راعي الوقيد
25-05-2004, 18:30
>> صورة مع التحية لمضيف الشئون الأسرية قسم مطبخ الأسرة !!
الأكلات الشعبية في حائل :
تعتبر حائل من اشهر مدن المملكة في تعدد اكلاتها الشعبية وإتقان ربّـات بيوتها لفنون الطهي ، ومشهود لموائدها العامرة بأفخر انواع الأطعمة وأشهرها .
ومن اشهرالأكلات الشعبية :-
1- الهريسة : وهي من القمح الصلب (اللقيمي) المهروس ، وتطبخ مع اللحم وغيره ، وربما مع اللبن واللحم والبهارات والسمن ، ويحتاج طبخ الهريس الى فترة طويلة على النار ..
2- الجريشة : وهي من القمح المجروش او الذرة المجروشة ، وهي تطبخ على مثل ماتطبخ الهريسة .
3- الثريدة : وهي من الخبز الثخين من الحنطة ، وهي مشوية بالنار ويسمى خبز الجمر او الملة . ويثرد بالسمن والبصل المقطع ، وفي موسم الكمى يخلط مع الكمأة الطازجة .؟>> ابن جشعم خبير بهالنوعية من الأكلات :)
4- الحنينية : وهي من خبز الحنطة او الأرغفةمع الخبز الفاخر من الأنواع الممتازة مضافا إليها السمن البري والتمر تخلط وتعبك معا حتى تمتزج تماما ثم تؤكل (مع الحذر والإنتباه الى عدم اكل أصابع اليد معها) ، ويفضل اكلها في اوقات الشتاء .
5- الصبيب : وهو خبز رقيق يزين على الصاج ويرش بمرق اللحم ةالخضار ويخلط بالبصل المقطع واللوبيا والبهارات ويقدم معه او فوقه قطع اللحم .
6- المقشوش : يعمل المقشوش على هيئة ارغفة صغيرة من عجينة الحنطة القاسية نوعا ما وتشوى على الفحم او بالفرن حاليا ، يضاف اليه السمن والعسل او الدبس والسكر..
7- الرغفان او النديلات : وهي ارغـفة صغيرة تزين على الصاج وهي ارق من المقشوش يضاف اليها السمن والبصل المقطع .
8- المرقوق : وهي رقائق كبيرة ورقيقة من العجين تطبخ مع قطع اللحم او الخضار مع البهارات .
9- العصيدة : وتعمل من طحين القمح او الشعير او الذرة او احد انواع الدخن او السمح او الدعاع ؟ ، وتعصد على بعض الطعوم والبهارات وتؤدم بالسمن او اللبن او الدبس او غيره .
10- المويسة : وهي مثل العصيدة ولكنها ارق منها ويأكلها (ذوي الدخل المحدود) من الطبقة الفقيرة في وقت الشح في الأرزاق ، ويأكلها بعض الناس إشتهاء ورغبة ملحة .
11- الهبيشة : وهي من الدخن بنوعيه العادي او الحصنيّـة (المليساء) تهرس حتى يطير قشرها ثم تطبخ مع ماتيسر ، وكانت تؤكل في اوقات الشدة .
12- الكليجاء : وهي من دقيق الحنطة الصلبة (اللقيمية) مضافا اليها بعض البهارات تدبس بالسمن مع الدبس او السكر وتشوى وتجفف وهي من زاد المسافرين .
13- البسيسة : وهي عبارة عن دقيق حب الشعير المحمص وهو طري يضاف اليه التمر وشيئ من السمن متى كان ذلك متوفرا .؟
من موضوع حائليات ،،،
ووجدت ان له مكان هنا ..
تحياتي
الأكلات الشعبية في حائل :
تعتبر حائل من اشهر مدن المملكة في تعدد اكلاتها الشعبية وإتقان ربّـات بيوتها لفنون الطهي ، ومشهود لموائدها العامرة بأفخر انواع الأطعمة وأشهرها .
ومن اشهرالأكلات الشعبية :-
1- الهريسة : وهي من القمح الصلب (اللقيمي) المهروس ، وتطبخ مع اللحم وغيره ، وربما مع اللبن واللحم والبهارات والسمن ، ويحتاج طبخ الهريس الى فترة طويلة على النار ..
2- الجريشة : وهي من القمح المجروش او الذرة المجروشة ، وهي تطبخ على مثل ماتطبخ الهريسة .
3- الثريدة : وهي من الخبز الثخين من الحنطة ، وهي مشوية بالنار ويسمى خبز الجمر او الملة . ويثرد بالسمن والبصل المقطع ، وفي موسم الكمى يخلط مع الكمأة الطازجة .؟>> ابن جشعم خبير بهالنوعية من الأكلات :)
4- الحنينية : وهي من خبز الحنطة او الأرغفةمع الخبز الفاخر من الأنواع الممتازة مضافا إليها السمن البري والتمر تخلط وتعبك معا حتى تمتزج تماما ثم تؤكل (مع الحذر والإنتباه الى عدم اكل أصابع اليد معها) ، ويفضل اكلها في اوقات الشتاء .
5- الصبيب : وهو خبز رقيق يزين على الصاج ويرش بمرق اللحم ةالخضار ويخلط بالبصل المقطع واللوبيا والبهارات ويقدم معه او فوقه قطع اللحم .
6- المقشوش : يعمل المقشوش على هيئة ارغفة صغيرة من عجينة الحنطة القاسية نوعا ما وتشوى على الفحم او بالفرن حاليا ، يضاف اليه السمن والعسل او الدبس والسكر..
7- الرغفان او النديلات : وهي ارغـفة صغيرة تزين على الصاج وهي ارق من المقشوش يضاف اليها السمن والبصل المقطع .
8- المرقوق : وهي رقائق كبيرة ورقيقة من العجين تطبخ مع قطع اللحم او الخضار مع البهارات .
9- العصيدة : وتعمل من طحين القمح او الشعير او الذرة او احد انواع الدخن او السمح او الدعاع ؟ ، وتعصد على بعض الطعوم والبهارات وتؤدم بالسمن او اللبن او الدبس او غيره .
10- المويسة : وهي مثل العصيدة ولكنها ارق منها ويأكلها (ذوي الدخل المحدود) من الطبقة الفقيرة في وقت الشح في الأرزاق ، ويأكلها بعض الناس إشتهاء ورغبة ملحة .
11- الهبيشة : وهي من الدخن بنوعيه العادي او الحصنيّـة (المليساء) تهرس حتى يطير قشرها ثم تطبخ مع ماتيسر ، وكانت تؤكل في اوقات الشدة .
12- الكليجاء : وهي من دقيق الحنطة الصلبة (اللقيمية) مضافا اليها بعض البهارات تدبس بالسمن مع الدبس او السكر وتشوى وتجفف وهي من زاد المسافرين .
13- البسيسة : وهي عبارة عن دقيق حب الشعير المحمص وهو طري يضاف اليه التمر وشيئ من السمن متى كان ذلك متوفرا .؟
من موضوع حائليات ،،،
ووجدت ان له مكان هنا ..
تحياتي