شام
04-09-2008, 23:10
http://alhadya.net/images3/SSGP1045.JPG
المتبل اللبناني :
http://up3.m5zn.com/get-9-2008-xlsgd5lkrqk.jpg
المكونات :
4 حبات باذنجان متوسطة الحجم
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف كوب بصل اخضر مفروم
2 ملعقة طعام لبنة
ملعقة طعام مايونيز
ملعقة طعام طحينة
ملعقة صغيرة ملح
ليمونة واحده
فص ثوم مدقوق
4 ملاعق زيت الزيتون
الطريقةالتحضير:
تغسل حبات الباذنجان وتنشف من الماء وتشوى في الفرن
نرفع من على الفرن بعد نضجها وتوضع في صينية وتزال منها القشرة الخارجية
تضع الباذنجان في وعاء وتضيف له البقدونس والبصل والثوم وتهرس حتى تصبح طرية
يمزج عصير الليمون مع الملح واللبنة والمايونيز والطحينة
توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ويرش عليها زيت الزيتون وتزين بالنعناع..
السمبوسة :
http://up3.m5zn.com/get-9-2008-t2599b3e3hi.jpg
المقادير :
3 كاسات كبيره دقيق أبيض
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت
-ملح
-من نصف إلى ثلاث أرباع الكأس ماء دافئ.
الطريقة :
ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذرة الملح
و يضاف الزيت أو السمنة و الماء و تعجن العجينه جيدا
و تغطى و تترك لمده ساعة تقريبا
-وتستخدم هذه العجينة لعمل السمبوسة
كبد مقلي بانية
http://up3.m5zn.com/get-9-2008-37xgbwq4top.jpg
المقادير:
نصف كوب زيت الزيتون
نصف كوب بصل مفروم حلقات
نصف كوب بقدونس مفروم
ربع كوب من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من الملح و اخرى من الفلفل الاسود والبهار
الطريقة:
يقطع الكبد الي شرائح و تنقع بماء مملح بملعقة صغيرة من الملح لمدة 5 دقائق
ينظف الكبد
يخلط الدقيق و البهار و تغمس شرائحالكبد بخليط الدقيق و يحمر بالزيت الحار لمدة 2 دقائق
تصف شرائح الكبد في طبق و تزين بحلقات البصل و البقدونس و تقدم ساخنة
سمك مقلي :
http://up3.m5zn.com/get-9-2008-m53qqmih8bj.jpg
كميه من السمك
ليمون أسود ناشف
كمون مطحون
ملح +دقيق+زيت للقلي
الطريقة:
- نقوم أولاً باحداث فتحات بسيطة في جوانب السمك حتى تصل البهارات والملح الى داخل السمك.
- ثم نرش السمك بالملح ونتبله بالليمون الناشف المطحون جيدا والقليل من الكمون المطحون (تكون كمية الليمون الناشف أكثرمن الكمون لأن السر في طعم الليمون
- ويترك لمدة من 3ـ5 ساعات ثم يقلب في الدقيق ويقلى في زيت حار ويقدم مع الرز وسلطة الحمر...
سلطةالحمص
http://up3.m5zn.com/get-9-2008-bkrmm6p5ora.jpg
المكونات :
200 جم من اللحم المدخن – مكعبات مقرمشة
300 جم من الحمص – مسلوق أومعلب
50 جم من شرائح جبن البارميزان
40 جم من البقدونس
20 مل من عصيرالليمون
40 مل من زيت الزيتون
80 جم من الفلفل الأحمر- مكعبات صغيرة
طريقة التحضير :
يسخن زيت الزيتون في قدر على النار ويشوح فيه اللحم المدخن حتى يصبح مقرمشاًٍ ويترك جانباً
يخلط الحمص واللحم المدخن مع باقي المكونات في وعاء
توضع السلطة في إناء للتقديم وتزين
ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم
القطايف بالمكسرات :
http://alfrasha.maktoob.com/up/15879444371883188466.jpg
مكسرات متنوعة ومحمصة ايضا
زيت وسمنة بلدى
قرفة ومعطرات وفانيليا
الشيرة
الطريقة
نحشى القطايف بالمكسرات وندهنها فى صينية
مدهونة سمن وزيت ثم نرشعليها رشات خفيفة
من السمن والزيت
تدخل الفرن وتقلب من وقت لاخر حتى تتحمر وتنشف
قليلاً تسقى بالشراب البارد.
البريوش
http://www.fawakh.net/vb/imgcache/ee92b52649f330ed2102be52c3c0d653.jpg
المكونات ..
كوب ونصف حليب سائل
زبدة ..
ثلاث ارباع كوب سكر
ثلاث بيضات
ملعقةكبيرة خميرة
اربعة ونص اكوب من دقيق الكويتي
طريقة التحضير:
نضع في قدر على النار(كوب ونص حليب سائل+زبده ام اصبع =100غرام +ثلاث ارباع كوب سكر عادي)
بس مجرد تسخين مويغلي والخطوه هذه اهم نقطه في البريوش
ثم نترك الخليط يفتر قليلا ونضيفه إليه المقادير المتبقيه
1/2 4 اكوب من دقيق الكويتي
3بيضات
ملعقه كبيرة خميرة
نعجن المقادير مع بعض جيدا حتى نحصل على عجينه لينا نوعا ما
ثم تترك ترتاح نصف ساعة
وبعدها نعمل لها عدة اشكال
كـ ضفيره محلى بسكر اوكـ سندويشات صغيره
بعدها ندهن الوجه بخليط من (2ملعقه كبيره ماء+1ملعقه كبيرة حليب بودره + ملعقه كبيره سكر بودره)
ومن ثم تدخل الفرن من تحت وفوق
إلى انتحمر
والحشوه طبعا ع حسب الرغبة
عصيرالأفوكادو
http://media.farfesh.com/b084593422.jpg
المكونات:
- حبة افوكادو
- كوب حليب سائل بارد
- عسل او سكر حسب الرغبه
طريقة التحضير:
تخلط جميع المقادير بالخلاط وتقدم باردة
جيلي :
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_586_1.jpg
المكونات :
باكيت جلي فراوله
تحضيره :
تعملي الجلي بالطريقه الي مكتوبه على العلبه
ثم اسكبيها فـ الاكواب لكن لا تملئيها ..
لانك بـ تميلين الاكواب فـ ثلاجه ..
مكونات الكريمة البيضاء :
قشطه
1 دريم ويب
4 حبه كيري
1 نستله صغير
طريقةالتحضير:
نخلط القشطه والدريم ويب والنستله بالخلاط اليدوي و نحط الكيري
حبه حبه وهكذا راح تتكون عندنا كريمه كثيفه
نبدأ بوضع بالجهه الثانيه الفارغة الكريمه بملعقه صغيره
ونرتب الاطراف بحيث نخلي طرف الجلي والكريمه مرتبين ومشبوكين
ويزين بقطع الفراولة وتقدم باردة
المتبل اللبناني :
http://up3.m5zn.com/get-9-2008-xlsgd5lkrqk.jpg
المكونات :
4 حبات باذنجان متوسطة الحجم
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف كوب بصل اخضر مفروم
2 ملعقة طعام لبنة
ملعقة طعام مايونيز
ملعقة طعام طحينة
ملعقة صغيرة ملح
ليمونة واحده
فص ثوم مدقوق
4 ملاعق زيت الزيتون
الطريقةالتحضير:
تغسل حبات الباذنجان وتنشف من الماء وتشوى في الفرن
نرفع من على الفرن بعد نضجها وتوضع في صينية وتزال منها القشرة الخارجية
تضع الباذنجان في وعاء وتضيف له البقدونس والبصل والثوم وتهرس حتى تصبح طرية
يمزج عصير الليمون مع الملح واللبنة والمايونيز والطحينة
توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ويرش عليها زيت الزيتون وتزين بالنعناع..
السمبوسة :
http://up3.m5zn.com/get-9-2008-t2599b3e3hi.jpg
المقادير :
3 كاسات كبيره دقيق أبيض
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت
-ملح
-من نصف إلى ثلاث أرباع الكأس ماء دافئ.
الطريقة :
ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذرة الملح
و يضاف الزيت أو السمنة و الماء و تعجن العجينه جيدا
و تغطى و تترك لمده ساعة تقريبا
-وتستخدم هذه العجينة لعمل السمبوسة
كبد مقلي بانية
http://up3.m5zn.com/get-9-2008-37xgbwq4top.jpg
المقادير:
نصف كوب زيت الزيتون
نصف كوب بصل مفروم حلقات
نصف كوب بقدونس مفروم
ربع كوب من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من الملح و اخرى من الفلفل الاسود والبهار
الطريقة:
يقطع الكبد الي شرائح و تنقع بماء مملح بملعقة صغيرة من الملح لمدة 5 دقائق
ينظف الكبد
يخلط الدقيق و البهار و تغمس شرائحالكبد بخليط الدقيق و يحمر بالزيت الحار لمدة 2 دقائق
تصف شرائح الكبد في طبق و تزين بحلقات البصل و البقدونس و تقدم ساخنة
سمك مقلي :
http://up3.m5zn.com/get-9-2008-m53qqmih8bj.jpg
كميه من السمك
ليمون أسود ناشف
كمون مطحون
ملح +دقيق+زيت للقلي
الطريقة:
- نقوم أولاً باحداث فتحات بسيطة في جوانب السمك حتى تصل البهارات والملح الى داخل السمك.
- ثم نرش السمك بالملح ونتبله بالليمون الناشف المطحون جيدا والقليل من الكمون المطحون (تكون كمية الليمون الناشف أكثرمن الكمون لأن السر في طعم الليمون
- ويترك لمدة من 3ـ5 ساعات ثم يقلب في الدقيق ويقلى في زيت حار ويقدم مع الرز وسلطة الحمر...
سلطةالحمص
http://up3.m5zn.com/get-9-2008-bkrmm6p5ora.jpg
المكونات :
200 جم من اللحم المدخن – مكعبات مقرمشة
300 جم من الحمص – مسلوق أومعلب
50 جم من شرائح جبن البارميزان
40 جم من البقدونس
20 مل من عصيرالليمون
40 مل من زيت الزيتون
80 جم من الفلفل الأحمر- مكعبات صغيرة
طريقة التحضير :
يسخن زيت الزيتون في قدر على النار ويشوح فيه اللحم المدخن حتى يصبح مقرمشاًٍ ويترك جانباً
يخلط الحمص واللحم المدخن مع باقي المكونات في وعاء
توضع السلطة في إناء للتقديم وتزين
ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم
القطايف بالمكسرات :
http://alfrasha.maktoob.com/up/15879444371883188466.jpg
مكسرات متنوعة ومحمصة ايضا
زيت وسمنة بلدى
قرفة ومعطرات وفانيليا
الشيرة
الطريقة
نحشى القطايف بالمكسرات وندهنها فى صينية
مدهونة سمن وزيت ثم نرشعليها رشات خفيفة
من السمن والزيت
تدخل الفرن وتقلب من وقت لاخر حتى تتحمر وتنشف
قليلاً تسقى بالشراب البارد.
البريوش
http://www.fawakh.net/vb/imgcache/ee92b52649f330ed2102be52c3c0d653.jpg
المكونات ..
كوب ونصف حليب سائل
زبدة ..
ثلاث ارباع كوب سكر
ثلاث بيضات
ملعقةكبيرة خميرة
اربعة ونص اكوب من دقيق الكويتي
طريقة التحضير:
نضع في قدر على النار(كوب ونص حليب سائل+زبده ام اصبع =100غرام +ثلاث ارباع كوب سكر عادي)
بس مجرد تسخين مويغلي والخطوه هذه اهم نقطه في البريوش
ثم نترك الخليط يفتر قليلا ونضيفه إليه المقادير المتبقيه
1/2 4 اكوب من دقيق الكويتي
3بيضات
ملعقه كبيرة خميرة
نعجن المقادير مع بعض جيدا حتى نحصل على عجينه لينا نوعا ما
ثم تترك ترتاح نصف ساعة
وبعدها نعمل لها عدة اشكال
كـ ضفيره محلى بسكر اوكـ سندويشات صغيره
بعدها ندهن الوجه بخليط من (2ملعقه كبيره ماء+1ملعقه كبيرة حليب بودره + ملعقه كبيره سكر بودره)
ومن ثم تدخل الفرن من تحت وفوق
إلى انتحمر
والحشوه طبعا ع حسب الرغبة
عصيرالأفوكادو
http://media.farfesh.com/b084593422.jpg
المكونات:
- حبة افوكادو
- كوب حليب سائل بارد
- عسل او سكر حسب الرغبه
طريقة التحضير:
تخلط جميع المقادير بالخلاط وتقدم باردة
جيلي :
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_586_1.jpg
المكونات :
باكيت جلي فراوله
تحضيره :
تعملي الجلي بالطريقه الي مكتوبه على العلبه
ثم اسكبيها فـ الاكواب لكن لا تملئيها ..
لانك بـ تميلين الاكواب فـ ثلاجه ..
مكونات الكريمة البيضاء :
قشطه
1 دريم ويب
4 حبه كيري
1 نستله صغير
طريقةالتحضير:
نخلط القشطه والدريم ويب والنستله بالخلاط اليدوي و نحط الكيري
حبه حبه وهكذا راح تتكون عندنا كريمه كثيفه
نبدأ بوضع بالجهه الثانيه الفارغة الكريمه بملعقه صغيره
ونرتب الاطراف بحيث نخلي طرف الجلي والكريمه مرتبين ومشبوكين
ويزين بقطع الفراولة وتقدم باردة