http://img395.imageshack.us/img395/3227/p82509169gs.jpg

http://img395.imageshack.us/img395/8072/p82509176wt.jpg

[شام]

بلح الشاااااااااااااااام

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/6639.imgcache

الطريقة والمقادير :

3 كاس ماء ونصف
ربع كاس زيت
شوي ملح 3 ملاعق حليب
على النار
بعد الغليان نضع 3 كاس دقيق مره وحده ونحرك شوي ونطفي النار
نتركه يبرد
نضعه في العجانه ونضع عليه 9 بيضات وحده وحده
الى ان يتجانس
مع الفانيليا والخل
يوضع في الكيس الخاص
يقلى في زيت عميق
تصب الشيره البارده
ينثر الفستق على الوجه
لذيذ ومقرمش

[شام]

شابوره

http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=1299&stc=1&d=1217191506

المقادير:
3بيضات
1ملعقه صغيره فانيلا
1كاس زيت
3ملعقه حليب بورده
كاس سكر
نصف ملعقه صغيره كلا من (يانسون غير مطحون_ حبه سوداء)
ثلاثة ارباع ملعقه كبيره بكنج بودر
ثلاث كاسات دقيق (ممكن زيادة 2 ملعقه كبيره دفيف عند الحاجه يعني اذا حسيتي ان العجينه مومتماسكه)
للتجميل :
سمسم للوجه
الطريقه:
تخلط جميع المقادير في الخلاط عدا الدقيق والبيكنج بودر (انا هنا خليت الحبه السوداء واليانسون مع الدقيق والبكنج بودر )
يصب الخليط في وعاء كبير ثم يضاف اليه الدقيق والبيكنج بودر حتى نحصل على عجينه متماسكه لينه قليلا يمكن تشكيلها
نبدا بعمل اشكال الشابوره بتكويرها كور صغيره ثم بتقليبها بالسمسم ثم تشكل مثل ماهو موضح عندكم في الصوره
نبرم كورتين من العجينه ونخليها بشكل طولي ثم نبرمهم مع بعض مثل الصور ونرصها بصينيه مدهونه ويكون بينهم مسافات بسيطه
ثم يوضع السمسم على الوجه ثم تدخل الفرن وهو حار على نار هادئه حتى يشقر لونها ثم تخرج من الفرن عند النضج وتغطى حتى تبرد
تقدم مع الشاي وبالهناء والعافيه
ملاحظه :
يمكن الاحتفاظ بالشابوره في وعاء مغطى خارج الثلاجه لمدة عشر ايام

http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=1300&stc=1&d=1217191581

[هند القاضي]

سلسلة رائعه من الأطباق اللذيذهـ

جهد رائع كنت أتمنى كل وجبه تدرج موضوع مستقل لروعة الإعداد والتنسيق


يعطيج العافيه شام وعساج ع القوهـ



roooose

[قمر اللــيل]

شام تسلم الايادي ياغاليه بجد مجهود تشكرين عليه




لاعدمناك ياشام المحبه

[ابو ضاري]

لاهنتي على الاطباق ياشام

[شام]

سلسلة رائعه من الأطباق اللذيذهـ



جهد رائع كنت أتمنى كل وجبه تدرج موضوع مستقل لروعة الإعداد والتنسيق



يعطيج العافيه شام وعساج ع القوهـ





roooose



اشكرك اختي هند
وتوجيهك جميل سوف يكون لاحقاً
فهنا متصفح مثل موسوعة
و الاطباق الأشهى إن شاء الله قادمة
ونورتي ياغالية
كلي امتنان لك ..

[شام]

اشكرك اختي قمر
و المحبة انتي يا طهر
لك الود

[شام]

واشكرك اخي الضاري
للمتابعة الرائعة والمشاركة الطيبة
دمت كأنت

[شام]

http://img511.imageshack.us/img511/591/sawaa252jf3.gif




مقادير الصلصة :


ـ 3 ملاعق ملح
ـ ملعقتان من الريحان البري
ـ ملعقة من إكليل الجبل
ـ نصف ملعقة زعتر
ـ ملعقة كمون
ـ ملعقة كركم مطحون
ـ ملعقة ثوم مطحون
ـ ملعقة فلفل أسود
مقادير الوجبة:
ـ دجاجة متوسطة
ـ كيلو ونصف الكيلو من الخضروات الخضراء اللون
(يمكن اختيارها حسب الرغبة)
ـ ملعقة خل.


http://www.alarab.co.il/pics/2008/06/27/080627180836DaGag_m7amaR270608p.jpg



طريقة التحضير
1 ـ لتحـضير الصلصة اخـلطي كل المقادير خلطـاً جيداً، ودعيهـا في وعاء من الفخـار لبضع ساعات.
2 ـ نظفي الدجاجة جيداً، ثم ادهنيهـا بأربع ملاعق من الصلصة، واحشي صدرها بملعقتين من نفس الصلصة، واتركيهـا جانبـاً مدة ثلاث ساعات.
3 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 200 درجـة مئويـة، ثـم ضعي الدجاجة في صينية الفرن.
رشيها بالخل واتركيها تنضج بداخـله مدة سـاعة ونصف الساعة.
4 ـ اسلقي الخضروات التي اخترتهـا لهذه الوجبة في المـاء، وقـبل أن تصبح نـاعمة ضعيهـا مع الدجاجة، ورشيها من فوق بالمرق الذي ستفرزه الدجاجة.
5 ـ عندما تستوي الدجاجة والخضروات انقليها الى وعاء من الفخار، ورشيها بقليل من زيت الزيتون، ثم اتركيهـا في الـفرن مدة عـشر دقـائق ويقدم ساخناً .

[شام]

السفنج


http://storage.canalblog.com/89/03/378832/21217722_p.jpg

http://storage.canalblog.com/25/10/378832/21217777_p.jpg

http://storage.canalblog.com/68/17/378832/21217835_p.jpg

http://storage.canalblog.com/08/42/378832/21217909_p.jpg

http://storage.canalblog.com/60/06/378832/21217937_p.jpg

http://storage.canalblog.com/21/95/378832/21217961_p.jpg

المقادير:

1كلو غرام طحين أبيض
1بيضة
1كيس من خميرة الحلوى
ملعقة خميرة فورية
ملح
ماء دافئ
زيت للقلي

الطريقة
نخلط جميع المكونات حتى نحصل على عجينة رطبة نضيف قليل من الماء ونعجن
بآدينا حتى نحس بالخليط تجانس (هو ما ياخذ وقت كثير حتى يتجانس)،المهم
نغطيه حتى يختمر ونجيب صينية مدهونة بالزيت وندهن ايدينا أيضا ونعمل من
العجينة كويرات صغيرة مثل حجم البيضة،ونتركها ترتاح حتى يزيد حجمها ،وهنا
نأتي الى

طريقة القلي
نحتاج الى مقلاة فيها القليل من الزيت ومقلاة أخرى مليانة زيت،بعد ما تسخن
الزيت جيدا نجيب كويرة من العجينة ونتقبها بايدنا ونوسع الثقب جيدا ونحطها
في المقلاة التي فيها القليل من الزيت ولما نلاحظ أن لونها من تحت أصفر
فقط ننقلها للمقلاة المليانة زيت وهنا راح تتنفخ كتير وتتحمر ثم نقلبها
حتى يتحمر ..

[شام]

http://img54.imageshack.us/img54/5863/71674907fs1.jpg

[شام]

http://img399.imageshack.us/img399/9030/67185375md4.jpg

[شام]

http://img399.imageshack.us/img399/5923/16130626mw7.jpg

[شام]

http://img222.imageshack.us/img222/3066/71612615oj9.jpg

[شام]

http://img376.imageshack.us/img376/4965/13308885ki3.jpg

[شام]

الخبز العربي


http://www.alfrasha.com/up/1058364328696776330.gif
المقاديـر


4 كوب دقيق
1 معلقة كبيرة حليب بودرة
1 معلقة كبيرة خميرة جافة
1 معلقة كبيرة سكر
1 معلقة صغيرة ملح
2 معلقة كبيرة زبده لينة
¾ 1 كوب ماء


الطريقـة


- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
- يُخلط الدقيق والسكر والملح و الخميرة والحليب البودرة .
- يُُضاف الزبد وتقلب جيداً ثم تُعجن بالماء.
- تقطع العجين إلى قطع مستديرة وتفرد.
- يُخبز الخبز في الفرن السابق التسخين على حجر ساخن لمدة 8 دقائق تقريباً حتى يرتفع.


يمكن حشو الخبز بعدة طرق مختلفة
(1)
- تفرد العجين على شكل مستدير.
- تزين العجين بالجبنة القشقوان والطماطم وزيت الزيتون والزعتر على شكل وردة.
- توضع في فرن درجة حرارته 250 درجة مئوية حتى تنضج وتقدم ساخنة.
(2)
- يفتح الخبز بعد طهية بالعرض بحيث يفصل الوجه عن الظهر.
- يوضع ظهر الخبز وعلية طبقات من الجبن الموتزاريلا والطماطم أو طبقات من المورتديلا وقطع الدجاج والجبن بين طبقات الدجاج حسب الرغبة ويغطى بوجه الخبز.
- يوضع في وعاء مضلع ساخن به قليل من زيت الزيتون حتى يأخذ علامات الشواء ويقلب.
- يوضع بورق الألمونيوم في فرن متوسط الحرارة حتى يتم تسخينه .
(3)
- يُزين الخبز إما بحلقات من الطماطم والجبن أو بالزعتر وزيت الزيتون.
- يُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج.


http://falntyna.com/img/data/media/46/epeefleur.gif


خبز حليب متنوع


http://www.alfrasha.com/up/2769218431167767159.jpg


يُعتبر هذا الخبز ناعماً وذلك لاستخدام الحليب. ويُمكن استعمال حشو مختلف من حشو الفطائر.


المقادير


1 كوب حليب
2 ملعقة صغيرة سكر
2/1 2 ملعقة صغيرة خميرة كيماوية
2 بيض
4 ملعقة صغيرة زبده طرية
4 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
بيض مخفوق للدهن
شوفان أو حبة البركة أو سمسم للتزيين


الطريقة



- تُذاب الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ والسكر وتُقلب وتُترك جانباً حتى تتفاعل لمدة 10 دقائق.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق ويُضاف إليه الزبدة مع الخلط الجيد.
- يُخلط الدقيق مع الملح و يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الاستمرار في العجن .
- يُضاف خليط الخميرة و يُعجن العجين لمدة 10 دقائق باستخدام العجانة أو لمدة 20 دقيقة باستخدام اليد حتى يصبح كتلة واحدة متماسكة وغير ملتصقة بالجوانب.
- يُوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ويُغطى، ويُترك جانباً في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة مئوية .


أشكال مُقترحة للخبز:


1- يُقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء ،وعلى سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، يمد بالضغط عليه باليد ويُشكَل على شكل كُرات متساوية الحجم ، و يُوضع في صينية بحيث نتحكم في حجمه عند الاختمار.
2- يُمد على هيئة أسطوانة رفيعة و يُعقد على هيئة عُقدة .
3- يُمد على هيئة أسطوانة طويلة رفيعة و و تُثنى ليصبح هناك طرفين متساويين يتم لفهما فوق بعضهما البعض مثل الضفيرة.
4- يُقم العجين إلى أقسام متساوية و يُضغط عليها لتُصبح مستطيل و تُوضع كل قطعة فوق الأخرى على أن يتم لف الطرف الملاصق للقطعة التي أسفله.


- يُدهن الخبز بالبيض ويُرش على سطحه الشوفان أو حبة البركة أو السمسم و يُترك ليختمر مره أخرى لمدة 45 دقيقة.
- يُخبز في الفرن الذي تم تسخينه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو إلى أن ينضج.


http://falntyna.com/img/data/media/46/epeefleur.gif


بالبهارات



http://www.alfrasha.com/up/12433832682021731077.jpg



للحصول على نتيجة أفضل، يستحسن تحضير الخميرة قبل العجن بيوم أو بثمان ساعات.
تحضر الخميرة (البايتة) بإذابة ملعقة صغيرة من الخميرة الكيماوية في كوب ماء دافئ ومضاف إليه نصف كوب دقيق، تغطى وتترك في مكان دافئ.


المقادير


1 كوب دقيق
2 كوب دقيق سميد ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة كيماوية
1 كوب ماء دافئ
خميرة بايتة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة بهارات (حبة البركة(الحبة السوداء)، ينسون، سمسم).
بيض مخفوق 2 ملعقة كبيرة ماء للدهن


الطريقة


- يُمزج الدقيق مع دقيق السميد الناعم ويضاف إليه الملح ويقلب جيداً.
- تُذاب الخميرة الكيماوية في كوب الماء الدافئ وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- تُضاف الخميرة (البايتة) المعدة من قبل إلى الخميرة المخلوطة حديثاً.
- يُضاف الدقيق إلى مزيج الخميرة ويعجن جيداً، ثم يضاف الزيت ويستمر العجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة ناعمة.
- يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، يغطى ويترك في مكان دافئ لمدة 2 ساعة حتى يختمر، (للتأكد من إتمام عملية الاختمار يتم الضغط بأطراف الأصابع على العجين قليلاً. وإذا لم يترك الضغط أثر في العجين فقد تمت عملية التخمر).
- يُمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وتشكل دائرة قطرها 35 سنتيمتر، يوضع في صاج ويتم تقطيعه من الأطراف إلى الداخل لحوالي 3 سنتيمتر، مع ترك مسافة 3 سنتيمتر بين كل قطع وآخر.
- يُخفق البيض والماء جيداً، ويُدهن الخبز، ثم تُطوى القطع الخارجية للخبز المقطع إلى الداخل، وتُرش بالبهارات.
- يُخبز في فرن درجة حرارته 400 درجة ( مُجهز سابقاً عن طريق تسخينه للحرارة اللازمة قبل عملية الخبز بفترة كافية) لمدة 20 أو25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.




http://falntyna.com/img/data/media/46/epeefleur.gif


خبز النان (البلدى)


http://www.alfrasha.com/up/14195156621227976773.jpg
المقادير:


2 ك دقيق
2 م/ص ملح
2/1 م/ك خميرة جافة
4 م/ص لبن حليب دافئ
1 م/ص زيت
1 م/ص زبادى
1 بيض
3 م/ص سمنة سايحة *


الطريقة:


- يُخلط الدقيق مع الخميرة فى العجًانة مع إضافة الملح
- تُضاف باقى المكونات (ما عدا السمنة السايحة) مع الاستمرار فى العجن حتى نحصل على عجين متماسك
- يُترك العجين ليختمر بوضعه فى وعاء و تغطيته ، ثم يُقسم حسب الحجم المرغوب فيه و يُترك ليختمر مرة أخري ثم يُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق.
- يُوضع فى فرن حرارته 180 درجة لمدة عشر دقائق .
* تستخدم السمنة السايحة لدهن الخبز قبل تسويته فى حالة حشوه بحشوات مختلفة .
http://falntyna.com/img/data/media/46/epeefleur.gif



خبز الفلفل المشوي


http://www.alfrasha.com/up/10026634921703567219.jpg


المقاديـر


½ 3 كوب دقيق
¾ ملعقة كبيرة خميرة جافة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
¼ 1 كوب ماء دافئ
فلفل ألوان مشوي
روزمارى (إكليل الجبل)
زبده لينة
Corn Meal ( أو زبدة مع دقيق السيمولينا)


الطريقـة


- تُذاب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ وتترك لمدة 10 دقائق.
- يُخلط الدقيق والملح ويُضاف خليط الخميرة ويُعجن.
- تضاف الكمية المتبقية من الماء تدريجيا مع العجن بعد كل إضافة حتى تندمج المكونات.
- يُضاف الزيت للخليط وتعجن حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.
- يقسم العجين إلى ثلاث أقسام متساوية ويُغطى بمنشفه قماش وُيترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ليختمر.
- يُدهن قالب فرن دائري بالزبده اللينة ويرش بالـ Corn Meal.
- يُفرد كل قسم من العجين على شكل دائري بحجم القالب.
- تُوضع طبقه من العجين في القالب ويوضع فوقه الفلفل المشوي والروزمارى ويُراعى ترك جوانب العجين بدون حشو.
- تُوضع الطبقة الثانية من العجين ويكرر السابق.
- تُوضع الطبقة الثالثة من العجين وُيضغط على الجوانب باليد ويُغطى ويُترك ليتخمر مرة ثانية ويتضاعف حجمه.
- يخبز في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.


http://falntyna.com/img/data/media/46/epeefleur.gif
خبز عربي أسمر


http://www.alfrasha.com/up/95926822740075079.jpg
المقادير


¾ كوب دقيق
¾ كوب دقيق قمح (أسمر)
½ كوب ردة ناعمة
½ ملعقة كبيرة زيت خضار
ملح
½ ملعقة كبيرة خميرة
¾ كوب ماء


الطريقة


- يُخلط الدقيق و دقيق القمح و الردة في العجانة ذات الخُطَاف، و يُضاف إليهم الزيت و الملح و الخميرة مع العجن الجيد .
- يُضاف الماء تدريجياً مع العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس متماسك.
- يُترك العجين بعد تغطيته لمدة ساعتين ليختمر.
- يُقسم العجين إلى كرات ثم يُفرد عل سطح مرشوش بالردة ، ويُمد بالضغط عليه بالنشابة ليشكل دوائر قطرها حوالي 16 سنتمتر وسمكها 2/1سنتمتر و يُرص على صاج مرشوش بالردة.
- يُترك مرة أخرى ليختمر لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يُخبز في فرن حرارته 450 درجة فهرنهيت لمدة 5 دقائق.


http://falntyna.com/img/data/media/46/epeefleur.gif



الفطير المشلتت
http://www.alfrasha.com/up/2030891607527346891.jpg
المقادير


4/3 4 كوب دقيق (لكل الأغراض )
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء


الطريقة


- يوضع الدقيق والملح في آلة العجن ثم يُضاف الماء ويُعجن حتى تندمج المكونات ويصبح العجين كتلة واحدة ويكون أملس ومطاطي (يعجن لمدة 15 دقيقة بآلة العجن أو 45 دقيقة باليد).
- يُقسم العجين إلى قطع متساوية ويُضغط عليها باليد حتى يخرج منها الهواء ثم تُكور وتُدهن جيداً بالزبدة السايحة ويُترك لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- يُجهز الفرن بتسخينه على أقصى درجة حرارة.
- تُدهن 4 أو 5 قطع عجين بالزيت.
- تُفرد قطع العجين على سطح رخامي بالنشابة حتى تصبح رقيقة جداً.
- تُشد من جميع الجهات ثم تُطبق من الجهات الأربعة حتى تكون شكل مربع ماعدا آخر قطعة تُترك مفرودة.
- توضع الفطائر المطبقة في وسط الفطيرة المفرودة.
- تُطبق الفطيرة المفرودة من الجهات الأربعة لتشكل مربع فوق الفطائر التي بداخلها.
- تُطبق زوايا العجين الأربعة لتكون شكل دائرة.
- توضع على صاج فرن مدهون بالزيت.
- تُخبز في الفرن لمدة 15 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً.


يمكن حفظ العجين بعد دهنه بالزبدة في الثلاجة (البراد) لمدة 4 أيام.


http://falntyna.com/img/data/media/46/epeefleur.gif



باتون ساليه



http://www.alfrasha.com/up/280180373317795156.jpg


المقادير


2/1 1 ملعقة كبيرة خميرة كيماوية
2/1 1 ملعقة كبيرة سكر
4/3 كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبده طرية
1 بيض مخفوق للدَهن
سمسم أو حبة البركة أو كمون صحيح للتزيين


الطريقة


- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ و يُضاف السكر مع التقليب وتترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق مع الملح و يُوضع في العجانة مع إضافة الزبدة و العجن الجيد حتى تتجانس كل المكونات.
- يُضاف خليط الخميرة بالتدريج ويُعجن للحصول على عجين لين متماسك.
- يُغطى العجين ويترك جانباً لمدة 10 دقائق ليرتاح العجين.
- يُشكل العجين على هيئة أصابع رفيعة نفس طول الصاج الذي ستُرص عليه و تُدهن الأصابع بالبيض المخفوق.
- يُوضع كمية مناسبة من السمسم أو حبة البركة أو الكمون الصحيح في طبق ، و تُدحرج فيها أصابع الباتون ساليه و تُرص على الصاج و تُترك لمدة 10 دقائق أخرى لترتاح.
- يخبز في فرن درجة حرارته 160 درجة مئوية لمدة 10- 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.


http://falntyna.com/img/data/media/46/epeefleur.gif


البر يوش


http://www.alfrasha.com/up/11169092111835012949.jpg



المقادير


1 كوب زبد (أبرد قليلاُ من درجة حرارة الغرفة)
2/1 كوب ماء دافئ
4/3 2 ملعقة كبيرة خميرة كيماوية
5 بيض
1/2 3 كوب دقيق
1/4 كوب سكر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
ماء لتليين العجين عند الحاجة


الطريقة



- يُقطع الزبد في حجم ملاعق كبيرة.
- تُذاب الخميرة في الماء وتُترك حتى تتفاعل.
- يُخفق البيض ويُترك جانباً.
- يُخلط الدقيق والسكر والملح جيداً.
- يُوضع الخليط في العجانة، ثم تُضاف الخميرة، وبيضتان، ويُعجن الخليط على سرعة بطيئة. ثم يُضاف الزبد ملعقة تلو الأخرى. يجب أن يكون العجين قاص في هذه المرحلة وأن لا يلتصق بجانب العجانة. في هذه الأثناء تتم مرحلة الاختمار الأولى.
- يُضاف خليط البيض ببطيء. قد يلتصق في هذه الأثناء سيلتصق العجين بجانب العجانة ويجب دفعه من الجوانب ليُدمج مع باقي العجين.
- بعد إضافة البيض تترك العجانة تعمل لمدة 15 دقيقة. ويجب أن يكون العجين خفيفاً ولامعاً وناعماً، ويلتصق قليلاً بالأصابع .
- يضاف ماء إذا تطلب الأمر، ملعقة في كل مرة، حتى يصل العجين إلى المرحلة الموصوفة سابقاً.
- يُنقل العجين إلى إناء آخر ويغطى ببلاستيك ويترك لمدة ساعة ليختمر.
-يُضغط على العجين، ثم يُرفع ويرمى بقوة على سطح أملس من ثلاث إلى أربع مرات.
- يوضع العجين في الثلاجة من 3 إلى 4 ساعات قبل الاستعمال أو يُترك أثناء الليل، وهذه مرحلة الاختمار الثانية.
- يخرج العجين من الثلاجة ويشكل بالأشكال المطلوبة، ويُترك في الأوعية التي سيخبز بها ليختمر.
- تُوضع الأوعية بالعجين في فرن به ماء ساخن لعمل حمام بخار (حرارة الفرن 90 درجة فهرنهيت) لمدة 1 ساعة لتختمر.
- يُقطع العجين من أعلى بالمقص على شكل X قبل خبزه.
- يُخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 20 دقيقة أو بحسب حجم الأواني المستخدمة.


يمكن حشوه بالسجق (مقانق)، أو يرش بالسكر البودرة أو يجمل باللوز المبشور.
يمكن أن يجمد العجين ويُحفظ بالفريزر لمدة شهر بعد لفه بإحكام ببلاستيك أو ألمونيوم. وقبل الاستعمال يجب وضعه في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات أو في فرن حرارته 375 ْ لمدة 10 دقائق بعد أن ينزع البلاستيك أو الألمونيوم، ويمكن خبزه مجمداً وهذا يعطي نتيجة جيدة.


http://falntyna.com/img/data/media/46/epeefleur.gif


رقائق الجلاش بالسبانخ


http://www.alfrasha.com/up/1966025075577815826.jpg



المقادير


1- الجلاش


½ 3 كوب دقيق عادي
¼ كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 بيض
1 كوب ماء
كمية كبيرة من النشاء لاستخدامها فى فرد العجين
زبدة (أو سمنة) سايحة للدهن
جبن كريمة للتزيين


2- لحشو السبانخ


سبانخ مسلوقة و مُصفَاه ( يُمكن استخدام السبانخ المُجمدَة)
جبن فيتا (بدون ملح)
ملح و فلفل


الطريقة


1- للجلاش


- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُشكَل على هيئة كرة و تُترك جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- يُقسَم العجين إلى كرات صغيرة ، و تُفرد على كاونتر مرشوش بالنشا و تُرص الطبقات بعد فردها فوق بعض ، و بين كل طبقة و أخرى يُرش كمية مناسبة من النشا .
- تُوضع الطبقات فوق بعضها حتى ننتهي من كمية العجين ، و تُفرد الطبقات و هي فوق بعضها مرة أخرى على سطح مرشوش بالنشا و ذلك باستخدام النشابة ، و يُراعى فردها حسب نوع الصينية إما دائري او مستطيل.
- تُفصل كل طبقة عن الأخرى و يتم فردها على سطح مرشوش بالنشا و تُرص الطبقات فوق بعضها مرة أخرى و بين كل طبقة و أخرى نضع نشا ، و تُفرد الطبقات كلها معاً مرة اخرى باستخدام النشابة حتى تحصل على طبقات رقيقة ، تكون وقتها جاهزة للاستخدام .


2- الحشو


- تُخلط كل مكونات الحشو معاً حتى تتجانس تماماً.
- يُوضع الحشو في كيس حلواني حتى يسهُل استخدامها.
- تُفرد طبقة من رقائق الجلاش و تُدهن بالزبدة السايحة ، و يُوضع الحشو بحيث يُترك حوالي 2/1 سنتيمتر من أحد الجوانب ، ثم يُطوى احد الجوانب و تُلف على هيئة اسطوانة ، و تُشكل هذه الأسطوانة على هيئة حلزون (كما في الصورة) .
- يُدهن سطح الجلاش بالسمنة السايحة ، و يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة .
- تُرص على طبق التقديم و تُزيَن بالجبن


http://www.te3p.com/vb/uploaded3/30893_11179693957.gif

[شام]

السفوف


http://antya7la.com/up/get-5-2008-po46fo99.bmp

المقادير
2 كوب دقيق سميد ناعم
2 كوب دقيق
2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة كركم
½ 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 كوب زيت
1 كوب ماء
1 كوب حليب
1 كوب عين جمل (جوز) للتزيين
الطريقة
- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة .
- يُوضع دقيق السميط في وعاء عميق و يُضاف إليه الدقيق و السكر و الكركم و البيكنج بودر مع الخلط الجيد حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف الزيت مع الاستمرار في الخلط.
- يُضاف الماء و لبن الحليب تدريجياً حتى تتداخل المكونات .
- يُصب الخليط في قالب و تُزين بحبات الجوز حسب الرغبة .
- يُوضع القالب في الفرن السابق تسخينه لمدة 35-45 دقيقة حتى تنضج .
- تُقدَم دافئة مع القهوة .

[شام]

طريقة عمل كوردون بلو cordon bleu


http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blankhttp://food.fatakat.com/images/dot.gifالمقادير:1 ك دجاج فيليه - بانيه مقطعة رفيعا .

http://www.osrah.net/forum/uploaded/2077/11221368993.jpg

مقادير التتبيلة :
2 بصلة كبيرة .
2 حبة فلفل رومي او شطة حسب الرغبة .
ملح .
فلفل .
3 ليمونات .
ملعقة خل .
قرفة و زعتر و روز مار لو وجد .

مقادير الحشوة :

1/8 ك جبنة شيدر .
1/8 ك لانشون دجاج مدخن او لانشون لحم بقري او لانشون عادي .
1/8 ك زيتون اسود او اخضر مقطع حسب الرغبة .
http://www.osrah.net/forum/uploaded/2077/11221369041.jpg

http://www.osrah.net/forum/uploaded/2077/11221369079.jpg

للقلي :

ستيك المطبخ الصغير او خلة الاسنان لتثبيت الدجاج الملفوف

http://www.osrah.net/forum/uploaded/2077/11221369124.jpg

2 بيضة .

http://www.osrah.net/forum/uploaded/2077/11221369161.jpg

ملح و فلفل للبيض .
1 كوب دقيق .
2 كوب بقسماط مطحون . البقسماط عبارة عن الخبز الناشف المطحون

http://www.osrah.net/forum/uploaded/2077/11221369195.jpg

زيت غزير .
http://food.fatakat.com/images/dot.gifالتحضير:يفرم البصل بالخلاط لاقصى درجة و معه الفلفل .
يعصر البصل المفروم لاخذ مائه للتتبيلة .
يوضع ماء البصل في وعاء عميق و يتم اضافة الملح و الفلفل و الليمون المعصور و باقي مكونات التتبيلة .
يقلب هذا الخليط جيدا و توضع قطع الدجاج فيه لمدة ساعتين .
يتم فرد قطعة الدجاج على اي سطح مستو لتسهيل عملية اللف.
توضع قطعة من الجبن الشيدر ثم شريحة لانشون ثم قطعتان من الزيتون المقطع .
http://www.osrah.net/forum/uploaded/2077/11221369312.jpg

تبرم قطعة الدجاج على المكونات التي بداخله كما تلف ورقة الكرنب المحشي ، و يتم غلق الجانبين المفتوحين بالخلة كما يسرج القماش بالخيط ، و للاحتياط توضع خلة ثالثة بمنتصف كل قطعة .

http://www.osrah.net/forum/uploaded/2077/11221369377.jpg

يدحرج الكوردون بالدقيق اولا ثم بالبيض و البقسماط جيدا لتغطية اي فتحة صغيرة بالقطعة . http://www.osrah.net/forum/uploaded/2077/11221369428.jpg

http://www.osrah.net/forum/uploaded/2077/11221369536.jpg

http://www.osrah.net/forum/uploaded/2077/11221369462.jpg

http://www.osrah.net/forum/uploaded/2077/11221369595.jpg

[شام]

باذنجان مقلي باللبن الزبادي


http://pms.panet.co.il/online/images/articles/2008/12/17-12-08/1_19.jpg

* المقادير:
- 4 باذنجان أسود متوسط الحجم.
- لبن زبادي.
- نعناع ناشف.
- ورق بقدونس.
- ثوم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت للتحمير.* الصلصة:
- نخفق الزبادي مع الملح والفلفل الأسود والنعناع الناشف والثوم
* الطريقة:
- نقطع الباذنجان قطعاً مستديرة أو بالطول بسمك متوسط .
- ثم ينقع الباذنجان المقطع في الماء والملح مدة 15 دقيقة ثم يعصر من الماء ويحمر فى الزيت ويوضع فى مصفاة حتى يصفى جيداً من الزيت.
- يرص في الصحن ونضع فوقه خلطة الزبادي ونزينه بالبقدونس في الوسط.

[شام]

http://www.al-khayma.com/NR/rdonlyres/3496025A-6D6D-4A38-82DD-8F9B6CE6736E/185513/271.gif



عجة البيض

المقادير:

-6 بيضات.
-1 جزر مبشور.
-2 كوسا مبشورة.
-2 بطاطا مسلوق ومهروس.
- 1 ملعقة بقدونس مفروم.
- 1 ملعقة طعام كزبرة مفروم.
- 1/2 1 ملعقه صغيرة بيكنج بودر.
- 1/2 1 ملعقة طعام طحين.
- 1/2 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة ( كمون- كزبرة- فلفل أسود- نعناع جاف).
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون.
- 1/4 كوب جبن شيدر مبشور.
* الطريقة:

- يخفق البيض جيداً ويضاف عليه جميع المقادير ويخلط جيداً حتى تتكون عجينة غليظة.
- يجهز قالب كيك خاص بصنع الكيكات الصغيرة ويصب في كل قالب صغير مقدار ملعقتين طعام.
- يحمى الفرن على درجة 200 مئوية ويدخل القالب لمدة 20 دقيقة أو لحين استواء العجين.
- بعد خروجه من الفرن يقلب ويصف في صحن التقديم ويقدم مع الخبز.

[شام]

بازلاء مع الجزر

http://www.ecarous.org/uploads/2ce4bb549a.jpg

المقادير :

كوب بازيلاء خضراء
2 حبة جزر
1 حبة بصل
2 فص ثوم
3 حبات طماطم
نصف كوب ماء
ربع ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملح
فلفل أسود
3 ملاعق زيت نباتي


الطريقة :

يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم و يقطع الجزر شرائح دائرية
يحمر البصل ثم يضاف إليه الثوم ثم تضاف الطماطم و يحرك المزيج
تضاف البازيلاء و الجزر و الماء و البهارات و يغطى الخليط و يترك على نار هادئة حتى تنضج البازيلاء ثم تقدم


http://www.ecarous.org/uploads/b3f9263137.gif

[شام]

فطائر بالفرن

http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_01187192395.jpg

المقادير http://www.chechar.info/vb/images/smilies/019.gif
1- العجين
4/3 كوب زبدة
2 كوب دقيق
ملح
5 ملعقة كبيرة ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن
2- للحشو
لحم مفروم ناضج - معصج- (أو أي حشوات أخرى)
الطريقةhttp://www.chechar.info/vb/images/smilies/019.gif
- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم
تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط
عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .


http://www.chechar.info/vb/images/smilies/019.gif

[شام]

http://www.rofof.com/img2/1zmwar28.gif

[شام]

فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات


http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187192103.jpg

المقادير
1- الحشو
زيت زيتون
كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة
بصل مُقطَع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة سكر
4 كوب دقيق عادي
2/1 كوب زيت خضروات
3 بيض
1 كوب لبن حليب
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقة
- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن
الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء
وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا
مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.

[شام]

قطع الدجاج بالجبن في الفرن

صدور دجاج" حسب عدد الاشخاص "


جبنة موزوريلا تقطع قطع صغيرة جدا او تبشر.


بصله مفرومة جيدا.


بقدونس مفروم ناعما.


ملح+ فلفل




الطريقةhttp://www.s7r.net/up/uploads/3b7139d7ef.gif (http://www.s7r.net/up)


ينظف الدجاج جيدا وينقع لمدة لا تقل عن " الساعتين " كلما كانت المدة اطول كلما كان الطعم الذ. http://www.s7r.net/up/uploads/3b7139d7ef.gif (http://www.s7r.net/up)
في خليط من الملح والخل او الملح وعصير الليمون .
ثم بعد ذلك يشطف بالماء قليلا. ثم يشرح بالسكين
كيف ما هو موضح في الصورة

http://www.s7r.net/up/uploads/3b7139d7ef.gif (http://www.s7r.net/up)

http://www.s7r.net/up/uploads/81199cac7e.jpg

ثم نخلط كلا من الجبنة والبصل والبقدونس والملح والفلفل جيدا ثم نحشي بهم هبرة الدجاج ثم رصيهم في صينية للفرن بعد وضع ورق الخاص بالطهي ودهنه بقليل من الزبدة.

http://www.s7r.net/up/uploads/c304528f94.jpg

يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم ادخلي الصينية ونزلي من حرارته الى
درجة 100 و اتركي الكل حتى يستوي جيدا
http://www.s7r.net/up/uploads/076ce21e0d.jpg

.ثم يقدم بالصحة والعافية مصحوباً بطبق من السلطة ..

http://www.s7r.net/up/uploads/4b76bed9ea.jpg

[شام]

مشكورة اختي ريوم
حضورك اسعدني
كوني بالقرب قديرتي

[شام]

طبق سمك على الطريقة المغربية ...




المقادير





* سمك كبير من النوع الجيد (القرب، الباجو، التونة....)



* زلافة شرمولةمقادير الشرمولة



* حزمة كبيرة قزبر وبقدونس



* الملح الخشن حسب الذوق



* أربع فصوص ثوم



* نصف كأس شاي من الماء



* 2 ملعقة حساء فلفل أحمر ناعم



* نصف ملعقة قهوة فلفل حار


* ملعقة حساء كمون




* 2 ملعقة حساء عصير حامض* 3 ملاعق حساء زيت الزيتون






طريقة التحضير





* نقطع القزبر والبقدونس ونضعه في مهراس ونضيف الملح الخشن ثم الملح العادي وندق جيدا* في إناء نفرغ الخليط ونضيف عليه الماء والفلفل الاحمر الحلو والحار والكمون وعصير الحامض وزيت الزيتون، ثم نخلط جيدا





* ننظف السمكة جيدا ونملأها بخليط الشرمولة جيدا ونتركها جانيا حتى تتشرب الشرمولة لمدة ساعتين.مقاديرالطجين* كيلو ونصف بطاطس مغسولة ومقطعة دوائر رقيقة.




* 1 كيلو طماطم مقشرة ومنزوعة الزريعة ومقطعة إلى دوائر رقيقة.* 4 فلافل خضراء مشوية ومغسولة ومقطعة إلى دوائر.





* 4 فلافل خضراء صغيرة حارة





* كأس شاي زيت الزيتون




* باقة قزبر وبقدونس مقطع أو مدقوق





* ملح وإبزار





* 2 حامضات مقطعة إلى دوائر





* 1 كيلو طماطم منزوعة القشرة والزريعة ومطحونة جيدا.







طريقة التحضير





* في الصفيحة المعدنية التي ستدخل للفرن، نضع دوائر البطاطس ونعمل منها فراش للسمكة، نضع فوق هذا الفراش السمكة، نضع فوقها دوائر الطماطم، ثم الفلفل دوائر، ثم الفلفل الحار، والزيت.


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFoMXyiUnkI/AAAAAAAAAus/sjZNvmNHNi8/s400/400.jpg



* نرش القزبر والبقدونس المدقوق فوق الصفيحة المعدنية.






* نضيف عصير الطماطم على الشرمولة المتبقية عن السمك ونخلط جيدا ثم نصبها فوق الصفيحة المعدنية.







* نزين بدوائر الحامض.


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFoMOyAA3WI/AAAAAAAAAuk/2wBWGz3rUEI/s400/300.jpg



* ندخل الصفيحة لفرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة. ولا ننسى أن نسقي السمك بعصير الحامض عند منتصف وقت الطهي.



* نترك الصفيحة تغلى حتى نحصل على صلصة عاقدة ومخثرة.


http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFoMGBQwH4I/AAAAAAAAAuc/BuOKejBZRI8/s400/200.jpg



* يمكن أن نقدم الطبق بتزيينه بدوائر الحامض والطماطم البقدونس ..


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFoL8Kq3z5I/AAAAAAAAAuU/YBerwG5Dcw0/s400/p3190038fo7.jpg

[شام]

فطائر
*المقادير

**العجين

½ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبده قطع باردة
4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد

** الحشو

- لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة)
- أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة
- صلصة بشاميل
- جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي)

* الطريقه

- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم .
- يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة.

صحة و بشفاء

http://www.sonara.net/imgs/full/corres2/60/0000.jpg?time=1222251432

[شام]

كويكز بالشيكولاتة

http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRBMYsBp8I/AAAAAAAADRs/_DiwyR4YYbw/s400/12.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRBMYsBp8I/AAAAAAAADRs/_DiwyR4YYbw/s1600-h/12.jpg)


المقادير :







-كوبين و ربع دقيق


-1 ملعقـه صغيرهـ بيكربونات الصوديوم


-1 ملعقة صغيرة ملح




-كوب زبدة ( 2 اصبع )-ثلاثة أرباع كوب سكر أبيض


-ثلاثة أرباع كوب سكر أسمر
-1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
-بيضتان


-كوب جوز (عين الجمل ) مجروش



-كوبان قطع الشوكولاته



http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRBE3AoMoI/AAAAAAAADRk/-zgOVw5b-nM/s400/11.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRBE3AoMoI/AAAAAAAADRk/-zgOVw5b-nM/s1600-h/11.jpg)


طريقة التحضير :
أولآ سخني الفرن على درجة حرارة 180ْ اخلطي الطحين + بيكربونات الصوديوم + الملح في وعاء.


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRA9eU4SQI/AAAAAAAADRc/SOCUGN8RI3A/s400/10.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRA9eU4SQI/AAAAAAAADRc/SOCUGN8RI3A/s1600-h/10.jpg)
في وعاء آخر اخفقي الزبدة +
السكر الأبيض و الأسمر + الفانيليا إلى أن يصبح أبيض و هش.


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRA3U2XkyI/AAAAAAAADRU/DsNeFDxSk8s/s400/9.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRA3U2XkyI/AAAAAAAADRU/DsNeFDxSk8s/s1600-h/9.jpg)
ثم أضيفي البيض و اخلطي جيدا .
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRAxuTgZqI/AAAAAAAADRM/ZME0LkC9Z98/s400/8.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRAxuTgZqI/AAAAAAAADRM/ZME0LkC9Z98/s1600-h/8.jpg)
و الآن أضيفي خليط الطحين إلى خليط البيض و السكر و اخلطي جيدا جيدا


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRArDAwUmI/AAAAAAAADRE/2HGVujLakFA/s400/7.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRArDAwUmI/AAAAAAAADRE/2HGVujLakFA/s1600-h/7.jpg)
هكذا يصبح شكل المزيج بعد إضافة الطحين
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRAi5k3JlI/AAAAAAAADQ8/lzKTFBSSu4I/s400/6.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRAi5k3JlI/AAAAAAAADQ8/lzKTFBSSu4I/s1600-h/6.jpg)
أضيفي قطع الشوكولاته و الجوز و اخلطي مرة أخرى.


http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRAdmPgyWI/AAAAAAAADQ0/NY0ZPJ8PXLE/s400/5.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRAdmPgyWI/AAAAAAAADQ0/NY0ZPJ8PXLE/s1600-h/5.jpg)
هكذا يصبح



http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRAX6urizI/AAAAAAAADQs/WlBcJ74eY0A/s400/4.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRAX6urizI/AAAAAAAADQs/WlBcJ74eY0A/s1600-h/4.jpg)
و الآن خذي مقدار ملعقة طعام من الخليط و و أنزليها على صينية فرن مدهونه او على ورق مشمع .


أسقطيها فقط لا تضغطيها من الأعلى.مع الحرص على تكوين مسافة بين كل قطعة و الأخرى.


http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRAQgCwLRI/AAAAAAAADQk/YYwuMVMpzDw/s400/3.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRAQgCwLRI/AAAAAAAADQk/YYwuMVMpzDw/s1600-h/3.jpg)
و الآن مدة الخبز تعتمد على ذوقك الشخصي ..


إذا كنتي تفضلين الكوكيز لين قليلا اخبزيه لمدة9 إلى 8 دقائق ..



أما إذا كنت تفضلينه مقرمشااخبزيه لمدة 11 - 12 دقيقة.


أخرجيه من الفرن واتركيه إلى أن يبرد .


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRALeePSFI/AAAAAAAADQc/zwPGtNK6yJg/s400/2.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRALeePSFI/AAAAAAAADQc/zwPGtNK6yJg/s1600-h/2.jpg)
الشكل النهائي
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRAGmo8JEI/AAAAAAAADQU/b3L2c9q0eX8/s400/1.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHRAGmo8JEI/AAAAAAAADQU/b3L2c9q0eX8/s1600-h/1.jpg)











همسة:
يجب ترك المسافات بين الوحدات لانة يتمدد عند النضج

[شام]

مهلبية البرتقال


المقادير:
6 اكواب ماء
2 كوب حليب باودر (التموين)
2/1 كوب نشا
كوب سكر
رشة مستكة مطحونة
4/1 كوب ماء زهر
خليط البرتقال
4 اكواب عصير برتقال
كوب ماء
4 ملاعق اكل نشا
2/1 كوب سكر
مكسرات منوعة للزينة
الطريقة
لتحضير المهلبية
- يخلط الماء مع حليب الباودر والسكر ثم يطهى على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي لمدة 4/1 ساعة مع التقليل المستمر ثم تضاف المستكة وماء الزهر ويخلط جيداً ثم يسكب في قالب التقديم ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك جيداً.
تخلط مقادير خليط البرتقال مع بعضها جيداً ثم تطهى على النار مع التحريك المستمر حتى تغلي ويثخن قوامها، تترك حتى تبرد تماماً ثم تسكب على خليط المهلبية وتزين بالمكسرات وتترك.

http://www.arrouiah.com/files/imagecache/node_photo/files/rbimages/1222196216683057100.jpg

[شام]

الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)
http://www.alfrasha.com/up/20292015311183557490.gif

التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

http://www.alfrasha.com/up/9719166561340041908.gif

طريقة الفرد :

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة



http://www.alfrasha.com/up/1481838924353557225.gif

ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .
http://www.alfrasha.com/up/17163441701616208430.gif

اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة
http://www.alfrasha.com/up/7967950061251110254.gif

- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

http://www.alfrasha.com/up/21186978631703641624.gif

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين
http://www.alfrasha.com/up/1833771999571469770.gif

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..


http://www.alfrasha.com/up/3866836102022414404.gif

تغطية الوجه :


- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

http://www.alfrasha.com/up/2650888221864283112.gif

اخبزيه في الفرن و قدميه .