][®][^][®][مائدة اليوم الثامن من رمضان ][®][^][®][

[شام]

http://www.arabsys.net/pic/bsm/62.gif





http://img393.imageshack.us/img393/962/fanous11ag.gif




الشوربة :


شوربة الدجاج بالكريما

المكونات والمقادير :

دجاج مسلوق بماء وملح و4 حبات هيل و2عود دارسين
ونحتفظ بكوبين من المرق
وبعدها ينتف الدجاج كخيوط
بطاطس مسلوقة ومكعبان صغيرة بماء مملح
كوب الذرة المسلوقة
4 ملاعق طعام زبدة غير مملحة
2 ملعقة دقيق
ملح , فلفل اسود حسب الرغبة
1/2 كوب كريمة ( ويبينغ كريم )
1/2 كوب حليب

طريقة التحضير :


تذوب الزبدة ويضاف لها الطحين ويحرك جيدا مثل الباشميل

نضيف الكريمة والحليب بالتدريج مع التحريك المستمر

وبعد ان يصبح لدينا مزيج كريمي نضيف الدجاج والمرقة
ونتركها تطبخ لثواني واخيرا نضيف البطاطا والذرة والملح و الفلفل وبعد 5 دقائق

تقدم مزينة وريقات البقدونس


http://www.hawahome.com/cook/modules/Recipes/photos/4613661ee1fe3.jpg


http://www.nshj.com/up-pic/uploads/442973d603.gif



شكشوكة الفول



المكونات والمقادير

فول مدمس محوج بالسمن+ملح وفلفل اسود او بالزيت والليمون+الملح والكمون والفلفل الاسود
بيض صلصة طماطم بالبصل

طريقة التحضير


ضعي الفول المدمس في طاجن ثم ضعي الصلصة وغطيه تماما بها ثم اكسؤي على الوجه بيضة ان كان طاجن صغير لفرد واحد او عدة بيضات ان كان طاجن كبير لعدة افراد وادخلية الفرن واشعلي الشواية من اعلى واخرجيه بعدنضج البيض من اعلى وبالهنا والشفا مجرب


http://www.nshj.com/up-pic/uploads/442973d603.gif


سمبوسك باللحم


واحد ونصف كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة حبة البركة
2 ملعقة كبيرة سمن حيواني
نصف كوب زيت نباتي
قليل ملح
نصف كوب ماء
1 صفار بيضة
3 ملعقة كبيرة سمن نباتي
250 جم لحمة مفروم
3 بصل كبير مفروم ناعم
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح


طريقة التحضير

يعجن الدقيق والملح بالماء حتى تصبح العجينة لينة ويمكن زيادة القليل من الدقيق إذا كانت للعجينة لينة جدا , ثم تكور العجينة إلي كريات بحجم الليمون بحيث تبلل اليد بالزيت أثناء العمل وتوضع الكرات في صينية مدهونة بالزيت ثم تغطي وتترك لمدة ساعتين تقريبا .

تحضر الحشوة بحيث يقلب البصل المفروم مع الملح والفلفل الأسود والكمون ثم تضاف اللحمة المفرومة ويقلب الجميع جيدا .

لفرد العجين يسيح السمن الحيواني والنباتي معا ويترك ليبرد قليلا ثم توضع الكرة في السمن وتفرد حتى تصبح رقيقة جدا بشكل دائري ثم تدهن الرقاقة بالسمن وتلف علي نشابة رفيعة أو عصا ناعمة ثم تلف كل الرقائق بنفس الطريقة .

نقطع برأس السكين علي طول اللفافة ثم تفتح اللفافة بحرص عن النشابة وترفع النشابة لتصبح الرقائق مستطيلة بعرض 8 سم ثم يقطع إلي مربعات .

توضع مقدار ملعقة من الحشوة في كل مربع وتضم الزوايا المتقابلة فوق بعض وترص في صينية مدهونة بالزيت بحيث تكون الطيات علي الصينية ويدهن الوجه الآخر بصفار البيض وتزين بحبة البركة ثم توضع في الفرن إلي إن تصبح ذهبية اللون ثم توضع في طبق التقديم .

http://www.taaam.com/image/sambosaMothalathat.jpg


http://www.nshj.com/up-pic/uploads/442973d603.gif



دجاج بالخلطة البيضاء


المقادير :


1- دجاجة مقطعة الى اربعة اجزاء

2- بصل مفروم + ثوم مفروم

3- فلفل اخضر مقطع مكعبات + 1 فلفل اخضر حار

4-جزر مقطع شرايح رقيقة

5- ملعقتين زبدة + ملعقتين طحين ابيض

6- ملح + نص حبة ماجي + فلفل اسود

الطريقة :


1- تسلق الدجاجة سلق عادي مع اضافة البهارت الى ان تنضج يعني حوالي ساعة الاربع

2- قي قدر ذوبي الزبدة واضيفية الطحين عليها الى ان يتجانس

3- ثم خوذي من مرقة الدجاج تقريباً 2 كاس موية واضيفيها الى الطحين مع الزبدة

4- واخلطية الى ان يثقل ويتجانس ولا تنسي ذوق الخلطة وذا احتجتي اضافة الملح اضيفي قليلاً

5- شيلي الدجاج من الموية وضعية في صينية بايركس مع البصل والثوم والجزر والفلفل الأخضر

6- ثم اضيفي الخلطة البيضاء على الدجاج وغطيها كلها

7- ثم ادخليها الفرن من فوق فقط الى ان تحمر

وتقدم مع الرز او الخبز

http://www.w7m.org/Oct/1161225018.jpg

http://www.nshj.com/up-pic/uploads/442973d603.gif




البوريك التركي


احد المعجنات التركية لذيذ

المكونات والمقادير

4 ك دقيق 2\1 م\ص ملح
2 بيضة
1 م\ك خل ابيض
1 ك ماء بارد
الحشو---جبنة بيضاء +بقدونس مفري
لحم مفروم +بصل مفروم+ملح+فلفل اسود

طريقة التحضير

عجن المكونات السابقة جيدا ثم تشكل على شكل كور

وتترى كل كورة باليد ثم تفرد بالنشابة ووتحشى ثم تقلى في الزيت وبيكون شكلها مثل القطايف



http://www.nshj.com/up-pic/uploads/442973d603.gif



كريم الكراميل

4 ملاعق كبيرة سكر
1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
500 ملل ماء (كوبان أو 3/2 1 علب تقريباً)
4 بيضات مخفوقة
1 ملعقة كبيرة فانيليا (اختياري)

الطريقه

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية

يذوب السكر في وعاء سميك على نار هادئة حتى يتحول إلى كاراميل

يصب الكاراميل في وعاء كبير (سعة 2/1 1 لتر تقريباً) أو 6 أطباق (سعة 150 مل تقزيباً) مقاومة لحرارة الفرن

يمزج حليب نستله المكثف المحلى مع الماء والبيض

تضاف الفانيليا حسب الرغبة

يصب المزيج في الأطباق المحضرة وتوضع في طبق ماء

يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك المزيج


http://dew99.jeeran.com/carrammmel.jpg