ممكن طلب

[ابو خليف]

بالخير يالبنيوات


احححح احححح


السلام عليكن بنتنا بنت


ممكن اطلبكن طلب



انا اليوم دخلة مطبخكن والا كله حلااااا وجلااااا
وكيت وبشاميل ودجاج


تعرفن عاد بعد بكر اللحم واجد والبر برير

نبي لنا كم طبخه بالحم نبي نتفنن على الزكرت بالبر


لو ما عليكن امر




عووووووووووعوووووووووووو

[المهاة]

مع انك ناديت البنيوات بس و ماناديت العجايز ..|512| بس ماهان علي ولد اخوي يجوع . امر ياجدي وش تبي بالضبط .

مشكلتك بتفنن بالطبخ بالبر ..|513|

حدك المشوي . والا المندي .

بس ببري ذمتي و اعلمك اللي اعرف .. اللي مجربته بقول و اللي ناقلته كمان بقول . ولو اني ما احب اللحم عموما .

شوف هذي ناقلتها لك .

بالكفته :
أول شيء طريقة عمل الكفتة:
المقادير:
لحم مفروم
بهارات مشكلة ( أو خلطة الكفتة من ماجي ) جربتها لذيذة
بصل مفروم ناعم و ثوم
الطريقة :
نخلط المكونات كلها و نشكلها على شكل كفته بيضاوية الشكل ، ثم نحمرها على النار في مقلاة و زيت حار تحمير و ليس قلي ، حتى تستوي تماما، يمكن تقديمها مع البطاطا المقلية و الرز الأبيض أو الاستمرار بالطريقتين القادمة.
الطريقة(1) :
كفتة الكاري الحارة
المقادير :
مقدار من الكفتة حسب الطريقة السابقة
بصل مفروم و ثوم مفروم
لبن زبادي
زنجبيل مبشور
كزبرة خضراء مفرومة
فلفل حار
بهارات الكاري
الطريقة :
حمري البصل في الزيت ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار و الزنجبيل و البهارات و عندما يتحمروا أضيفي اللبن الزبادي و كمية من الماء الحار و دعيها تغلي على نار متوسطة ثم أضيفي الكفته وخففي النار و دعيها لوقت قصير ثم أطفئي النار و رشي الكزبرة المفرة عليها و قدميها ساخنة .
الطريقة (2)
كفتة الكاري بالطماطم
نفس الطريقة السابقة مع إضافة 2 كوب من الطمام المفرومة مع اللبن.
و بالهناء و الشفاء ، ملاحظة :يمكن الاحتفاظ بالكفتة في الفريزر لمدة طويلة و إخراجها في يوم الطبخ و عمل إحدى الطريقتينطبعا الكلام للبنات و عجزانة اعدله ..:D


بصراحة انا اعملها مثل الطريقة الاولى بس معاها بطاطس مسلوق و مهروس .


تبي كباب الكباب الايراني و الهندي ..؟

و صواني لحم رد علي . و كلها بعلمك طريقتي انا ماراح انقلك شي . عشان تعرف انا ياحريم اول سنعات .

[المهاة]

كان فيه موضوع للكبسة هنا لاخونا عزوز اعتقد بيفيدك ..

لا وبقدر الضغط كمان ..:D

[عبدالرحمن]

الله يهديك يالمهاة :eek:الرجال اسمه ذيب وانتى جاية تقولين كفتة وزنجبيل

مبشور :mad::rolleyes:

الذيب يبى شغل بر اتركى الكزبرة وسوالف الشيف:D

يعنى بالعربى والبدوى يبى ذبيحة يحوسة ويمرغلة بالرمل :eek:

يعنى الرجال يبى يكشخ قدام ربعه اللى كاشت معهم ...


الذيب اذا ماعلموك البنات ابشر باللى تبى يالغالى.

[المهاة]

والله اخوي عبدالرحمن .. هذا حد عرفي ..


يبي حميسة او كبدة أو صواني لحم يبشر بالخير ..



اما ذبايح و حوسة ورمل يفتح الله ماعندي هالامور ..:o

[راعي الوقيد]

الا الذيب وش له بالطبخ والنفخ

يعرمشه وهي نية >>> الكبد

وياراي عندي لك....

خلهم هم اللي يتفننون عندك بالطبخ

يااملا الغنمة

وانت زندخ تسما انك ذيب وااوي >>> عاااوي

او

خذ المعااميل وازبط الشااهي

وكثر الحلا >>> يدفع البلا

او

لا خلاص

[المهاة]

كاتب الرسالة الأصلية : راعي الوقيد
الا الذيب وش له بالطبخ والنفخ

يعرمشه وهي نية >>> الكبد



زين والا مو الذبيحة كاملة ..|512|

راعي الوقيد صدق تمساح ..|8|

وش نيته .!!! :confused: لا ذيب لا تسمع كلام راعي الوقيد ..اللحم مايوكل بدون طبخ لانه اسهل طريقة لنقل الامراض:o

راعي الوقيد معذور شكل وقدته تشوي كل ماياكله ;)

الله يحفظ الجميع بس انتبهوا تاكلون لحم ني .. :(

[تذكار]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

حياك الله .. لطشت كم طريقه اعجبتني :)






1- فخذ الضأن المشوى بالفرن :



المقادير :

- 1 فخذ ضأن صغير السن
- 6 وحدات بطاطس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- نصف كوب عصير برتقال
- 6 فصوص ثوم صحيحة
- 1 بصلة مفرية
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
- ملح و فلفل و بهارات حسب الرغبة

الطريقة :

- يمسح الفخذ بقطعة قماش مبللة ثم يجفف جيدا
- نخلط البصلة بالملح و الفلفل و البهارات ثم يمسح بها الفحذ جيدا من جميع الجهات و يترك لمدة ساعتين .
- فى اثناء ذلك تجهز الخضراوات كالاتى :
- يقشر الثوم و البطاطس و يترك الثوم صحيحا و تقطع البطاطس جزءين طوليا لو كانت كبيرة ثم تشطف
- يوضع الفخذ فى طبق فرن كبير و عميق و يوضع حوله البطاطس و الثوم ثم يدهن الفخذ بالزيت و يغطى بورق الالمونيوم و يدخل الفرن على درجة حرارة عالية و من أن لاخر يسقى بالسائل الموجود فى القالب و ربما يحتاج لقليل من الماء الساخن حتى ينضج تماما و تلين انسجته .
- بعد ذلك يضاف العصير على الفخذ و يدهن بالزبد و يوضع فى الرف الاوسط بالفرن حتى يتورد لونه
-يقدم فى سرفيس كبير ويصفى السائل الموجود معه و معه البطاطس و فصوص الثوم لتحصلى على صلصة بنية و تقدم مع الفخذ
و بالهنا و الشفا



------------------------------


- بيكاتا فخذ الضأن :


يكفى لاربعة اشخاص



المقادير :

- 4 ترنش ( حلقات ) من فخذ الضأن بدون عظام
- 4 فص ثوم كبير
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح و فلفل و بهارات حسب الرغبة

الطريقة :

- قطعى اللحم الى ترنشات صغيرة و افرى الثوم
- فى طاسة على النار ضعى الزيت حتى يسخن ثم رصى اللحم و قلبيها على كل جهة ثم رشى عليها الملح و الفلفل و البهارات و تترك حوالى دقيقة او حسب الرغبة فى النضج ثم تنشل
- فى نفس الطاسة ضعى الثوم وقلبيه فى نفس الزيت المتبقى ثم يصب على اللحم ويقدم فى الحال . و بالهنا .


---------------------------------------



-فخذ الضأن بصلصة النعناع :



المقادير :

- 1 فخذ ضأن تزن 2 كيلو و نصف صحيحة
- 2 م ك زبدة
- ملح و فلفل و بهارات حسب الرغبة

صلصة النعناع :
- 1 باقة نعناع اخضر طازج
- 12 بصلة صغيرة ( قاورمة )
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة و نصف كبيرة سكر بودرة
- 3 ملعقة كبيرة خل التفاح
- 1 كوب ماء

الطريقة :

- سخنى الفرن جيدا ثم جهزى الفخذ بنزع الجلد الصغير من على اللحم و ادهنيها بالزبد و توضع فى قالب الفرن و ينثر الملح و الفلفل و البهارات و تزج فى الفرن و كل 10 دقائق تسقى من عصيرها الموجود فى القالب و فى نصف النضج تقلب على الجهة الاخرى
- جهزى صلصة النعناع كالاتى :- اغسلى اوراق النعناع جيدا و اقطعيها وتفرى
- قشر البصل وافريه وفى طاسة على النار ضعى الزيت ثم البصل و قلبيه قليلا ثم يرش عليه السكر و الخل ويقلب ويترك قليلا ثم ضيفى الماء ويقلب و يترك حتى يغلى جيدا
- يرفع من على النار ويصب هذا الخليط على اوراق النعناع المفرية ويترك حتى يتشرب السائل
- عند نضج الفخذ يسحب من الفرن و يوضع فى سرفيس التقديم
- السائل المتبقى من الفخذ يخلط مع صلصلة النعناع ويسخن قليلا عند التقديم فى الاناء الخاص به ( يقدم فى اناء منفصل عند تقديم الفخذ)
- يقطع الفخذ طرنشات و يقدم ..

-----------------------------------------------



- ريش العجل باللبن :



يكفى لشخصين

المقادير :

- 2 ريش عجل بتلو
- 1 كوب لبن
- بصلة متوسطة مفرية
- زعتر + اوراق لورا + عودين بقدونس + 2 عود نعناع اخضر طازج
- 2 م ك زيت
- ملح و فلفل

الطريقة :

- فى اناء على النار نضع الزيت ثم البصل و نقلب قليلا حتى تذبل ثم نضع اللبن و الاعشاب و الملح و الفلفل و تترك لتغلى
- عند الغليان تضاف الريش و اوراق النعناع ويضبط الطعم ويغطى لمدة ربع ساعة ثم يقلب الريش على الجهة الاخرى وتترك ربع ساعة اخرى ثم يرفع الاناء ليهدأ ويقدم ساخنا
و بالهنا ..


----------------------------------

مشوى كلاوى العجل بالبقدونس :



المقادير :

- كيلو كلاوى العجل و يجهزها الجزار بنزع الجلد و العروق
- 6 فصوص كبيرة ثوم مفرية
- حزمة بقدونس مفرية
- زيت
- ملح و فلفل و توابل حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة خل

الطريقة :

- قطعى الكلاوى مكعبات كبيرة او طرنشات حسب الرغبة
- اخلطى الثوم مع البقدونس و 1 ملعقة كبيرة زيت مع الخل لعمل صلصة البقدونس
- احضرى طاسة و سخينها على النار جيدا ثم ضعى الزيت حتى يسخن ثم ضعى الكلاوى و تقلب على كل جهة حتى يتورد لونها
- انثرى عليها الملح و الفلفل و صلصة البقدونس و قلبيها جيدا ثم اتركيها حوالى 10 دقائق او حتى تنضج مع التقليب من ان لآخر
- تقدم مع ارز و سلطة الطحينة


-----------------------------------

المندي

خروف وزنه10كيلو
رز
2علبه سفن آب
بهارات (هيل -قرفه-فلفل أسود)
3ملعقه طعام ملح
كـاسين سمن
4فصوص مستكه
ملعقة شاي زعفران+ربع كأس ماء
للزينه:
6حبات بيض مسلوق
كاس لوز مسلوق ومقشر ومقلي
نصف كاس صنوبر مقلي
نصف كأس زبيب مقلي
ماء ساخن لسلق الخروف
ربع كاس زبده لدهن الخروف


الطريقة :

1-نظفي الخروف جيدا ونضع عليه السفن من الداخل والخارج واتركيه لمدة نصف ساعه
2-احضري قدركبير وضعي فيه السمن وتقدح النار دعيه الى ان يتصاعد البخار ضعي المستكه الى ان تذوب ثم ضعي الخروف ويقلب ثم ضعي الماء الساخن ومن ثم البهار
3-دعيه الى ان ينضج وضعي عليه الملح ودعيه يغلي قليلا
4-أخرجيه وصفي المرق وضعي الرز على المرق ودعيه على نار هادئه
5-ضعي الخروف في صينيه ودهنيه بالزعفران والماء والزبده وضعيه بالفرن ليتحمر
6- أذاقرب نضج الرز ضعي عليه قليل من الزعفران
7-قلبي الخروف علىالجهه الاخرى
8-بعدما نضجا ضعي الخروف على الرز
9-ضعي نصف كأس زيت في قلب القدر والقي فيه جمره أحكمي غطاءه ودعيه
10-في هذه الأثناء جهزي مقاديرتزيين الطبق
11-جهزي طبق بيضاوي وضعي فيه الآرزومن ثم اللحم ومن ثم زينيه على حسب ذوقك


--------------------------------



وبس وانتهت السالفه .. :)

[شموخ]

ذيب شراف

بالله عليك طالع للبر وتبي تتفن اذا حنا البنات اذا طلعنا البر نتازل شوي عن الفن عاد كيف انتم يالتماسيح اوووووه اسفه اقصد يالذيابه :p:pبلا فن بلا هم

اقول وانا اختك اسمع نصيحتى واترك الفن عنك وصلح الشاهي والقهوه وتفنن فيها :p:pهذه اشوى من ذبيحه وبالبر ويبي يتفنن .

اختك
شموخ

[تذكار]

كبسة اللحم بالخضروات

المقادير:
قطع صغيرة من اللحم
بصلتان مقطعه شرائح
2 ملعقة كبيرة ثوم
3طماط مقطع متوسطة
2 بطاطس مقطع قطع متوسط
جزر حسب الرغبة
قليل من الفقع قليل من الفاصوليا الخضراء
3 اكواب رز
1ملعقة صغيرة بهارات
ملح حسب الرغبة
3ملاعق معجون طماط

الطريقة:
تخلط المقادير جميعا ماعدا الرز و تحمس بالدهن وتضعي عليها ملح والبهارات ومعجون طماط ونضع عليها الماء الحار
وندعها تطبخ حتى ينضج اللحم والخطروات وبعدها نضع الرز و نجعلها حتي ينشف مائه ثم يوضع على نار هادئه حتى يستوي

-----------------------


الكبسة

المقادير:
كيلولحم ضأن
ثلاث حبات بصل
زيت عربي
ملعقة معجون الطماطم
ثلاث اكواب أرز
(ثلاث اعوادمن القرفة+ست حبات من الهيل+ليمون اسود)
ماء ساخن
ملح
بهارات(فلفل أسود+كمون+كركم)

الطريقة:
نضع البصل والزيت علي النارثم نضيف اللحم و البهارات وملعقة الطماطم.
ثم نقوم بتحريكهاجيداثم نضع الماء الى نصف القدرثم نضع اعواد القرفة والهيل عليها وتترك الى أن ينضج اللحم.
ثم يضاف الارزالمغسول والملح ونضع الماء المغلي حتى يغمر الارز ويترك مدة نصف ساعة الى أن ينضج الارز .



---------------------------



المندي .. :)

اول شيء غسلي اللحم تمام

اغلي الماء واذا غلي اضيفي اللحم ثم البهارات وهي

(4اعواد قرفة- 6حبات قرنفل - 1م ص فلفل اسود حب - 1م ص كمون حب- 6اعواد بشم )

اعواد البشم .. (( هذا سر المندي )) :)

ونضع الملح اللي تفضليه واتركيه يغلي تمام حتى ينضج

اغسلي الرز وضعيه بالقدر واضيفي اليه المرق بعد تصفيته واتركيه حتى ينضج وقبل ان تنشف ماءه ارخي النار

اضيفي قليل من اللون الاصفر وذلك بحله بالماء ثم صبيه على طرف الرز

حمري اللحم بعد دهنه بالزيت واللون الاصفر ثم ضعيه على الرز



ضعي في نص القدر طاسة صغيرة جدا فيها زيت وولعي فحم

ثم ضعيها على الزيت واكتمي القدر جيدا وخليه حتى يصبح جاهز


خذي قطعة شحم وذوبيها في مقلاة والدهن اللي طلع لك ضعيه مع الزيت حتى يعطيك الطعم الرائع ...... بعد مايستوي الرز صبي الزيت بعد تصفيته على الرز وقلبيه ثم اغرفيه وقدميه

[راعي الوقيد]

تذكاار

الله والعالم ان طيبتك اكثر من اللازم شوي

جاايبتن طبلونك ولا احسن تتدسن

خذ عندك:

فخذ الضأن المشوى بالفرن.

بيكاتا فخذ الضأن.

يقطع الفخذ طرنشات و يقدم.

ريش العجل باللبن.

الذيب......

الخف

يابعد حي وين متسانكم

نبي نلخ من هالطبخااة اللي تبي تزين

ههههههههههههههه

اقول

زين الشااهي

تبي الطريقة

هههههههه

شكلك ماتعرف شين ابد

[سالم]

السلام

يالغالي يا ذويبان إنت وش لك بالبنيوات الحين :(

لعنبوا بليسك حنا سطول >>> أجل وشو ;)

الحين بلاش من الفرن اللي تذكره تذكار .. و بلاش من البقدونس والحاجات اللي مال ام ابو جدة خال عمها داعي :rolleyes:


ياملا الغنيمه .. أصلخ الذبيحه .. و قطعه قطع صغيره .. وسو لك نويرتن صغيره و خله لين تجمَر .. و إشتر من حدا البقالات حق الشوي :o

و إركدهن عليه .. و بالترتيب .. هذي من جهه ..

.
.

من جهه أخرى .. سالفة الطبخ ..

.
.

جب لك قدر مو كبير ( متوسط ) على حسب الزقرت |513| ..

.
.

أمله من الزيت والبصل والبهارات والفلفل وكل شي حلو .. و حط اللحيمات عليه .. و حط الملح .. وحط ماء شوي حيل :eek:

.
.

إنتظر لين يخلص .. وبالهنا و الشفا ..


.
.

ملاحظه : ننصحك بـ إتباع القناه المنتظر بثها نهاية إبريل 2004 .. حيث أن من ضمن البرامج المتاحه للمشاهد العربي :cool: >> صار رسمي ابو الشباب :D

برنامج يختص بالطبخ و المطبخ تحت عنوان :

http://shmmr.jeeran.com/salim_kitchen.JPG


8
8
8



ماننحرم

[الغثه]

كاتب الرسالة الأصلية : تذكار



1- فخذ الضأن المشوى بالفرن :






:)


هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه هههههههههههههههههههههههه

ياحلولات يا تسبدي







فرن بهالبران









اقول ياذويبان


خذ لك قدر مضغوط واضغطه بس









ماعليك من سوالف الحريم






لان مابهن اللي تعرف تسوي بيض




































الغثه:p