غالية الأثمان
16-12-2003, 02:58
السلام عليكم ورحمة الله
|513| <-------انا فرتن جديدة ومستجدة على هالمنتديات بالمشاركات ولكن قارئة شبه دائمة لها
قلت اطب واشارك بدون مقدمات :)
يقول الشاعر: يامحلا الفنجال مع سيحة البال ..
وانا اقول :يامحلاالمرقوق الي ضربت به وانت بردان .. مع لحمتن من حاشي وكمأ يدفيك مع مرقها
<-------- مشروع شاعرة = امحق :D
المهم عندي لكم هالطبقين الشعبيين ولا لنا غناة عنهن وخاصتن مع هالايام الشتائيةالباردة ودخلت المربعانية
وطبعا هو طبق معروف عند الجميع واظن اغلب الناس يحبون هالنوعين من هالاطباق الشعبية بهالشتاء
بالاضافه الى الحنيني
وعشان فيه مثلي وشرواي مايعرفن طريقة اعدادهن قلت ابكسب اجر هالضعيفات واجي اعلمهن وشلون يزيننهن
:D <---- علمي نفسك
وعشان الامانة والمصداقية بقولكم اني ناشدتن امي عن كل شي يعني نقلت منها طريقة الاعداد
نقل حي ومباشر
المهم يالله تولمو وجهزو المقادير معي وعلى بركة الله نبدأ :o
المرقوق
http://www.geocities.com/kafayef/119-p.JPG
المقادير :
كوب ونص طحين بر
كيلو لحم بعظم
(- ولو يضاف معه لحم قفر يكون ياسلام او وشيدز < -- لحم مقدد)<-- بس لازم يغسل وينقع كم مرة الين يخف الملح
ولو انتم ماتعرفون له خلوه لاني احس انه شغله
2 حبة كوسى مقطعة طوليا الى نصفين
2 حبة بيذنجان مقطعة طوليا الى نصفين
مقدار قليل من القرع
مقدار قليل الكمأ- الفقع
- ان وجد
2 بصل مفروم ناعم
2 طماطم معصورة بالخلاط
2 فلفل اخضر حار
ملعقة كبيرة صلصة
قليل من كل من : فلفل اسود - كمون - حبة ليمون اسود
سمنة او زبدة
...............
الطريقة :
يعجن مقدار الطحين بالماء حتى تتكون لدينا عجينة متماسكه تعجن جيدا وتترك لترتاح
ثم تعجن مرة اخرى وتترك لنصف ساعة اخرى
اثناء ان ترتاح العجينة نحضر العقود <----- امي تسميه كذا :)
والعقود اللي هو اننا نحمس اللحم والكمأ مع البصل قليلا ثم يضاف مقدار من الماء -6 الى 7 - اكواب
ويترك ليغلى على نار مرتفعه وعند الغليان يترك على نار متوسطة لمدة ساعة- اثناء ذلك تقطع العجينة
الى كرات متوسطة متساوية وترق اما باليد - وذلك للخبيرات مهوب للي مثلي وشرواي :)
والا اللي مثلي ونمونتي نفرد العجين بالمرقاق - النشابه - <---- نسميها بالبيت كذا
المهم ترق كرات العجين على سطح مغطى بالطحين البر وتشكل اقراص دائرية متساويه ورقيقة
- وانتبهوا لا يكون لها حوايف غليظه زي خبز التميس
وتوضع في صينية متباعدات عن بعض وتغطى وتترك
بعد ساعة من طبخ اللحم يضاف اليه الخضار والطاطم المعصورة والصلصة والملح والبهارات والفلفل الاخضر
وتترك لتغلي قليلا لمدة عشر دقائق ثم تضاف اقراص العجين واحدة تلو الاخرى
وتكون النار عالية والمرق يغلي - ويزاد المرق بالماء المغلي اذا احتاج - وبعد ان ينتهي وضع كل مقدار المرقوق
يترك على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة ثم تخفض النار و يترك على نار هادئة الى ان ينضج تماما
ثم يسكب في صحن التقديم ويسقى بقليل من السمن او الزبد المذاب ويقدم بالهناء والعافية :)
http://www.geocities.com/kafayef/119-p.JPG
وتراني تعبت بالمقادير لان امي ماتقيس وتحط القياس بالبركة يعني
والمقادير اللي كتبتها تكفي من 3 الى 4 اشخاص تقريبا .
...............................
.
|513| <-------انا فرتن جديدة ومستجدة على هالمنتديات بالمشاركات ولكن قارئة شبه دائمة لها
قلت اطب واشارك بدون مقدمات :)
يقول الشاعر: يامحلا الفنجال مع سيحة البال ..
وانا اقول :يامحلاالمرقوق الي ضربت به وانت بردان .. مع لحمتن من حاشي وكمأ يدفيك مع مرقها
<-------- مشروع شاعرة = امحق :D
المهم عندي لكم هالطبقين الشعبيين ولا لنا غناة عنهن وخاصتن مع هالايام الشتائيةالباردة ودخلت المربعانية
وطبعا هو طبق معروف عند الجميع واظن اغلب الناس يحبون هالنوعين من هالاطباق الشعبية بهالشتاء
بالاضافه الى الحنيني
وعشان فيه مثلي وشرواي مايعرفن طريقة اعدادهن قلت ابكسب اجر هالضعيفات واجي اعلمهن وشلون يزيننهن
:D <---- علمي نفسك
وعشان الامانة والمصداقية بقولكم اني ناشدتن امي عن كل شي يعني نقلت منها طريقة الاعداد
نقل حي ومباشر
المهم يالله تولمو وجهزو المقادير معي وعلى بركة الله نبدأ :o
المرقوق
http://www.geocities.com/kafayef/119-p.JPG
المقادير :
كوب ونص طحين بر
كيلو لحم بعظم
(- ولو يضاف معه لحم قفر يكون ياسلام او وشيدز < -- لحم مقدد)<-- بس لازم يغسل وينقع كم مرة الين يخف الملح
ولو انتم ماتعرفون له خلوه لاني احس انه شغله
2 حبة كوسى مقطعة طوليا الى نصفين
2 حبة بيذنجان مقطعة طوليا الى نصفين
مقدار قليل من القرع
مقدار قليل الكمأ- الفقع
- ان وجد
2 بصل مفروم ناعم
2 طماطم معصورة بالخلاط
2 فلفل اخضر حار
ملعقة كبيرة صلصة
قليل من كل من : فلفل اسود - كمون - حبة ليمون اسود
سمنة او زبدة
...............
الطريقة :
يعجن مقدار الطحين بالماء حتى تتكون لدينا عجينة متماسكه تعجن جيدا وتترك لترتاح
ثم تعجن مرة اخرى وتترك لنصف ساعة اخرى
اثناء ان ترتاح العجينة نحضر العقود <----- امي تسميه كذا :)
والعقود اللي هو اننا نحمس اللحم والكمأ مع البصل قليلا ثم يضاف مقدار من الماء -6 الى 7 - اكواب
ويترك ليغلى على نار مرتفعه وعند الغليان يترك على نار متوسطة لمدة ساعة- اثناء ذلك تقطع العجينة
الى كرات متوسطة متساوية وترق اما باليد - وذلك للخبيرات مهوب للي مثلي وشرواي :)
والا اللي مثلي ونمونتي نفرد العجين بالمرقاق - النشابه - <---- نسميها بالبيت كذا
المهم ترق كرات العجين على سطح مغطى بالطحين البر وتشكل اقراص دائرية متساويه ورقيقة
- وانتبهوا لا يكون لها حوايف غليظه زي خبز التميس
وتوضع في صينية متباعدات عن بعض وتغطى وتترك
بعد ساعة من طبخ اللحم يضاف اليه الخضار والطاطم المعصورة والصلصة والملح والبهارات والفلفل الاخضر
وتترك لتغلي قليلا لمدة عشر دقائق ثم تضاف اقراص العجين واحدة تلو الاخرى
وتكون النار عالية والمرق يغلي - ويزاد المرق بالماء المغلي اذا احتاج - وبعد ان ينتهي وضع كل مقدار المرقوق
يترك على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة ثم تخفض النار و يترك على نار هادئة الى ان ينضج تماما
ثم يسكب في صحن التقديم ويسقى بقليل من السمن او الزبد المذاب ويقدم بالهناء والعافية :)
http://www.geocities.com/kafayef/119-p.JPG
وتراني تعبت بالمقادير لان امي ماتقيس وتحط القياس بالبركة يعني
والمقادير اللي كتبتها تكفي من 3 الى 4 اشخاص تقريبا .
...............................
.