عطرالورد
16-10-2008, 13:03
[
هذه طريقة مجربة وممتازة لبلح الشام
المقادير :-
كوب ماء
3 بيضات
3 ملاعق كبيرة زيت
فانليا
الطريقة:-
يوضع الماء المضاف إليه الزيت فى إناء على النار حتى يصل لدرجة الغليان ثم تخفض درجة حرارة الموقد جدا و يضاف مقدار الدقيق دفعة واحدة مع التقليب حتى نحصل على كرة من العجين
تترك العجسنة لتبرد ثم يضاف البيض المضاف إليه الفانليا ويتم استخدام العجان حتى نحصل على عجينة ملساء ناعمة
يتم قلى بلح الشام فى زيت غزير على نار هادئة جدا حتى نحصل على اللون الذهبى المعروف لبلح الشام وتكون أصابع بلح الشام مقرمشة
توضع فى مصفاة لتصفية الزيت الزائد وحتى تهدأ درجة حرارتها ثم توضع فى الشربات ( الشيرة ) ويتم وضعة فى مصفاة للتخلص من الشربات الزائد ويرش بجوز الهند للتجميل
ملاحظات .- يراعى أن يكون الشربات كثيف القوام حتى لا يلين بلح الشام
يراعى القلى باستخدام نار هادئة حتى لا يحمر من الخارج وهو نيئ من الداخل
عدم وضعة فى الشربات فور خروجة من الزيت حتى لا يمتص كمية كبيرة من الشربات
وبالهناء والشفاء كوب دقيق
[/color]
أستغفر الله لذنبى وللمؤمنين والمؤمنات والمسلمين والمسلمات الأحياء منهم والأموات
هذه طريقة مجربة وممتازة لبلح الشام
المقادير :-
كوب ماء
3 بيضات
3 ملاعق كبيرة زيت
فانليا
الطريقة:-
يوضع الماء المضاف إليه الزيت فى إناء على النار حتى يصل لدرجة الغليان ثم تخفض درجة حرارة الموقد جدا و يضاف مقدار الدقيق دفعة واحدة مع التقليب حتى نحصل على كرة من العجين
تترك العجسنة لتبرد ثم يضاف البيض المضاف إليه الفانليا ويتم استخدام العجان حتى نحصل على عجينة ملساء ناعمة
يتم قلى بلح الشام فى زيت غزير على نار هادئة جدا حتى نحصل على اللون الذهبى المعروف لبلح الشام وتكون أصابع بلح الشام مقرمشة
توضع فى مصفاة لتصفية الزيت الزائد وحتى تهدأ درجة حرارتها ثم توضع فى الشربات ( الشيرة ) ويتم وضعة فى مصفاة للتخلص من الشربات الزائد ويرش بجوز الهند للتجميل
ملاحظات .- يراعى أن يكون الشربات كثيف القوام حتى لا يلين بلح الشام
يراعى القلى باستخدام نار هادئة حتى لا يحمر من الخارج وهو نيئ من الداخل
عدم وضعة فى الشربات فور خروجة من الزيت حتى لا يمتص كمية كبيرة من الشربات
وبالهناء والشفاء كوب دقيق
[/color]
أستغفر الله لذنبى وللمؤمنين والمؤمنات والمسلمين والمسلمات الأحياء منهم والأموات